храненето

Сладко е. Това е лепкаво. Това е един от любимите консерви на Америка. Но дали всъщност е полезно за вас гроздово желе? Приготвя се с плод, който редовно се приветства като суперхрана. Но след това има цялата тази захар. Може да е трудно да разберем какви са фактите за гроздето. Нека го разбием за вас.

Порция от 20 грама (около супена лъжица) гроздово желе съдържа приблизително:

Най-добрата информация за храненето
Направо във вашата пощенска кутия!

Lorem Ipsum Dolor

Lorem Ipsum Dolor

Lorem Ipsum Dolor

Как се прави гроздово желе?

Всички желета и конфитюри се приготвят чрез комбиниране на плодове или плодови сокове със захар и загряването им до висока температура. Технически желето се приготвя само с плодов сок, докато сладкото съдържа плодова пулпа и може би кожа и, в случай на някои плодове, семена. Като цяло, ние наричаме всички конфитюри и желета просто „желе“, за да бъде лесно.

Хората правят желета поне от времето на кръстоносните походи. Това беше лесен начин да накарате плодовете да продължат много по-дълго от естествено краткия си срок на годност. Малки партиди щяха да бъдат направени в домашните кухни, по същия начин, както и до днес за много домашни готвачи.

Търговски, желе може да се направи в много по-големи обеми. Те също така са склонни да използват царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, а не гранулирана захар. Това се дължи на покачващите се цени на захарта, които правят масовото производство много скъпо. Също така, гранулираната захар може да кристализира, когато се готви на големи партиди до високи температури.

Плодовете се загряват в големи кани или чани със захарта или сиропа и се добавят добавки като пектин и лимонена киселина, за да се гарантира, че сместа ще стегне и ще има правилния баланс на сладост и острота. Ароматизатори също могат да се добавят, за да направят желето уникално.

Органично гроздово желе срещу неорганично

Във вкус не бива да забелязвате прекалено голяма разлика между органично и неорганично гроздово желе. Органичното се отнася до начина на отглеждане на гроздето. Органични средства:

  • Без химически пестициди
  • Без химически хербициди (унищожители на плевели)

Много хора се успокояват, знаейки, че за отглеждането на гроздето, използвано за направата на любимото им желе, не са използвани химикали. Също така си струва да се отбележи, че неорганичното грозде се счита за напълно безопасно и че количеството на всяко използвано химично вещество, което попада върху плодовете, се счита за незначително. Освен това плодовете се измиват добре преди процеса на приготвяне на желе.

Други вариации на гроздово желе

Welch’s е известен със своето гроздово желе Concord. Гроздето Конкорд е използвано от д-р Томас Брануел Уелч за стартирането на известния вече бизнес с гроздов сок през 1869 г. Днес то се счита за най-популярното гроздово желе в Америка и се предлага в изстискани бутилки, както и в традиционни буркани.

Гроздето Valiant се използва и за приготвяне на гроздово желе. Лозата сама по себе си е издръжлива и се справя добре с по-ниска температура, а сладкото, синьо грозде създава вкусно желе.

Бялото грозде може да се използва и за желе. Популярен избор е гроздето Еделвайс. Узрява малко по-рано от някои други грозде, но не се справя твърде добре със студа.

Желе с ниско съдържание на захар се предлага за тези, които искат да намалят приема на захар или които трябва да избягват скокове на нивото на кръвната захар по здравословни причини. Обикновено се използват изкуствени подсладители, като може да се добави и желатин, който да помогне за „комплекта“, така че проверете съставките. Сладка с желатин няма да са подходящи за вегани.

Как да си направим желе от грозде у дома

Ако се чудите как да си направите желе от грозде, има два начина да направите това:

  • Използвайте много, много прясно грозде
  • Използвайте закупен в магазина гроздов сок

Вторият вариант обикновено се счита за по-прост. Пресното грозде трябва да бъде откъснато от дръжките му, измито и натрошено. Това е забавен процес, но ако нямате време, сокът е пътят.

За който и вариант да изберете, ще ви трябва и много захар и малко пектин. Пектинът е естествено срещащо се влакно, което се съдържа в много плодове, най-вече ябълки, лимони и къпини. Какво прави пектинът? Пектинът е веществото, което помага на желето да стегне, така че не винаги е хрема, когато отворите бурканчето си.

Гроздето е с естествено ниско съдържание на пектин, поради което трябва да добавите пектин като отделна съставка. Натрошеното грозде или сок се загряват със захар и вода, докато цялата захар се разтвори. За гладко желе, сместа може да се пресее, за да се отстрани пулпата и кожата на гроздето. Тази стъпка не е необходима, ако използвате рецепта от гроздово желе със сок.

След като захарта се разтвори и се направи прецеждане/пресяване, пектинът се добавя и разтваря. Тогава е време да загреете! Желетата се втвърдяват при температура около 220F. Можете дори да закупите термометър за готвене с маркировка „Jelly“, за да ви помогне да получите правилния „комплект“ за вашето домашно грозде.

Обикновено гроздето се съхранява в стерилни буркани. Домашните готвачи могат да стерилизират бурканите си във фурна, микровълнова печка, с вряща вода или с химикал за домашна стерилизация.

Ползи за здравето от гроздово желе

Струва си да се помни, че желето от грозде е с много високо съдържание на захар. Желето се счита за резерват, което означава, че ще продължи дълго време в шкафа или хладилника. Именно високото съдържание на захар запазва желето и помага да се поддържа свежо. Но докато не го ядете на лъжица направо от буркана, не бива да увеличавате приема на захар твърде много.

Ето някои от ползите за здравето от гроздово желе:

  • Гроздето е с ниско съдържание на калории
  • Повечето калории идват от захар, така че сдвояването на гроздово желе с протеини или мазнини е идеално
  • Гроздето има нулев холестерол
  • Гроздето е с високо съдържание на манган, полезно за здравите кости и метаболизма ви
  • Гроздето съдържа много калий,
  • Гроздето съдържа и мед, необходима за здравите стави и добрата имунна система
  • Гроздето е богато на много основни витамини, включително витамини С и К
  • Някои видове грозде, като гроздето Конкорд, може да са полезни за здравето на сърдечно-съдовата система

Добри ли са за вас сандвичите PB&J?

Това е национален фаворит. Желе от фъстъчено масло е едно от любимите комбинации на Америка. Страната е почти равномерно разделена на кремообразна или хрупкава (52 процента предпочитат кремообразна). Същото важи и за ягода срещу гроздово желе. Но сандвичите PB&J всъщност полезни ли са за вас? Ето фактите:

  • Фъстъците са богати на протеини
  • Фъстъците също са богати на полезни мазнини
  • Фъстъците съдържат огромна гама от витамини и минерали, включително витамини Е и В6
  • Фъстъците са богати на диетични фибри
  • Тъй като фъстъците са богати на мазнини и протеини, те спомагат за балансиране на захарното съдържание на гроздето, което прави PB&J изненадващо балансирано лечение

Фъстъченото масло понякога има малко високо съдържание на сол. Отличен начин да избегнете твърде много прием на сол е да опитате сами да си направите фъстъчено масло. Печенето и смесването на вашите собствени фъстъци ви позволява да контролирате точно количеството сол, което влиза във вашето фъстъчено масло. Можете също така да го направите толкова кремообразно или хрупкаво, колкото искате.

Фъстъченото масло може също да съдържа палмово масло, което може да бъде вредно за околната среда, когато не е етично и устойчиво произведено - още една отлична причина да си направите собствено фъстъчено масло у дома.

PB & Js са толкова популярни сред децата, защото са високоенергийна закуска. Активните деца ще изгорят тази енергия за нула време, плюс протеините помагат за растежа им. За възрастни си струва да помислят как да направят по-здравословен PB&J. Използвайте пълнозърнест хляб, намажете желето си на тънко и не се отдавайте твърде често, ако не планирате някаква физическа активност.

По-здравословни алтернативи от гроздово желе

Има ли реална алтернатива на класическия вкус на гроздово желе? Ние мислим, че не. Ако обаче цялата тази захар ви отблъсква, ето някои други опции, които можете да опитате:

  • Без добавяне на захар от гроздово желе, но проверете съставките за това какви други добавки има
  • Пюрирани плодове - блицнете няколко пресни плода в блендер и ги намажете направо върху хляба
  • Консервираните плодове често са достатъчно меки за разпространение и може да имат по-малко захар
  • Комбинирайте мед и плодове за естествено плодово и сладко попадение

Ако искате да се придържате към желето, това е добре. Както видяхме, гроздето има много ползи за здравето. Само не забравяйте да балансирате захарното си лакомство с разумни мазнини или протеини, за да поддържате нивото на кръвната си захар и можете да запазите гроздето като част от ежедневната си диета.