Готвене и диета

Диетите на хората като цяло бяха лоши и нямаше много разнообразие в храната, която ядоха. Всяка вила обикновено би имала собствена малка градина, където семейството би могло да отглежда зеленчуци и това би било основният източник на храна. Рядко е имало излишък или дори изобщо. Това беше истинско съществуване от ръка на уста. Видът на отглежданата храна също би бил сезонен и зависи от вида на почвата и времето в района.

За семейство Пиърсън в Golcar и за повечето други семейства, работещи като домашна промишленост, парите, спечелени от продажбата на вълнен плат, направен от техните станове, щяха да купят семейството овес и мляко. Месото се ядеше само от време на време и се смяташе за лукс.

Много семейства също биха отглеждали прасе, хранейки го с остатъци от остатъци от храна. Прасетата бяха популярен избор за отглеждане на животни, тъй като са всеядни, ядат горе-долу всичко, което им се дава и, както се казва, „можете да ядете всичко, освен писъка“, което означава, че всяка част от животното може да се яде, без да оставя отпадъци. Семейството може да притежава и няколко кокошки, които да осигуряват както яйца, така и месо.

Две основни хранителни продукти, които съставляват по-голямата част от храненията, са „каша и синьо“ и „хавъркакс“. „Овесена каша и синьо“ е вид каша, в която се използва мляко с обезмаслена сметана отгоре. Това щеше да остави тънка каша като каша, която щеше да е много скучна.

тъкач

След приготвянето на хавъркейките се оставя да изстинат и се свежат на „багажник за люспи“ или „макара“ - дървена рамка, която висеше точно под тавана и пред гамата. Той беше спуснат с помощта на въжена ролка и рамката беше достатъчно голяма, че при нужда можеше да се обърне и да се използва като легло!

Без електричество нямаше хладилници и затова трябваше да се яде храна, преди да изгасне. Липсата на хладилник също означава, че храната не може да се транспортира на големи разстояния. Храната, с която семейството Пиърсън разполагаше по това време, следователно беше или това, което те сами биха могли да отглеждат, или това, което беше събрано на местно ниво. Всички зеленчуци и плодове биха били сезонни. The Pearson’s никога не биха видели банан или авокадо и вероятно никога не биха си представили, че техните пра-пра-внуци биха намерили за нормално да ядат агнешко месо, пренесено през целия свят от Нова Зеландия!

Терминологичен речник

Сезонно (храна) - храна, която е естествено готова за ядене в определен период от годината, според местното време и климат.

Излишък - да имате повече от необходимото от нещо

Жътва - да се събира в реколта от нивите или зеленчукова лепенка

Овесена каша - По това време в Йоркшир обикновено не се отглежда пшенично брашно и вместо него се използва овесена каша (направена чрез смилане на овес). Havercakes (известни също като „хляб с хляб“ или „хляб с пляскане“) са големи, тънки овесени сладки с дрожден хляб, които се приготвят и след това се ядат, докато са още топли (и меки), или се затварят, докато се охладят и хрупкат.