Дивият ориз не е зърно, а семе на местна северноамериканска блатна трева с дълги зърна. Произхождайки от Големите езера (макар сега да се произвежда главно в Калифорния и Минесота в наводнени неолющени полета), дивият ориз някога е бил основен елемент на индианските култури, като племената Алгонкин, Оджибва, Дакота, Уинебаго, Сиукс и Чипева, на които това „Доброто зрънце“ беше изключително ценно, идваха дълги, сурови зими.
Отличителният му орехов вкус, дъвчаща текстура и лилав оттенък се съчетават добре със землистите, есенни вкусове и цветове на храните за реколтата. За по-фин вкус някои обичат да смесват див ориз с кафяв ориз в ястия като плънки и пилафи. Хранително, дивият ориз е толкова здрав, колкото и ароматите, които придава; съдържа почти два пъти протеините и фибрите в сравнение с кафявия ориз, а също така е с високо съдържание на витамини от група В, манган, цинк, калий, фосфор и магнезий, като същевременно е относително нискокалоричен.
Дивият ориз често се скарифицира (което означава, че повърхността на външните трици е механично надраскана), процес, който намалява времето за готвене, без да намалява хранителната стойност, както прави полирането на зърното (т.е. бял ориз). Дивият ориз не съдържа глутен. Избягвайте смеси от див ориз в кутии - освен че са по-малко свежи, добавките могат да съдържат следи от глутен. Дивият ориз се съхранява почти неограничено, ако се съхранява правилно на хладно, сухо и тъмно място.
Време за готвене: 50-60 минути
Течност на чаша зърно: 3 чаши
Как да готвя див ориз: Поставете див ориз и вода в тенджера и оставете да заври. Намалете топлината, покрийте и оставете да къкри до час. Пух с вилица преди сервиране.
Опитайте тази рецепта с див ориз: Див ориз и гъби
- Глава 5 Перфектната диета от палеофантазия, месо, зърнени храни и готвене; Палеофантазия
- Кремообразна супа от див ориз се разклонява над ножовете
- Салата от червена боровинка, див ориз и елда отвъд диетичните рецепти
- Готвене с пълнозърнести храни
- Рецепта за супа от пиле и див ориз Готварска светлина