Спомняте ли си, когато вегетарианците и веганите се смятаха за прегръщащи се дървета, дългокоси хипита, които носеха биркеншок и коноп и получиха странно удовлетворение от лишаването си от добра храна? Ами времената, те се променят! През последните няколко години се провежда тихо движение и ми се струва, че наистина започва да набира шум и инерция.

Според най-новите статистически данни, съставени от Вегетарианската ресурсна група, почти половината от всички американци ядат вегетарианска храна поне веднъж седмично, а около 9 милиона възрастни американци (4% от възрастното население) се смятат за вегетарианци (без месо, птици или риба) или веган (изобщо без животински продукти). Независимо дали е резултат от натиска на Безмесния понеделник, или документални филми като Food, Inc. или Forks Over Knives, или знаменитости, които не носят коноп като Бил Клинтън, Брад Пит и невероятната 90-годишна Бети Уайт, американците изглежда прегръщат растението базирана диета и полезна за нас! Буквално. Ето какво, защо и как да прескочите.

Какво точно е растителната диета?

Не се паникьосвайте! Не е задължително да отидете по веганския път и да елиминирате всички животински продукти. Много вегетарианци все още се наслаждават на млечни храни и яйца, а някои понякога ядат риба. Считам се предимно за ядещ растения, но понякога ям пиле и риба и трудно бих живял без добър пилешки бульон или гръцко кисело мляко или сирене. Трябва да правите това, което смятате, че е подходящо за вас. Най-малко растителната диета означава да ядете повече пълноценни растителни храни, като плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни, и по-малко животински продукти.

Защо трябва да ям растителна диета?

Личните причини за спазване на веганска или вегетарианска диета варират и варират от екологични или социални причини, до разходи, до здраве. Независимо дали решите да излезете навсякъде или просто работите върху яденето на повече плодове и зеленчуци, има (поне) 5 важни причини да изберете повече растителни храни и по-малко животински храни:

  • Ползите за здравето са значителни. Хиляди научни изследвания показват, че хората, които ядат по-малко месо и повече пълнозърнести храни, както и цели плодове и зеленчуци са изложени на по-нисък риск от развитие на сърдечни заболявания, високо кръвно налягане, диабет и много видове рак.
  • Колкото повече чета и научавам за нашите доставки на храни, толкова повече поставям под въпрос безопасността и качеството на повечето преработени храни, животински продукти и дори риба, която ядем. Хванахте ли историята за това какво има в пилешките хапки? Малко след като го прочетох, ми се обади клиент, за да ме попита дали е добре да ям хамбургерите, които току-що купи. Случайно погледна етикета на съставките и забеляза, че те съдържат „телешки сърца и други органи“. Yikes. Пълнорастителните храни и зърнени храни, органични и местно отглеждани, ако можете да ги получите, определено са по-чист и безопасен начин за хранене.
  • Отглеждането и преработката на животни оказва огромно въздействие върху нашата околна среда и е един от водещите двигатели на изменението на климата. Тази графика илюстрира точно колко земя, зърно и CO2 се използват за получаване на различни видове протеини в чинията ви.

причини

  • Растителната диета обикновено е с по-ниско съдържание на калории и мазнини, което означавапо-малко от вас! Тъй като растителните храни са с по-ниско съдържание на калории и по-високо съдържание на фибри, хората, които се хранят вегетарианско, имат по-лесно да поддържат по-здравословно тегло. Здравословното тегло се равнява на по-малко здравословни проблеми и по-добро качество на живот. Не обещавам чудеса, но си струва да опитате!
  • Не на последно място, но определено не на последно място - ще светите! Попитайте всеки, който яде повече пълноценни растителни храни и по-малко преработени храни и меса, и те ще се съгласят. Просто се чувстваш и изглеждаш по-добре. Коса, кожа, нокти, тегло, вие го кажете. Попитайте всеки, който изглежда по-млад от възрастта си и той ще ви каже, че това е тяхната диета.

Добре как да започна?

Започнете, като изпробвате някои нови безмесни рецепти и придобийте навика да правите по една или две всяка седмица. Тук в този блог ще намерите много идеи и от скоро нататък ще правя функция „Безмесен понеделник“ поне веднъж или два пъти всеки месец. Също така следя няколко блогъри с вегетарианска храна и публикувам или фиксирам техните рецепти във Facebook и Pinterest. Колкото повече вегетариански рецепти опитате, толкова повече ще ви хареса.

Вземете готварски клас за вдъхновение. Имах удоволствието да бъда поканен наскоро в клас по веганско готвене, в Билковата академия в Нова Англия, и научих толкова много за веганското хранене и готвене. Всъщност съм малко уплашен от веганското готвене, но тази група беше прекрасна и те насърчават всички форми на здравословна диета и начин на живот. Главният готвач, който преподаваше класа, беше страхотен и изпълнен с идеи и предложения, много от които вече опитах у дома. Вижте рецептата, която направихме, за веган версия на Sloppy Joes, по-долу.

След това се съсредоточете върху начините за добави повече от здравословните неща, вместо да се притеснявате какво да изрежете. Всяка седмица си поставяйте за цел да напълните по-голямата част от количката си за хранителни стоки от отдела за продукти. Изберете разнообразие от плодове и зеленчуци, които можете да ядете за всяко хранене и закуски. След това се насочете към секцията за пълнозърнести храни и опитайте няколко нови пълнозърнести храни. Опитайте се да пропуснете говеждото изцяло, ако можете, а когато купувате пиле, риба, яйца или млечни продукти, опитайте да се придържате към биологичното и купувайте по-малко. Не след дълго ще разберете, че колкото по-здравословни растителни храни ядете, толкова по-добре ще се чувствате и толкова по-лесно ще бъде.

Тази рецепта е предоставена от готвача Лиза Кели, блогър и учител
в Билковата академия на Нова Англия