Свързани статии

Стъклените юфка са известни с повече от 10 различни имена, но някои от най-често срещаните включват целофанови юфка, конци от боб мунг, юфка от боб мунг и китайска фиде. Те се различават от по-традиционните яйчени юфка или тестени изделия, защото са направени от нишесте от боб мунг. Това, че те съдържат нишесте от боб, е добра улика, че те са отлични източници на въглехидрати.

въглехидрати

Пълно с въглехидрати

Докато стъклените юфки изглеждат по-леки от другите видове тестени изделия, те имат приблизително същото количество въглехидрати като обикновените спагети и повече от пълнозърнестите спагети. Необходими са около 54 грама дехидратирани юфка, за да се получи порция от 1 чаша приготвени стъклени юфка. Тази порция съдържа 47 грама общо въглехидрати, според Министерството на земеделието на САЩ. Тъй като препоръчителната хранителна добавка за въглехидрати е 130 грама дневно, ще получавате 36 процента от дневните си въглехидрати от една порция стъклена юфка.

Нишесте за енергия

Ще получите само следа от протеин и никаква захар или мазнина от 1 чаша варени целофанови юфка. Тази порция съдържа 190 калории, които всички идват от въглехидрати под формата на нишесте. Тъй като нишестето е сложен въглехидрат, той е добър източник на гориво за тялото ви. Помислете за поставяне на стъклени юфка в менюто, ако трябва да увеличите въглехидратите или да следвате диета за зареждане с въглехидрати, за да поддържате спортове за издръжливост или упражнения с висока интензивност.

Гликемично въздействие

Въпреки че стъклените юфка са с високо съдържание на въглехидрати, те не предизвикват скок в кръвната захар. Гликемичният индекс оценява храни, съдържащи въглехидрати, в зависимост от това колко те повишават кръвната захар. Храните се класират по скала от нула до 100, където 100 представлява глюкоза, която причинява голям скок в кръвната захар. Всяка храна с оценка 55 или по-малко има малък ефект върху нивата на захар. С оценка на гликемичния индекс 45 стъклените юфка се класифицират като нискогликемичен въглехидрат.

Не е богат на хранителни вещества

Недостатъкът на стъклената юфка е, че те не са богати на хранителни вещества. В чаша варени юфка ще получите около 6 процента от дневната стойност на желязо, селен и ниацин, но едва ли ще получите измеримо количество други хранителни вещества. Тиаминът е важен за метаболизма на храната в енергия. Желязото е от съществено значение за здравите червени кръвни клетки, като доставя кислород в тялото ви и синтезира основни вещества като хормони. Ако не консумирате достатъчно селен, щитовидната жлеза няма да произведе достатъчно количество хормони на щитовидната жлеза.

  • Cook’s Thesaurus: Други азиатски юфка
  • USDA Национална база данни за хранителните вещества: Юфка, китайски, целофан или дълъг ориз (боб Mung), дехидратирани
  • USDA Национална база данни за хранителните вещества: Спагети, варени, обогатени, без добавена сол
  • Национална база данни за хранителните вещества на USDA: Спагети, пълнозърнести, варени
  • Медицинско училище в Харвард: Използвайте гликемичен индекс, за да подпомогнете контрола на кръвната захар
  • Университет в Сидни: Гликемичен индекс: Юфка от боб Mung, варена
  • Медицинско училище в Харвард: Списък на витамините

Санди Буш получава бакалавърска степен по психология, след което продължава обучение по медицински сестри и хранене. Тя научи семействата да планират и изготвят специални диети, работеше като специалист по терапевтична подкрепа и сега пише за любимите си теми - хранене, храна, семейства и родителство - за болници и търговски списания.