От Мишел Робъртс
Здравен редактор, BBC News онлайн

комбинирани

Комбинацията от зехтин и листна салата или зеленчуци е това, което придава на средиземноморската диета здравословно предимство, казват учените.

Когато тези две групи храни се обединят, те образуват нитро мастни киселини, които понижават кръвното налягане, казаха те пред списание PNAS.

Ненаситените мазнини в зехтина обединяват сили с нитритите в зеленчуците, предполага изследването на мишки.

Ядките и авокадото, заедно със зеленчуците също трябва да работят, казват те.

Вдъхновена от традиционната кухня на страни като Гърция, Испания и Италия, средиземноморската диета отдавна се свързва с добро здраве и годни сърца.

Обикновено се състои от изобилие от зеленчуци, пресни плодове, пълнозърнести зърнени храни, зехтин и ядки, както и птици и риба, а не много червено месо и масло или животински мазнини.

Докато всеки компонент от средиземноморската диета има очевидни хранителни ползи, изследователите са озадачени какво точно прави диетата като цяло толкова здравословна.

Химическа реакция

Проф. Филип Итън от King's College London и колеги от Калифорнийския университет в САЩ вярват, че сливането на съставките на диетата прави нитро мастните киселини.

В своето проучване, частично финансирано от Британската фондация за сърце, изследователите са използвали мишки с генно инженерство, за да видят какво въздействие оказват нитромастните киселини върху тялото.

Нитро мастните киселини спомогнаха за понижаване на кръвното налягане, като блокираха ензим, наречен епоксидна хидролаза.

Проф. Итън каза: "Хората имат същия ензим, така че смятаме, че същото се случва и при хората."

Това обяснява защо средиземноморската диета е здравословна, въпреки че съдържа мазнини, казва той.

"С мазнините в диетата на Med, ако се приемат заедно с нитрати или нитрити, има химическа реакция и те се комбинират, за да образуват нитро мастни киселини.

"Това е защитният механизъм на природата. Ако можем да се възползваме от това, бихме могли да създадем нови лекарства за лечение на високо кръвно налягане и предотвратяване на сърдечни заболявания", каза той.

Той каза, че са планирани човешки изпитания.

Д-р Санджай Такрар от Британската сърдечна фондация каза: "Това интересно проучване по някакъв начин обяснява защо средиземноморската диета изглежда полезна за здравето на сърцето ви. Резултатите показват начин, по който определено съединение може да се бори с високо кръвно налягане, което основен рисков фактор за сърдечни заболявания.

"Необходима е обаче повече работа, тъй като тези експерименти са проведени с мишки и това съединение може да има ефект и по други пътища."