Metab Ali AlGeffari

катедра по семейна медицина, Университет Касим, Бурайда, Касим, Саудитска Арабия

Ebtehal Solaiman Almogbel

катедра по семейна медицина, Университет Касим, Бурайда, Касим, Саудитска Арабия

Хомайдан Турки Алхомайдан

катедра по семейна медицина, Университет Касим, Бурайда, Касим, Саудитска Арабия

Рагаб Ел-Мергауи

b Отдел по ботаника, Национален изследователски център, Кайро, Египет

Исам Алсаед Барима

катедра по семейна медицина, Университет Касим, Бурайда, Касим, Саудитска Арабия

Резюме

ЗАДЕН ПЛАН

Фурмите се консумират по целия свят и са важен плод за много хора в Саудитска Арабия. Понастоящем има ограничена информация за гликемичните индекси на различни сортове дати.

ЦЕЛИ

За да се определи гликемичният индекс (GI), гликемичният товар (GL) и гликемичният отговор за 17 често срещани сорта в Саудитска Арабия.

ДИЗАЙН

Проспективно клинично изпитване върху здрави индивиди.

НАСТРОЙКА

Медицински колеж, Университет Касим, Бурайда, Саудитска Арабия.

ПАЦИЕНТИ И МЕТОДИ

Наличното съдържание на въглехидрати в датите на етап Tamer беше определено чрез стандартни лабораторни методи. Здравите субекти (десет мъже и девет жени) са получили 50 g глюкоза (на три отделни случая) и 50 g еквивалент от наличните въглехидрати от седемнадесетте разновидности на датата (всеки веднъж). След това бяха изчислени GI и GL.

ОСНОВНИ МЕРКИ ЗА ИЗХОД

GI, GL и гликемичен отговор.

РЕЗУЛТАТИ

Средният (SEM) GI на пробите за датата е 55,2 (7,7) (диапазон, 42,8-74,6). Sellaj и Maktoomi показаха най-високия GI (съответно 74,6 [10,1] и 71,0 [11,1]), докато Shaqra, Sukkary и Sag'ai са с най-нисък GI (42,8 [5,5], 43,4 [4,7] и 44,6 [6]), съответно. GL на пробите от датата варира от 8.5 до 24. Sellaj имаше висок GL (24), докато Ajwah и Shaqra имаха нисък GL (8.5 и 9.2). Анализите не показват значителна разлика в ГИ между сортовете дати. Стойностите на GL обаче се различават значително между 17-те сортове фурми (P 1 От древни времена е тясно свързана с ежедневието на хората в Близкия изток, включително Саудитска Арабия. В света има повече от 200 сорта дати. 2 Днес Саудитска Арабия е вторият по големина производител на финици в света, с повече от един милион тона произведени годишно.Провинция Ал Касим е един от най-важните производители на финици в Саудитска Арабия, с повече от шест милиона плодоносни финикови палми както и най-големият пазар за дати в света. Той постига годишни продажби до 1,5 милиарда саудитски риала за 75 дни. 3

Фурмите са основна високоенергийна храна в саудитската диета. В допълнение към осигуряването на важни хранителни вещества, фурмите и съставките им играят роля в профилактиката на заболяванията чрез своите антиоксидативни, противовъзпалителни и антибактериални действия. 4 - 8 Датите преминават редица етапи по време на разработката. Последният етап на зреене, наречен „етап на укротяване“, е когато датата е изсъхнала до доста твърда консистенция и е с по-тъмен цвят. 5

Датите имат важна роля в определени религии. Например в исляма дневният пост, който се случва по време на Рамадан, често се нарушава, като се използват дати. 5 В допълнение, многобройните ползи за здравето на фурмите, включително тяхното хранително значение, са описани в Корана (Корана). Освен това пророкът Мохамед заявява, че финиковата палма има най-големи ползи и предлага мюсюлманите да ядат фурми, защото могат да излекуват много разстройства. 9

Необходими са спешно нови стратегии и методи за диетично управление за контрол на различни заболявания. Високата консумация на фурми в тези традиционни култури повдига въпроса дали общото население и особено пациентите с диабет трябва да ядат фурми по същия начин, както техните предци. Отговорът на това обаче е неясен, тъй като малко доклади описват гликемичния отговор към днешната консумация.

В храненето е въведена концепцията за гликемични индекси (ГИ), за да се класифицират храните (особено тези, богати на въглехидрати) според промените в кръвната захар след консумация след хранене. 10 Скоростта, с която глюкозата навлиза в кръвта, и продължителността на повишаването на нивата на глюкоза в кръвта влияят върху степента на редица метаболитни и хормонални промени, които могат да модулират много заболявания и параметри, свързани със здравето. Храните с нисък ГИ могат да намалят няколко рискови фактора за хронични, незаразни заболявания. 11 - 16 В допълнение, предишно проучване предполага, че ГИ на отделните хранителни продукти може да се използва за по-здравословен избор на хранене при проектиране на ястия. 17 Стойността на GI описва гликемичния отговор на изоглуцидни храни; следователно, GI не винаги представлява истински гликемичните ефекти, предизвикани от отделна порция различни видове храни. Поради това, концепцията за гликемичен товар (GL) беше въведена като средство за определяне на общия гликемичен ефект на стандартните порции храна. 19 Обикновено е важно да се вземат предвид ефектите както на GI, така и на GL, особено при храни, които съдържат ниски нива на въглехидрати.

Понастоящем е налице много ограничена, непоследователна и противоречива информация относно гликемичния отговор, стойностите на GI и GL на различни сортове дати, които могат да бъдат приписани както на различни видове храни, така и на методологични вариации. 20 - 23 Редица фактори могат да повлияят на химичния състав на датите, включително използваните земеделски методи и почвените условия по време на отглеждането, етапа на узряване и сорта. Следователно е важно да се разбере ГИ и химическият състав на различните местни и регионални сортове дати. Поради това целта на настоящото проучване беше да се оцени ГИ на различни сортове дати, отглеждани в Саудитска Арабия, по-специално в провинция Ал Касим. Тази информация ще бъде полезна за здравните специалисти при формулиране на хранителни насоки и диетични препоръки.

ПАЦИЕНТИ И МЕТОДИ

Тествани са седемнадесет различни сорта дати на етапа Tamer: 16 са отглеждани в Al-Qassim, а един (Ajwah) е най-популярният вид в Al-Madinah Al-Munawarah. Тъй като промените в факторите на околната среда (влажност и тип напоителна система, торене и почвата, използвани по време на отглеждането) могат да повлияят на химичните характеристики на датите, пробите бяха събрани и събрани от различни места във всеки регион. За проучването бяха избрани зрели плодове с еднакви размери, които не съдържаха физически щети, наранявания от насекоми и гъбични нашествия.

Квалифициран техник извърши всички измервания на кръвната захар. Кръв се получава от убождане с пръст с помощта на стерилно и еднократно устройство за пробождане. Нивата на глюкоза бяха измервани с помощта на глюкомери OneTouch Select Lifescan (LifeScan, Inc.), които бяха тествани за точност и прецизност, използвайки предоставените комплекти с Quo-Lab, EKF диагностика (Quotient Diagnostics Ltd. Walton-on-Thames, Surrey, UK) и метода на глюкозната оксидаза. Последните доклади предполагат, че за надеждно изследване на стомашно-чревния тракт се предпочита вземане на проби от капилярна, а не от венозна кръв. 17, 27 За да се сведе до минимум разреждането на плазмата, върховете на пръстите не се изстискват за извличане на кръв. Първата капка изцедена кръв беше изхвърлена и последващата капка беше използвана за тестване. Проучването е одобрено от институционалния съвет за преглед на Медицинския колеж към университета Касим.

Общият отговор на глюкозата в кръвта се изразява като инкрементална площ под кривата на отговор на кръвната глюкоза (IAUC), като се игнорира зоната под изходното ниво и се изчислява съгласно методите, описани от Wolever et al (1991) и FAO/WHO (1998). 28, 30 Средните стойности, стандартните отклонения и коефициентът на вариация на IAUC са изчислени за повтарящата се храна на всеки субект. IAUC на всички тестови храни, изядени от всеки субект, се изразява като процент от средната IAUC на референтната храна, изядена от същия субект. Стойностите на GI са изчислени като:

Средната стойност на стойностите за всички субекти беше използвана за изчисляване на GI за всеки тип дата.

GL на порция от всяка храна се изчислява, както следва:

Размерът на сервиране на всяка тестова дата беше определен като три средно големи дати.

Данните бяха анализирани с помощта на Microsoft Excel 2016 и SPSS версия 23 (SPSS Inc., Чикаго, IL, САЩ). Стойностите на GI> 2 SD над средната стойност се считат за извънредни и са изключени. GI се измерва за всяко хранене с дата, като се изчислява площта под кривата, като се използва електронна таблица на Excel, любезно предоставена от проф. Томас Волевър от Университета в Торонто-Канада. Данните са представени като средни и стандартни отклонения (SD) или стандартни грешки на средната стойност (SEM). Тъй като стойностите са непрекъснати, гликемичният индекс и гликемичният товар на различните сортове дати са сравнени с помощта на двупосочен ANOVA (дисперсионен анализ). Двата фактора бяха разнообразие на участник и дата.

РЕЗУЛТАТИ

Деветнадесет субекта (девет жени и десет мъже) бяха използвани за изчисляване на GI на различните сортове дати. Субектите са имали средна (SD) възраст от 31,2 (4,8) години и ИТМ от 27,5 (6,1) kg/m 2. Средната телесна мазнина е 32,7 (13,2%). Средната концентрация на глюкоза на гладно е 82,4 (7,3) mg/dL, а средната стойност на HbA1c е 4,8 (0,2). Всички параметри бяха в нормалните граници. Тестовете за толерантност към кръвната глюкоза също бяха в нормалните граници за всички доброволци (Таблица 1).

маса 1

Изходни характеристики на изследваните субекти.

Променливо средно (SD)
Възраст (години)31,2 (4,8)
Тегло (кг)71,7 (15,2)
Височина (см)162 (8,2)
ИТМ (kg/m 2)27,5 (6,1)
Обиколка на талията (см)88,1 (13,9)
BP систоличен (mm Hg)105,1 (12,8)
BP диастоличен (mm Hg)66,9 (5,1)
Телесни мазнини (%)32,7 (13,2)
FBG (инча)82,4 (7,3)
HbA1c (години)4,8 (0,2)

Кривите на гликемичния отговор за стандартната храна (глюкоза) и пробите от различни дати са показани на фигури 1 и и2. 2. С изключение на Sellaj, Um-Kabar и Osillah, всички дати достигат пикови нива на кръвната захар след хранене след 30 минути поглъщане и след това намаляват. Sellaj, Um-Kabar и Osillah доведоха до пикова стойност на кръвната захар след хранене след 15 минути и след това показаха подобна тенденция като останалите сортове (Фигура 1 и and2 2).

гликемични

Среден глюкозен отговор на субектите на различни дати.