от alisoncc в понеделник 13 април 2015 г. 18:04

темата

Здравей,
правим кефир от няколко месеца и наистина му се наслаждавам. Наскоро започнах да ходя на кисело зеле. Изглежда работи добре. Направи две бутилки в буркани Mason преди две седмици и отвори едната три дни, за да опитате. На вкус добре.

Не използвах никакви "предястия", само естествените зелеви бактерии и няколко супени лъжици розова сол. Избрах да не използвам суроватка от кефир, тъй като исках независим източник на пробиотици в диетата си. Единственото ми притеснение е съдържанието на сол, тъй като се опитвам да огранича приема си до минимум.

Ако трябва да изплакам киселото зеле в прясна изворна вода преди консумация, ще има ли някакъв ефект върху съдържанието на пробиотици? Не бих искал да отида на всички тези проблеми и след това да измия цялата доброта в канализацията. Също така всички хубави неща в киселото зеле пребивават в самото ферментирало зеле или в течността, която го заобикаля?

Преподобна майка Бене Гесерит.

Изпратено от моя PDP11/05 работещ RSX-11D чрез ASR33 (TTY)

Re: Кисело зеле - изплакнете преди ядене

от Кристофър Седмици на вторник, 14 април 2015 г. 7:57 ч

Re: Кисело зеле - изплакнете преди ядене

от Тибор на вторник, 14 април 2015 г. 10:56 ч

Re: Кисело зеле - изплакнете преди ядене

от alisoncc в сряда, 15 април 2015 г. 5:49 ч

Преподобна майка Бене Гесерит.

Изпратено от моя PDP11/05 работещ RSX-11D чрез ASR33 (TTY)

Re: Кисело зеле - изплакнете преди ядене

от Изкормени на петък 17 април 2015 г. 5:00 ч

Re: Кисело зеле - изплакнете преди ядене

от Кристофър Седмици на петък 17 април 2015 г. 7:53 ч

Добро хващане! Предполагам, че говорех от задника си. Ревизия: Останах с впечатлението, че повечето хора не пият саламура, но всъщност не знам.

Re: Кисело зеле - изплакнете преди ядене

от alisoncc в неделя, 03 май 2015 г. 22:18

Току-що отвори буркан със смес от зелено и червено зеле. Ферментира вече близо три седмици. Тестът за вкус е добър, много хрупкав и мирише добре - кисел и без признаци на нещо ненужно. Но беше трудно да забележи нещо, което не би трябвало да има - плесени и т.н. поради смесване на цветовете.

Чувствах се доста мрачен, след като ядох малка купа от него. Пил съм по халба кефир всеки ден в продължение на няколко месеца, така че е малко вероятно да има някакви симптоми на детоксикация. Отнема ли време системата да се адаптира към суровото кисело зеле, ако е напълно нова? Три седмици са най-дългите, за които съм ферментирал краута си по това време.

Преподобна майка Бене Гесерит.

Изпратено от моя PDP11/05 работещ RSX-11D чрез ASR33 (TTY)

Re: Кисело зеле - изплакнете преди ядене

от Кристофър Седмици на понеделник 04 май 2015 г. 8:00 ч

Re: Кисело зеле - изплакнете преди ядене

от alisoncc в понеделник 04 май 2015 г. 11:00 ч

Преподобна майка Бене Гесерит.

Изпратено от моя PDP11/05 работещ RSX-11D чрез ASR33 (TTY)