Ние препоръчваме само продукти и услуги, които искрено подкрепяме. Тази публикация може да съдържа специални връзки, чрез които печелим малка комисионна, ако правите покупка (въпреки че цената ви е същата).

нараняват

Ферментиралите кръстоцветни зеленчуци като кисело зеле болят ли щитовидната жлеза? Ферментацията намалява ли гьотрогените? –Задава Angel S.

Виждате ли, мнозина осъзнават, че кръстоцветните зеленчуци като броколи, карфиол и зеле съдържат готрогени - които поне увеличават нуждата на тялото от йод или в най-лошия случай увреждат щитовидната жлеза.

Известно е, че готвенето намалява гьотрогените. Но дали ферментацията намалява и гьотрогените?

И ако не, трябва ли някой със заболяване на щитовидната жлеза да яде ферментирали зеленчуци изобщо?

С това се справяме на #AskWardee тази седмица.

Излъчвам #AskWardee на живо всяка сряда в 10:00 сутринта в Тихия океан (13:00 ч. Източна) по Periscope и Facebook Live. Както подкастът, така и видеоповторението на шоуто от тази седмица са по-долу. Наслади се!

Въпросът: Намалява ли ферментирането гойтрогените?

За някой с проблеми с щитовидната жлеза ферментиращите гоитрогенни храни променят ли вредните свойства, така че да нямат отрицателно въздействие? Обичам ефекта от ферментиралите храни, но тъй като идват пролетта и лятото, искам да бъда мъдър с храните, които ферментирам. Ако броколи, колраби, карфиол и др. Са все още вредни за щитовидната ми жлеза дори след ферментация, просто ще ги замразя.

Моят отговор:

Ангел, току-що отвори консерва с червеи. 😉

Има много дебати по този въпрос в Интернет, дори сред по-„учените“ хора като лекари, диетолози и изследователи с несъгласие.

Най-доброто, което ще мога да направя, е да ви обясня проблемите и да оставя на вас да вземете информирано решение с увереност.

Проблемът с Goitrogen

Така че кръстоцветните зеленчуци имат гоитрогенни свойства. Каква е голямата работа с това?

Когато суровите кръстоцветни се дъвчат или когато микровълновите и приготвените на пара кръстоцветни се усвояват от чревни бактерии, те отделят вещества, наречени гойтрогени, които увеличават нуждата от йод, когато се консумират в малки количества и могат да увредят щитовидната жлеза, когато се консумират в големи количества.

Тези гьотрогени също инхибират трансфера на йод в майчиното мляко.

Ако някой има недостиг на йод, има проблеми с щитовидната жлеза или кърми, обръщането на внимание на проблема с готрогена изглежда добра идея.

А именно, намаляване на гойтрогените (или излишъкът от гойтрогени) в диетата.

Как да намалим гойтрогените

Доколкото мога да разбера, готвенето е единственият начин за намаляване на гьотрогените - пара или кипене.

Приготвянето на пара на кръстоцветни, докато не бъдат напълно сготвени, намалява средно гьотрогените до една трета от първоначалната стойност. Тъй като освобождаването на готрогените от приготвени на пара кръстоцветни зависи от чревни бактерии, обаче отделеното количество варира от човек на човек.

Варенето на кръстоцветни за тридесет минути надеждно унищожава 90 процента от готрогените. (Източник.)

Ферментацията НЕ намалява гьотрогените, според Крис Мастерьон (източник):

Ферментацията не неутрализира гойтрогените в кръстоцветните.

Изчакайте обаче ... има добри новини.

Може ли някой с болест на щитовидната жлеза да яде гойтрогени?

Крис Мастерджон продължава:

Когато храни като кисело зеле се консумират като подправки, обаче, малкото количество готрогени в тях не е вредно, ако нечия диета е адекватна на йод.

Така че, макар че гьотрогените могат да бъдат вредни в големи количества, стига вашата диета да е адекватна на йод, ферментиралите кръстоцветни зеленчуци е добре да се ядат на порции с размер на подправки.

Знаеш ли нивата на йод, ангел? Това е важно да знаете, за да можете да вземете решение дали да ядете кисело зеле и други подобни. (Защото твърде много йод също може да бъде проблем.)

Може да се радвате да чуете и от други, които са решили да консумират малки количества кръстоцветни зеленчуци (сурови, варени и ферментирали), дори при проблеми с щитовидната жлеза:

  • Кейти, уелнес мама - кой го прави не имате йоден дефицит и избира да яде тези зеленчуци умерено
  • Сара от Nourished and Nurtured - която предлага да добави богати на йод водорасли към домашното си кисело зеле
  • Мики от Autoimmune Wellness - който яде AIP (Auto Immune Protocol) гоитрогенни храни в умерени количества

Още полезни статии, свързани с подпомагане функцията на щитовидната жлеза:

  • 5 добавки, които да обмислите като тази година
  • Топ 5 добавки за Хашимото
  • 7 храни, които подхранват щитовидната ви жлеза
  • 7 храни, които разболяват щитовидната жлеза
  • Защо и как да използвам МСТ
  • Топ 5 билки за поддръжка на щитовидната жлеза
  • Предимства на медната вода (Как да направите и пиете безопасно медна вода!)
  • Безплатна видео серия за традиционно готвене

Какво е шоуто #AskWardee?

Шоуто #AskWardee е ежеседмичното предаване на живо, посветено на отговорите на вълнуващите ви въпроси относно традиционното готвене: независимо дали това е вашето предястие от закваска, вашето кисело зеле, консервирането на храни, бульон, суперхрани или нещо друго, свързано с традиционното готвене или начина ви на живот GNOWFGLINS.

Споделям съвети и ресурси, плюс отговарям на вашите въпроси относно традиционното готвене!

Подробностите

Кога: Сряда в 10:00 сутринта в Тихия океан/13:00 часа изток

Какво ще стане, ако не успеете?

Не се притеснявайте. Можете да хванете повторенията или да слушате подкаста!

  • Върнете се тук, за да AskWardee.TV; всички повторения ще станат в рамките на часове след излъчването на живо; печатните бележки се публикуват винаги по едно и също време, когато отивам на живо.
  • Следвайте @TradCookSchool на Periscope или традиционното училище за готвене във Facebook, за да видите повторението.
  • Абонирайте се за подкаста #AskWardee в iTunes, Stitcher, YouTube или приложението Podcasts. Докато сте там, не забравяйте да оставите оценка и преглед!

Искате да получите отговор на въпроса си?

Ето как да изпратите въпроса си. Ако отговорим на #AskWardee, ще получите подарък!

  • Изпратете своя въпрос до @TradCookSchool в Twitter; използвайте хаштаг #AskWardee
  • Изпратете имейл до wardee на AskWardee dot tv - добавете #AskWardee към вашия имейл, за да знам, че е за шоуто

Моля, направете НЕ добавете бъдещи въпроси за #AskWardee към коментарите на тази публикация, защото те може да бъдат пропуснати!

Имате ли заболяване на щитовидната жлеза? Все още ли ядете кръстоцветни? Какво мислиш? Нараняват ли ферментиралите кръстоцветни зеленчуци щитовидната жлеза?

Отказ от отговорност: Аз не съм медицински специалист. Вие носите отговорност за собственото си здраве и за използването на всякакви лекарства, лечения или лекарства, които използвате у дома.

Ние препоръчваме само продукти и услуги, които искрено подкрепяме. Тази публикация може да съдържа специални връзки, чрез които печелим малка комисионна, ако правите покупка (въпреки че цената ви е същата).

Относно Wardee Harmon

Wardeh („Wardee“) живее в района на Boise в Айдахо със своето мило семейство. Тя е автор на The Complete Idiot's Guide to Fermenting Foods и други традиционни електронни книги за готвене и преподава онлайн класове по основи на традиционното готвене, закваска, култивирани млечни продукти, производство на сирене, ферментация, готвене на деца, дехидратиране, готвене без алергии, готвене навън, готвене под налягане и др. Свържете се с приятели на Wardee и традиционно училище за готвене във Facebook, Instagram, Pinterest, YouTube и Twitter

Читателски взаимодействия

Коментари

Страхотна информация - благодаря, благодаря, Wardeh! Бог да благослови!

Здравейте, какво ще кажете за кълновете броколи? Биха ли създали проблем? Богати ли са на готрогени? Те имат хранителен профил много по-висок от обикновените броколи, дали готрогените тогава случайно ще бъдат различни? Благодаря ти! Селма

Казва Мили Копър

Проверих наоколо и тя не намира някой да казва, че кълновете от броколи НЕ имат готрогени. Изглежда повечето предполагат, че го правят. Тя не знае дали това е правилно или не, но би се наклонила да приеме, че го прави и ще следва същите указания дали да ги консумира или не.

Мили
Подкрепа за училище за традиционно готвене

Живеем в Ирландия близо до морето и правим кимчи с дилиск. В нашето семейство има трима с проблеми с щитовидната жлеза, но избираме да ядем умерено ферментирали храни. Добре беше да чуем за добавянето на водорасли.

Оставете отговор Отказ на отговор

Основна странична лента

Здравейте и добре дошли!

Аз съм Уорди Хармън и съм автор на Пълното ръководство за идиоти за ферментиране на храни и водещ учител на базираната на Библията програма за готвене на Школа за традиционно готвене.

Нашата библейска програма за готвене е предназначена за християнски семейства, които знаят, че трябва да се хранят по-здравословно, но не знаят откъде да започнат ... все още можете да „ядете това, което искате да ядете“ като канелени кифлички и бисквитки, хляб и масло, месо и картофи ... с изключение на това, че всичко е здравословно по Божия замисъл ... без да прекарвате часове в кухнята!

Наскоро в блога

  • Домашно приготвено месо (смляно или мускулно месо, говеждо или еленско месо!)
  • Покълнала тиква подправка кафе торта
  • Покълнали бисквитки за закуска с ябълка и тиква (THM: E)
  • Пробиотик Panna Cotta с карамелен ябълков дъжд
  • 5-минутна напоена рецепта мюсли (формула за смесване и съвпадение!)
  • Накисната рецепта от гранола (сурова и богата на ензими!)
  • Билков чай ​​за плодовитост (с 5 предварително зачеване, билки за повишаване на плодовитостта!)
  • 6 етерични масла за кандида (+ рецепта за изплакване на уста през устата!)
  • Закваска от ябълкови канелени ролки с глазура от крема сирене
  • Тиквен чили (печка, мигновено гърне, гърне)

Наскоро коментирани

  • Гери за това защо хранителните дрожди НЕ СА веганска здравословна храна
  • Даниел за подхранващия коледен пудинг в мигновеното гърне
  • Ричард Тунър на рецепта за домашен суров ябълков оцет
  • Ричард Тунър за това как да разделим SCOBY по правилния начин #AskWardee 083
  • Рейчъл Демпси за подхранващия коледен пудинг в мигновеното гърне
  • HH за домашно приготвени бонбони от бял шоколад (естествено подсладени или без захар!)
  • Пеги за това как да подгрявам храната в мигновеното гърне? #AskWardee 047

Ние сме участник в програмата за асоциирани услуги на Amazon Services LLC, партньорска рекламна програма, предназначена да ни предостави средства за печелене на такси чрез свързване към Amazon.com и свързани сайтове.

Преди долния колонтитул

g-NOWF-glinz

ние сме това, което ядем! Божиите натурални, органични, пълноценни храни, отглеждани локално, по сезон.

Обичаме да работим с други християнски семейства, които обичат добрата храна и искат да се хранят според Божия замисъл ...

Не само защото вярваме, че това е най-здравословният начин, но защото искаме да му отдадем слава за създаването на добра храна като най-доброто лекарство!

Програма за готвене, основана на Библията

За християнските семейства, които знаят, че трябва да се хранят по-здравословно, но не знаят откъде да започнат ...

Все още можете да „ядете това, което искате да ядете“ като канелени кифлички и бисквитки, хляб и масло, месо и картофи ... с изключение на това, че всичко е здравословно по Божия дизайн!

Без да прекарвате часове в кухнята или да се страхувате от мащабите, пълзящи от цялата добра храна!

Присъединете се към 11 588 семейства, обслужвани от 2010 г. насам! Научете повече тук ...