За тези на средиземноморската диета, които търсят няколко нови ястия или искат да опитат нещо малко по-различно, погледнете на север - север - към Скандинавия и неговата скандинавска диета.

диетолозите

„Средиземноморската и скандинавската диета се основават на възприемането на здравословен начин на живот, вместо на спазването на ограничителен„ план за диета “и се въртят около сезонни, устойчиви и местни храни в съответните им региони“, каза Лейн Либерман, регистриран диетолог и автор на „Отвъд“ средиземноморската диета: европейските тайни на супер-здравословното. „И двете са на растителна основа, фокусирани върху пескатарианството и подчертават разнообразието от здравословни и здравословни възможности за избор на храна.“

Имаме много повече изследвания за здравословните ползи от екстра върджин зехтина в сравнение с рапицата и производството му е по-лесно. - Синтия Сас, специалист по хранене

Скандинавската диета е създадена от група от готвачи, насочени към здравето и устойчивостта през 2004 г., с поглед към консумацията на цели храни, произведени на местно ниво, като по този начин поддържа здрави тела и околната среда. Диетата подчертава „сърдечни и плътни пълнозърнести храни, бобови растения, сезонни, органични и фуражни зеленчуци и плодове, риба от океаните и езерата, умерени количества качествено месо, нискомаслени млечни продукти и яйца и по-малко преработени и сладки храни“, Либерман казах.

Плодовете, омега-3-мастната риба, лещата и другите храни с високо съдържание на фибри, както и зърнените култури като овес, ръж и ечемик се включват силно в скандинавската диета.

В скандинавската диета обаче има досадно масло: масло от рапица. Той процъфтява в по-хладен климат, поради което е масло по подразбиране за Nords, фокусирани върху местността. Но превключването на зехтин за сурови и готварски цели може да помогне за увеличаване на ползите за диетата за здравето, според Синтия Сас, диетолог, базиран в Лос Анджелис.

„Имаме много повече изследвания за здравословните ползи от екстра върджин зехтина в сравнение с рапицата и производството му е по-лесно“, каза Сас.

Либерман каза, че и двете масла са с високо съдържание на здравословни за сърцето мононенаситени мазнини, но това масло от рапица може да бъде силно преработено.

Освен ползите за здравето, замяната на зехтин с масло от рапица в скандинавските диетични ястия също може да повиши вкуса.

„Пресният [екстра върджин] зехтин е по-ароматен от рапичното масло. Обичам да го използвам пестеливо върху салати, варени тестени изделия, задушени зеленчуци и морски дарове “, каза Либерман.

Тя добави, че зехтинът може да се използва като марината или като заместител на маслото, независимо от диетата, в печени продукти.

Сас повтори чувството, че зехтинът може да бъде добър заместител при готвене на скандинавски диетични продукти, добавяйки, че е добра мазнина за печене на кореноплодни зеленчуци или готвене на червено зеле.

В сравнение със средиземноморската диета, която е претърпяла обширни изследвания от нейното популяризиране в средата на 20-ти век, има по-малко изследвания за скандинавската диета. Въпреки това, Световната здравна организация установи в скорошно проучване на местни диети, че режимът „е доказано, че насърчава сърдечно-съдовото здраве“ и „води до загуба на тегло“ при хора, категоризирани като затлъстели.

В заключение Либерман каза, че всяка диета, независимо дали е средиземноморска, скандинавска или нещо друго, трябва да се спазва в съгласие с активен начин на живот. Като се има предвид, че практикуващите скандинавската диета извън Скандинавия могат да вземат няколко сигнала от населението там.

„Активният начин на живот е от съществено значение за успеха както на средиземноморската, така и на скандинавската диета“, каза тя. „Хората от скандинавския регион карат велосипед като средство за придвижване, дори през студените зимни месеци, използват обществен транспорт, ходят навсякъде (дори в дъжда) и се наслаждават на ски и други спортове.“

Тъй като скандинавската диета е съсредоточена върху извличането на местни храни, както за здравето, така и за ползите за околната среда, Либерман каза, че хората, които живеят в по-студен климат, могат да имат по-лесен достъп до храни, включени в диетата: кореноплодни зеленчуци, зеле и кисело зеле. За тези, които са в по-топъл климат, може би си струва да експериментирате с комбинация от скандинавски и средиземноморски диетични храни.