гореща

Аз съм дългогодишен фен на елдата и бях толкова развълнуван да я видя в списъка на Американското фермерско бюро за тенденциите в горещата храна за 2009 г.

Въпреки че обикновено се нарича зърнено зърно, елдата всъщност е вид плодове. Както и да го наречете, вкусно е! Роднина на растението ревен, елда има мек орехов вкус и малко по-мека текстура от другите зърнени култури. Основните приложения за елда са брашното (чудесно за палачинки), юфка от соба (показано по-горе) и каша. Каша - или „елда крупа“ - са цялото ядро ​​от елда; можете да ги намерите печени или непечени в повечето магазини за здравословни храни. Цветята на растението от елда се използват за приготвяне на тъмен, наситен мед.

Въпреки че елдата е първоначално от Китай, днес основният производител е Япония, където хората ядат юфка от соба Нова година като символ на дълголетието. Юфка Соба традиционно (и старателно) се прави на ръка - невероятен процес за гледане. Повечето от елдата в САЩ идват от Ню Йорк, Пенсилвания и Мисури.

Елдата е с високо съдържание на магнезий, полезна за здрави мускули и фибри, които могат да помогнат за понижаване на холестерола. Една чаша юфка соба има около половината калории на чаша обикновена паста. Елдата съдържа и антиоксиданта рутин, известен с това, че помага за понижаване на холестерола и за укрепване на малките кръвоносни съдове (и двете благоприятстват сърдечно-съдовата система). Елдата е и храна без глутен, което я прави идеален заместител на тези, които имат проблеми с храносмилането на пшеницата.

Мекият вкус на елда допълва почти всичко. Юфката на Соба е невероятна с азиатски вкусове като джинджифил, соя и сусам. Направете студена салата или комбинирайте с постни протеини за вечеря по-добре от всяко изнасяне. Направете партида от пикантни каш лакове, комбинация от каша и макарони с папийон, едно от любимите ястия на Тоби. Опитайте да добавите каша към супата. Хвърлете остатъци от задушени или печени зеленчуци с варени юфка или каша за прост и обилен обяд.