Февруари 2009 г.

февруари

ISSN 1533-3361

ASSALAAMU ALAIKUM WA RAHMATULLAH
Alhamdulillah was-salatu was-salaamu 'ala rasoolillah. Всички благодарности и похвали са на ALLAH, Subhanahu wa ta'ala, и ние молим НЕГОВИТЕ благословии и мир да бъдат върху НЕГОВИЯТ Пратеник, Мохамед, salla ALLAHu alaihi wa sallam.

IFANCA Халал сертифицирана компания Новини

Halal Maraschino череши за всеки десерт!

Diana Fruit Co., Inc. възниква на 18 юли 1990 г., правейки Maraschino Cherries вкусно допълнение към бонбони, десерти и коктейли. Корените му като производител на череши Maraschino датират от повече от 85 години. Сега сертифицираният от IFANCA халал череши Maraschino Cherries на Diana Fruit Company се предлага със стъбла, без стъбла и/или половинки. Продуктите са направени от зрели, добре оформени, чисти и здрави, американски сладки череши номер 1 (Prunus avium). Обработката включва някои или всички тези стъпки: проверка, почистване, сортиране по размер, избелване, обезкостяване, нарязване, оцветяване, подслаждане и ароматизиране. Готовите продукти се опаковат в ароматизиран (филтриран) сироп в широки бурканчета за уста. IFANCA гарантира, че всеки етап от процеса отговаря на строги халал стандарти.

Черешови капки (Адаптиран от рецепта за плодове на Diana)

· 1 чаша гранулирана захар

· Tening скъсяване на чаша (зеленчук)

· 2 супени лъжици мляко

· 1 чаена лъжичка ванилия

· 2-й чаши брашно за всички цели

· 1 чаена лъжичка бакпулвер

· Ѕ чаена лъжичка сода за хляб

· Ѕ чаена лъжичка сол

· 1 чаша накълцани пекани

· 1 чаша нарязани фурми

· 1/3 чаша накълцани плодове Diana Maraschino череши, добре отцедени

· 1-Ѕ чаша грубо смачкани зърнени култури от корнфлейкс

· 15 плодове Diana Maraschino череши, на четвъртинки, отцедени

Инструкции:

1. Топлина фурна до 375 градуса. Намажете листове с бисквитки. В голяма купа комбинирайте захар, скъсване, мляко, ванилия и яйца; бийте добре.

2. Разбъркайте в брашно, бакпулвер, сода, сол, пекани, фурми и 1/3 чаша нарязани череши; Смесете добре. Покрийте тестото с найлоново фолио и го охладете за по-лесно боравене.

3. Изпускайте тесто от заоблени чаени лъжички на зърнени култури; старателно покрийте. Оформете на топки; поставете на разстояние 2 инча един от друг върху намазани листове бисквитки. Натиснете парче череша мараскино в горната част на всяка топка. Печете 10-15 минути до светло златисто кафяво.

Халал и органично - удвояване на добротата

От Мариам Маджид

Скитайки се по авеню Девън в Чикаго, често виждаме думата „Zabiha“, рекламирана в различни хранителни магазини. За мюсюлманите е прекрасно да сме сигурни, че храната ни е Zabiha, но мислили ли сме да направим крачка по-близо до нещо още по-добро? Виждали ли сме или сме питали за „органични продукти, забиха“? Сега това е храна за размисъл!

Според Асоциацията за органична търговия (OTA), най-бързо развиващите се сектори в хранителната индустрия на стойност 600 млрд. Долара (САЩ) са биологичните храни и напитки. Според Проучването на производителите за 2007 г. на Асоциацията за биологична търговия потребителските продажби на биологични продукти са нараснали с 27% през 2006 г. Растежът на биологичния сектор е феноменален, но в предишните цивилизации биологичният продукт е бил единствената възможност. Може ли хроничните заболявания, които имаме в наши дни, и нашата податливост към тях да бъдат свързани с храната, която консумираме днес?

И така, какво означава органично?

Според Асоциацията за биологична търговия, биологичното се отнася до начина, по който се произвеждат и обработват фермерските продукти. Това може да варира от, но не се ограничава до мляко, яйца, продукти и месо до силно преработени хранителни продукти. Биологичното земеделие включва въздържане от пестициди, синтетични хормони, антибиотици и химически торове, които оказват неблагоприятно въздействие върху естествената среда. Органичните храни също не са генетично инженерни.

Защо да се присъедините към органичното движение?

1. Намалете токсичното натоварване на околната среда - Според Министерството на земеделието на САЩ (USDA), 99,5% от земеделските декара са изложени на риск от излагане на селскостопански химикали. Според списание Science от август 2002 г. мъртвите зони в океана могат да бъдат проследени до синтетични торове. В водосборните басейни, водещи към океана, се отделят азот и фосфор, намиращи се в торове и фуражи за животни. Това насърчава свръхрастежа на водорасли и следователно изчерпването на кислорода и всички зависими от кислорода същества в зоната. Мъртвата зона на Мексиканския залив обхваща 8000 квадратни мили - площ, по-голяма от Ню Джърси - потенциално застрашаваща целия търговски риболов в този регион. Биологичното земеделие насърчава по-малко токсичната среда.

2. Защитете бъдещите поколения - Medical News Today съобщава, че пестицидите, открити в конвенционалното земеделие, показват връзка между рака, намаления фертилитет при мъжете, болестта на Паркинсон, феталните аномалии и синдрома на хронична умора при деца. Други проучвания показват, че кърмачетата са изложени на вредни вещества вътреутробно и свързват неорганичната храна с коронарна болест на сърцето, алергии и свръхчувствителност при деца.

3. Изграждане на здравословна почва за здрави тела - Според Дейвид Пиментел, професор по екология и селско стопанство в университета Корнел, годишно струва 40 милиарда щатски долара, за да замести щетите, причинени от ерозията на горния слой на почвата поради химически торове. Без горния слой на почвата животът на растенията не е възможен. Освен това конвенционалните методи на земеделие водят до загуба на витамини и минерали в зеленчуците и плодовете. Използването на органични вещества вместо синтетични торове или амоняк увеличава хранителните вещества, микроелементите и минералите в продукцията. Преглед на състоянието на науката на Органичния център в тяхното изследване, "Повишаване на нивата на антиоксиданти в храните чрез биологично земеделие и преработка на храни", свързва антиоксидантите в нашата диета с профилактиката на заболяванията и по-доброто здраве.

4. Отнасяйте се добре с вкусовите си рецептори - изследователи от Вашингтонския държавен университет установиха, че биологичните плодове са били оценявани като по-сладки от техните неорганични аналози в лабораторни опити за вкус. Ако ще ядете тези плодове, защо не ядете нещо, което е по-вкусно?

5. Насърчаване на биологичното разнообразие - биологичните продукти подпомагат биологичното опазване. Местните растения, птици, насекоми и други животни процъфтяват в органични убежища.

6. Следвайки стъпките на пророка Мохамед (мир да му бъде) - Целта на човечеството е да се покланя и да угажда на Всемогъщия Бог. Сред многото необходими неща здравословното тяло е задължително, за да се изпълни това. Доброто здраве не е възможно без подходяща храна и напитки. В Благородния Коран пише,

0, вие, които вярвате! Не правете незаконни, добрите неща, които БОГ е направил законни за вас. Но не правете никакви излишъци за БОГ, а не тези, които са дадени на излишъка. Яжте от нещата, които Бог ви е осигурил, законни и добри (Халал и Тайяб); но се бойте от БОГА, в когото вярвате. Ал-Ма-ида: 87-88

Tayyab означава чист и се отнася до чисти и полезни храни. Чистите храни са тези, които са в естественото си състояние, без прекомерна употреба на пестициди и други синтетични съединения.

Пророкът Мохамед (мир да му бъде) е пример за човечеството - начинът, по който се покланя, начинът, по който говореше, неговите нрави и начин на хранене. Сред многото му действия/съвети относно храната, биологичната храна е начин да тръгне по стъпките му. Така че следващия път, когато седнем на вечеря, нека помислим какво би ни насърчил да ядем нашият Пророк (мир на праха му). Нека да се замислим откъде идва храната ни. Нека обърнем внимание на това как се грижим за телата си и да видим дали се грижим за него по начина, по който Бог ни е казал.

Как да разберем дали храните са биологични?

Започнете, като прочетете етикетите на храните и погледнете в биологичната секция на вашия хранителен магазин. Всички органични храни трябва да отговарят на строги държавни стандарти чрез програмата за биологично сертифициране, създадена от Министерството на земеделието на САЩ (USDA). Ако храната има етикет USDA Organic, това означава, че поне 95% от съставките на храната са произведени по биологичен начин. Този печат върху етикета е доброволен, но много био производители го използват. Плодовете, зеленчуците, яйцата или храните с една съставка са категоризирани като 100% биологични и имат малък USDA органичен печат върху тях.

· 100% органични - продуктите са напълно биологични или произведени с всички органични съставки, без да се използват химически торове.

· Органичен - поне 95% от продукта е органичен.

· Произведено с органични съставки - Продуктът съдържа поне 70% органични съставки. Докато USDA Organic seal не може да се използва за това, думата органичен може да се използва в списъка на съставките.

· „Изцяло натурални“, „Без отглеждане“ или „Без хормони“ - Тези етикети не трябва да се бъркат с термина „органичен“. Нито трябва да се предполага, че цялата продукция на фермерски пазар или цялата местна продукция е биологична.

Къде да пазарувате био?

Повечето хранителни стоки днес имат раздел за органични храни. Друга възможност е да се свържете с местни фермери, които произвеждат биологични храни чрез www.localharvest.org.

Изкупуването на био храни е по-скъпо?

Може да забележите, че някои органични продукти обикновено струват 10% до 40% повече от подобни традиционно произведени продукти. Други органични храни като кафе, зърнени храни и хляб може да струват същото или по-малко от конвенционалното съответно изделие. Това се свежда до икономика и лична ангажираност. Тъй като търсенето се увеличава и повече продукти стават достъпни, ценовата диференциация със сигурност ще се стесни. Органичните храни узряват по-дълго, тъй като при производството им не се използват химикали. Без консерванти, те също имат по-кратък срок на годност. Тези фактори, плюс относително по-малкото търсене, водят до по-високи цени.

Имайте предвид следното, ако установите, че органичните продукти струват повече от конвенционалните продукти:

· Конвенционалните фермери получават федерални субсидии, докато биологичните фермери не.

· Почистването на околната среда, необходимо след конвенционални методи на производство, не се отразява в цената на продукта, тъй като се заплаща чрез данъчни долари.

· Биологичното земеделие изисква повече труд и управление, тъй като не прибягва до конвенционалната употреба на пестициди или хербициди.

Препратки:

· Земеделска храна и здраве: Дейвид Аткинсън пита дали биологичната храна е по-добра за нас, отколкото конвенционално отглежданата храна. Химия и индустрия, 7 юни 2004 г. от Дейвид Аткинсън

· Био храни във връзка с храненето и здравето - ключови факти. Медицински новини днес. 11 юли 2004 г. www.medicalnewstoday.com/articles/10587.php

· Топ 10 причини за подкрепа на органичното в 21-ви век www.organic.org Източник: д-р Алън Грийн (Асоциация за биологична търговия), Боб Скоукрофт (Фондация за изследване на биологичното земеделие), Силвия Таусе (Fresh Ideas Group)

· www.ota.com/index.html Източник: Перспективи за здравето на околната среда, март 2003 г. и Източник: Перспективи за здравето на околната среда, април 2008 г.

· Органично отглежданата храна по-здравословна. BioMedicine. 20.07.2007 г. http://www.bio-medicine.org/medicine-news/Organically-Grown-Food-More-Healthier-23739-2

Морски дарове - какво е халал, какво не

Препечатано от Halal Digest от септември 2002 г.

Използването на термина „морски дарове“ в тази статия се отнася до целия нерастителен живот, идващ от постоянни водни басейни, включително реки, езера, морета и океани. Има редица различни мнения, що се отнася до статуса на халал или харам на морските дарове. Коранът казва:

Законно за вас е преследването на воден дивеч и използването му за храна, в полза на вас самите и тези, които пътуват; но забранено е преследването на земен дивеч, стига да сте в щата Ихрам (за хадж или умра). И се страхувайте от АЛАХ, при Когото ще бъдете събрани обратно. Ал-Ма-ида: 96

И ТОЙ е този, който е подложил морето (на вас), за да можете да ядете от него прясно крехко месо и да можете да извличате от него украшения, които да носите. И виждате корабите, които се орат през него, за да можете да потърсите (по този начин) НЕГОВАТА награда (като транспортирате стоките от място на място) и да бъдете благодарни. Ан-Нал: 14

И двете морета (видове вода) не си приличат: това е прясно, сладко и приятно за пиене, а това е сол и горчивина. И от тях двамата ядете прясно крехко месо и извличате украшения, които носите. И виждате как корабите се цепят (морската вода, докато плават през нея), за да можете да потърсите НЕГОВАТА щедрост и да благодарите. Fatir: 12

Този аят заявява, че е законно да се лови храна. Всъщност ALLAH, Subhanahu wa ta'ala, е подложил моретата на хора, така че те могат да се възползват от тяхната щедрост и да се възползват от предоставеното. В допълнение, има редица Ahadith, които също разглеждат темата за морските дарове.

В дълъг хадис група Сахаба изчерпала храна по време на пътуване и се натъкнала на огромно морско същество, често наричано риба или огромна риба, а понякога наричано и кит, измит на брега. Сахаба го нарича „Anbar. Те спореха дали е допустимо да се яде от него, защото той вече беше мъртъв, но накрая решиха, че нуждата от храна ги освобождава, ако има някакъв грях в него. След завръщането си у дома и информирането на Пророка, салла Алаху алейхи уа саллам, им беше казано, че това е благословия, предоставена им от АЛАХ. Беше халал. В друг хадис научаваме, че жабите не трябва да се убиват и рибата може да се яде. Друг разказ казва, че жабите са харам.

Ислямските учени са изследвали въпроса какви морски дарове могат да се ядат и са стигнали до редица различни мнения. Първо, има някои, които вярват, че само живият улов е халал. Ако обектът бъде намерен мъртъв, той попада под ая, забраняващ консумацията на мъртви сухоземни животни и също е харам. Други виждат, че морските дарове са освободени от това ограничение и използват хадисите за „Anbar“, за да обосноват своето мнение.

Що се отнася до видовете морски създания, които са разрешени, всички са се съгласили, че рибите с люспи са халал. Някои смятат, че всичко, което може да живее само във вода, е халал, докато съществата, които могат да живеят във и извън водата, са харам. Последното би включвало раци, костенурки, жаби и др. Друго мнение е, че само рибите с люспи са халал, а други същества не. Тази група смята, че омари, скариди, октоподи, змиорки и др. Не са разрешени. Друга група вярва, че съществата, приличащи на халал земни животни, са халал, докато тези, приличащи на харам сухоземни животни, са харам.

И накрая, по въпроса да бъдат уловени на живо или да бъдат намерени мъртви, едно мнение е, че всички морски дарове са халал, докато друго смята, че ако халалният вид бъде намерен мъртъв във водата или на сушата, това е харам. Хадис подкрепя всяко мнение.

В обобщение, всички учени са единодушни, че рибите с люспи са халал. Повечето също се съгласяват, че всички риби са халал. Докато някои мнения казват, че всичко, което може да живее само във водата, е халал, други стигат до извода, че само онези морски създания, наподобяващи халал сухоземни същества, са халал. Повечето са съгласни, че жабите не са разрешени. Всички се съгласяват, че живите риби са халал, без значение колко време след като бъдат уловени. Някои заключават, че всяка риба е халал, независимо дали е уловена жива или намерена мъртва. Други смятат, че намерените мъртви риби са харам.

Разбира се, всичко това се отнася и за самите морски дарове. Що се отнася до варени или преработени морски дарове, всякакви добавени съставки, аромати или методи за готвене, които въвеждат харам съставки, биха направили морските харами.

Предстоящи събития

Запишете датата

11-тата Международна конференция за халал храна, организирана от Ислямския съвет за храна и хранене на Америка, ще се проведе в Чикаго на 20-21 април 2009 г. За допълнителна информация [email protected].

Нови компании, сертифицирани от IFANCA Halal

Фирми и местоположение

Описание на сертифицираните с халал продукти

Пазарен сегмент

Пазарен регион

B. C. Foods (Gansu) Co., Ltd., Китай

B. C. Foods (Shandong) Co., Ltd., Китай

Лук и чесън на прах

Пекин Surkran Technology Co., Ltd, Китай

Ben and Jerry Homemade, Inc., САЩ

Замразени десерти - сладолед

Хранително обслужване и търговия на дребно

Canterbury Coffee Corporation, Канада

Exter B.V., Холандия

Пикантни аромати и хидролизирани растителни протеини