24 юли 2002 г. - Последна актуализация на 18 юли 2008 г. в 15:42 GMT

диетична

Обикновено фъстъците не се считат за диетична храна - най-вече защото е известно, че имат относително високо калорично ниво - но ново проучване в САЩ показа, че те могат да бъдат ефективна диетична храна, тъй като действат като подтискащо апетита.

В това, за което се твърди, че е първото клинично проучване, предназначено да потвърди и обясни набор от епидемиологични данни, показващи, че ядещите ядки са склонни да имат по-нисък индекс на телесна маса (ИТМ) от тези, които не ядат ядки, изследователи от университета Purdue в САЩ изследва ефектите от ежедневната консумация на фъстъци върху диетичния прием, ситостта, енергийните разходи и телесното тегло. Изследванията им са публикувани в августовския брой на International Journal of Obesity.

Екипът, ръководен от д-р Ричард Матес от отдела за храни и хранене в Пърдю, установи, че високото съдържание на протеини и фибри в фъстъците може да играе важна роля за ограничаване на глада и по този начин може да помогне за предотвратяване на наддаването на тегло. По-ранни изследвания показват, че хората, които редовно консумират около унция фъстъци, ядки и фъстъчено масло, имат по-ниски резултати от ИТМ от тези, които не са.

Проучването в Purdue се фокусира върху три диетични процедури, всяка от които включва 500 калории фъстъци. Първата група включваше фъстъците без никакви диетични указания, докато на втората група беше казано да добавят фъстъците към обичайните си диети. Третата група следва индивидуализирани диети, замествайки фъстъците вместо 500 калории в диетата.

Според д-р Матес и в първата, и във втората група субектите спонтанно отбелязват, че се чувстват сити и не могат да ядат цялата храна, която обикновено ядат ежедневно. Мъжете и жените в проучването компенсират по-голямата част от допълнителните калории, като ядат по-малко от обикновено, дори без диетични инструкции за това. Това доведе до по-ниско реално наддаване на тегло, отколкото се очакваше от включването на излишните калории в тяхната рутина.