Той ще сподели своите идеи на специална сесия на тема „Ферментирала млечна продукция: ползи за здравето“ на 18 октомври по време на Световната среща на върха на млечните продукти на IDF в Daejeon, Южна Корея, от 15 до 19 октомври 2018 г.

ползите

Проф. Ким ще говори за взаимодействието между микробиотата и стомашно-чревните заболявания на събитие, свързано с 6-ия симпозиум по наука и технологии на ферментиралото мляко на 16 октомври.

„Геномиката на околната среда ще бъде основна сила за разбирането на структурата и функцията на микробните екосистеми при хората и техните ефекти върху благосъстоянието“, каза проф. Ким.

Професор Кенсей Нишида от Висшето училище в университета Токушима, Япония, ще говори за ефектите на пробиотиците чрез оста мозък-черва, засягащи психичните функции и реакцията на стрес.

„Пробиотиците обикновено се считат за вкусни и безопасни за консумация. Надяваме се, че ферментиралите млечни напитки ще бъдат признати като антистресови храни, които допринасят за поддържането на добро здраве “, каза професор Нишида.

Други лектори са проф. Йонг Сун Ким от университета Вонкуанг, Южна Корея, който ще говори за терапия на стомашно-чревни заболявания, базирана на чревна микробиота; и д-р Sin Hyeog Im от Института за фундаментални науки и Университета за наука и технологии в Поханг, Южна Корея. Д-р Им ще обсъди начини за разработване на пробиотици като доказана функционална медицина.

В допълнение към обхващането на най-новата наука за въздействието на пробиотиците и киселото мляко върху здравето, ще бъде разгледана и най-съвременната информация за други ферментирали млечни продукти, като сирене,.

Д-р Кристоф Шасар от INRA, Франция, ще разгледа полезното въздействие на сиренето върху здравето на червата и чревната микробиота; и д-р Пол Котър от Teagasc, Ирландия, ще изследва кефира като ферментирала млечна храна, подпомагаща здравето на червата.

„Ферментиралите храни като кефир съдържат множество микроорганизми, които имат потенциал да предоставят ползи за здравето на хората“, обясни д-р Котър. „Последователността на ДНК с висока производителност може да даде представа за гените, които насърчават здравето във ферментиралите храни, като осигури по-стриктно изследване на микроорганизмите, присъстващи в храните и ползите за здравето, които те предоставят.“

Признавайки, че ферментиралите млечни продукти имат дълга история на използване в много региони и култури, генералният директор на Международната млечна федерация Каролайн Емънд каза: „Последните изследвания показват, че млечните и по-специално ферментиралите млечни храни като киселото мляко могат да имат защитни ефекти срещу заразни болести като диабет тип 2 “.

Научете повече за въздействието на ферментиралото мляко върху чревния микроб и цялостното здраве на Световната среща на върха на млечните продукти 2018.

Моля, кликнете върху връзката по-долу, за да изтеглите програмата за IDF World Dairy Summit 2018.