От Сара Гланц, MS, RD, LD, CNSC

Вероятно сте виждали думите: „Нисък гликемичен индекс!“ за различни хранителни продукти от зърнени храни до закуски до сладолед до диетични програми. Какво означава това и какво трябва да знаете?

Какво представлява гликемичният индекс?

Гликемичният индекс (GI) измерва как реагира кръвната захар след ядене на определена храна. Повишаването на кръвната захар се сравнява с повишаването на кръвната захар при ядене на същото количество референтна храна, обикновено или глюкоза, или бял хляб. Обикновено се съобщава, че глюкозата и белият хляб имат ГИ от 100. ГИ се отчита като процент. По този начин, храна с GI 45 може да се счита за „нисък гликемичен индекс“, докато храна с GI 120 може да се счита за „висок гликемичен индекс“.

Прилагане на гликемичен индекс за управление на диабета

Въпреки че концепцията за ГИ изглежда много легитимна и полезна за управление на повишенията на кръвната захар, има някои основни недостатъци, които трябва да се имат предвид.

1. За разлика от стандартния обмен на въглехидрати, ГИ често се различават значително при различните марки на една и съща храна или дори точно същата храна. Използвайки Международната таблица на гликемичния индекс и гликемичния товар, доста изчерпателен списък с храни, публикуван през 2008 г., храни като бял хляб имат ГИ, които варират от 63 до 101, в зависимост от марката. Белият хляб, който е препечен, има по-нисък ГИ между 50-72. Има три различни записа за „банан“ с географски указания, вариращи от 47 до 100.

2. Точно както ГИ варира между марките на една и съща храна, GI също се променя в зависимост от референтната храна—Глюкоза или бял хляб. Коя е по-добрата справка? Или коя справка се използва, когато дадена храна се рекламира като „нисък гликемичен индекс?“ Тази информация обикновено не се съобщава.

3. ГИ не е отражение върху цялостната „здравословност“ или хранителната стойност на храната. Храните с нисък ГИ може да са с ниско съдържание на хранителни вещества и с високо съдържание на калории или наситени мазнини. Например, според Международната таблица на гликемичния индекс и гликемичния товар, Coca-Cola, поничка и шоколадов сладолед имат по-ниски ГИ от многозърнестия хляб. Повечето диетолози вероятно биха се съгласили, че многозърнестият хляб е предпочитаният избор пред кола, понички и сладолед.

Какво казват експертите?

Американската диабетна асоциация обсъжда ГИ като по-скоро начин за прецизиране на управлението на кръвната захар, а не като основна стратегия:

„В комбинация с преброяването на въглехидрати, той [GI] може да осигури допълнителна полза за постигане на целите на кръвната глюкоза за лица, които могат и искат да положат допълнителни усилия за проследяване на избора на храна. ... За повечето хора с диабет първият инструмент за управление на кръвната захар е някакъв вид преброяване на въглехидрати. "

Долния ред

Когато работите с вашите клиенти с диабет, имайте предвид техния етап в самоуправлението на диабета и готовността да направите промени. Продължете да използвате броенето на въглехидрати като първата стъпка в управлението на кръвната захар. Помнете общата картина - помислете за храни и ястия всичко от хранителните вещества, които те съдържат. И се пазете от трикове за маркетинг на храни; FDA не регламентира използването на искове, свързани с GI.

СЪЩО: УПРАВЛЕНИЕ НА ДИАБЕТ НА ТИП 1 И БЕЛЕЗИ НА ЦЕЛИАЦИЯ

ПРОЧЕТЕТЕ: КАК ДА КАЖЕТЕ, АКО ВАШИЯТ КЛИНИЧЕН РД Е Квалифициран

СЪВЕТИ: ПРИВИЛЕГИИ ЗА ПИСАНЕ НА ПОРЪЧКА ЗА ИЗПЪЛНЕНИЕ

управление

Сара Гланц, MS, RD, LD, CNSC е диетолог за пътуване за диетолози при поискване. Тя е запалена по овластяването на диетолозите да бъдат по-ангажирани с интердисциплинарния здравен екип. Нейните любими приключения по време на работа включват: 17-километровото шофиране в Монтерей, Калифорния; Лейк Плесид, Ню Йорк; Монреал, Канада; и разбира се, фабриките за сладолед Jelly Belly® Jelly Bean и Ben & Jerry’s®, разположени съответно във Fairfield, CA и Burlington, VT.

Dietitians On Demand е националният лидер в осигуряването на персонал за регистрирани диетолози, специализиран в краткосрочни, временни и постоянни позиции за спешни грижи, дългосрочни грижи и хранителни услуги. Нашите диетолози покриват свободни работни места, отпуск по майчинство, ваканции, FMLA или увеличения в преброяването. Вижте нашите работни места или поискайте вашето покритие още днес!