Хранене и устойчиви диети

Тази статия е част от изследователската тема

Стойността на загубата на храна и отпадъците: Не всички храни се създават равни Вижте всички 9 статии

Редактиран от
Карън Купър

Изследователски център Nestlé, Швейцария

Прегледан от
РЕКИЯ БЕЛАХСЕН

Université Chouaib Doukkali, Мароко

Гудрун Б. Кединг

Департамент по науките за растенията, Университет в Гьотинген, Германия

Принадлежностите на редактора и рецензенти са най-новите, предоставени в техните профили за проучване на Loop и може да не отразяват тяхното положение по време на прегледа.

метаболитни

  • Изтеглете статия
    • Изтеглете PDF
    • ReadCube
    • EPUB
    • XML (NLM)
    • Допълнителни
      Материал
  • Цитат за износ
    • EndNote
    • Референтен мениджър
    • Прост ТЕКСТ файл
    • BibTex
СПОДЕЛИ НА

Оригинални изследвания СТАТИЯ

  • 1 Хранително качество и устойчивост при предотвратяване на метаболитния стрес, Център за храни и хранене, Съвет за земеделски изследвания и икономика, Рим, Италия
  • 2 Лаборатория за функционални храни и превенция на метаболитен стрес, Факултет по биология и технологии за храните, земеделието и околната среда, Университет в Терамо, Терамо, Италия

Въведение

Следователно целта на нашата работа е да оценим MFW (кг храна) в седемте региона на ФАО и да оценим неговото въздействие върху климата, водите и отпечатъците върху хранителните стоки, за да предоставим глобална картина на явлението.

Материали и методи

Преобладаването на наднорменото тегло и затлъстяването на глобално ниво от Глобалната база данни на СЗО за индекса на телесна маса (ИТМ) спрямо 2017 г. (9) е използвано в комбинация с данни за популацията (10) за оценка на броя на индивидите, принадлежащи към категории на ИТМ на субекти с наднормено тегло и затлъстяване. За да се оцени глобалната излишна телесна мазнина (EBF) по отношение на масата (кг), разликата между средното телесно тегло на национално ниво и „идеално телесно тегло,”, Дадено от обратната функция на ИТМ, е изчислено. „идеален ИТМ ” изчислено по средната точка между най-ниските и най-високите стойности, използвайки граничните точки на СЗО за ИТМ, е 21,7 kg/m 2 за нормалната теглова категория [(18,5 + 24,9)/2 = 21,7]; докато средната телесна височина по държави е получена от DHS проекти (11) за всички попълнени проучвания, базирани на населението, националните статистически бази данни също са използвани за липсващи данни.

Резултати

Както е показано в таблица 1, общото въздействие на MFW (тона храна) в света съответства на 140,7 милиона тона хранителни отпадъци, свързани с наднормено тегло и затлъстяване. Между различните региони Европа (ЕС) е отговорна за най-голямото количество MFW (тона храна) (39,2 милиона тона), следвана от Северна Америка и Океания (32,5 милиона тона) (NAO) и Латинска Америка (20 милиона тона) ) (LA), докато най-ниската степен на MFW е регистрирана в Субсахарска Африка (SSA) с 5 милиона тона, както е описано в таблица 1. Интересно е да се отбележи, че най-високият процент на MFW (тона храна) в NAO дойде от затлъстели хора (67,7%), обаче, ЕС с подобен процент между OWand OB отчита най-голям обем на MFW.

маса 1. Метаболитни хранителни отпадъци [MFW (кг храна)], съответстващи на излишните телесни мазнини по категории на ИТМ (OW, наднормено тегло; OB, затлъстяване).

Както е описано на фигура 1, млечните продукти/млякото/яйцата са допринесли най-много за MFW (тона храна) в ЕС (около 12 милиона тона, съответстващи на 30,2%) и NAO (33,1%), последвани от алкохолни напитки (19,1 %) и зърнени култури (16,4%) в ЕС, месо/карантии (15,2%) и алкохолни напитки (13,9%) в NAO. Зърнените култури и млечните продукти са най-големият принос за MFW (тона храна) в Лос Анджелис (съответно 24,8 и 24,4%), SSEA (44,6 и 22,8%) и NAWCA (46,0 и 22,2%), докато в IA и SSA най-високи въздействието идва от зърнените култури (съответно 33,8 и 31,5%) и нишестените корени (14,2 и 28,0%).

Фигура 1. Метаболитни хранителни отпадъци, съответстващи на излишните телесни мазнини от FBS стоки при наднормено тегло и затлъстяване, изразени като количество храна [MFW (кг храна)]. ЕС, Европа; NAO, Северна Америка и Океания; LA, Латинска Америка; IA, индустриализирана Азия; NAWCA, Северна Африка, Западна и Централна Азия; SSEA, Южна и Югоизточна Азия; SSA, Субсахарска Африка.

По отношение на екологичното въздействие ЕС и NAO показват най-високите стойности и за трите отпечатъка на MFW (вода, земя, въглерод), около 14 пъти повече от SSA, което, както за MFW (тона храна), е зоната с най-ниска екологична стойност въздействие (Таблица 2). Водният отпечатък за ЕС и NAO е сходен, но почти двойно по отношение на LA и 10 пъти повече по отношение на тези с най-ниско въздействие (SSA). По отношение на емисиите на парникови газове ЕС е на първо място, последван от NAO и LA, също тук отпечатъкът на ЕС е почти 10 пъти повече от SSA. Що се отнася до земеползването, ЕС беше първият, последван от NAO и LA, с земеползване около 15 пъти по-високо от SSA.

Таблица 2. Метаболитни хранителни отпадъци (MFW), изразени като вода (милиони m 3), емисии на парникови газове (милиони kg/CO2eq), земя (милиони m 2).

Фигура 2А показва приноса на стоките към общите емисии на парникови газове по географски район. Млечните продукти/мляко/яйца и месо/карантии имат най-високи стойности в ЕС и NAO, две географски области, където наднорменото тегло и затлъстяването са с епидемични пропорции, последвани от алкохолни напитки. Месото/карантиите са с най-голям принос в ИА, следвани от зърнени култури и риба/морски дарове, докато в Лос Анджелис, SSEA и NAWCA, първите три места са заети от зърнени култури, млечни продукти/мляко/яйца и месо/карантии, докато в SSA зърнените култури са с най-голям принос.

Фигура 2. Метаболитни хранителни отпадъци, съответстващи на излишните телесни мазнини от FBS стоки при наднормено тегло и затлъстяване, изразени като (А) Емисии на парникови газове, MFW (милиони kgCO2eq); (Б) консумирана вода, MFW (милиони m 3); и (° С) използвана земя, MFW (милиони м 2). ЕС, Европа; NAO, Северна Америка и Океания; LA, Латинска Америка; IA, индустриализирана Азия; NAWCA, Северна Африка, Западна и Централна Азия; SSEA, Южна и Югоизточна Азия; SSA, Субсахарска Африка.

Фигура 2Б показва общия отпечатък на водата (като милиони m 3) от MFW в седемте региона: млечните продукти/мляко/яйца и месо/карантии като цяло допринасят за над 70% в ЕС и NAO. В IA месото/карантиите е на първо място (43,7%), следвано от зърнените култури (23,8%). В Лос Анджелис, SSEA и NAWCA млечните продукти/млякото/яйцата и зърнените култури допринасят най-много за водния отпечатък на MFW.

Стоките от животински произход, млечни продукти/мляко/яйца, месо/карантии и риба, са допринесли най-много за MFW (милиони м 2) за отпечатъка на земята с около 80% от приноса в ЕС и NAO, както е показано на фигура 2В. По-конкретно, млечните продукти/мляко/яйца и месо/карантии са на първите две места за всички региони, с изключение само на IA, където първият принос за земеползването е риба/морски дарове (31.0% срещу ключови думи: устойчиво хранене, затлъстяване, метаболитни хранителни отпадъци, функционална диета, екологични отпечатъци, хранителни баланси, човешки, животински продукти

Цитиране: Toti E, Di Mattia C и Serafini M (2019) Метаболитни хранителни отпадъци и екологично въздействие на затлъстяването в региона на ФАО в света. Отпред. Nutr. 6: 126. doi: 10.3389/fnut.2019.00126

Получено: 18 март 2019 г .; Приет: 29 юли 2019 г .;
Публикувано: 23 август 2019 г.

Карън Купър, Изследователски център Nestlé, Швейцария

Гудрун Барбара Кединг, Университет в Гьотинген, Германия
Rekia Belahsen, Université Chouaib Doukkali, Мароко