Регионалната кухня на HAWAII’S става все по-изискана и въпреки това нейните кулинарни продукти осигуряват уникален вкус на островите.

полинезия

Неговите влияния са от Азия, Полинезия и, разбира се, континентална Америка, а потапянето в местната хранителна култура помага да се разкаже историята за това как е възникнал този 50-ти щат. Ето къде да отидем за традиционния хавайски.

Най-забележителната хранителна приумица на Хавай е неговата мания за спам, консервирано месо, което има вкус на солена шунка със структурата на мортадела. Хората имат връзка с любов и омраза.

По време на Втората световна война спамът се консумира в изобилие от ГИ и в крайна сметка се превръща в основен продукт. Спам мусуби, парченца пържен Спам, наслоен върху купчина ориз, е обичайна закуска, лесно достъпна в магазините 7-Eleven и ABC около островите.

Ако сте в Мауи, отбийте се в Da Kitchen Express в Kihei’s Rainbow Mall за по-престижна версия: Спам, поставен между ориз и увит в водорасли (dakitchen.com; от US3, $ 4.15). Завръщайки се в Оаху, Sunny Days, сладко кафене между Diamond Head и Waikiki, притисна пазара с вкусната си веганска версия на кафяв ориз, покрит с тофу (sunnydays-hanafru.com; $ US2).

Тази лудост, която излетя от Лос Анджелис до Ню Йорк, идва от Хавай.

Poke, което означава парченце, се състои главно от грубо нарязан ахи (жълтоперсов тон), подправен с всичко, от традиционния микс от сусамово масло и соев сос до уасаби. За най-добри възможности за дегустация, не забравяйте да посетите Tamura’s, където деликатесният брояч предлага повече от 15 вариации. Те се правят не само с пресни ахи със сос сашими, закупени от търга за риба в Хонолулу, но и с раци, кралски раци и сьомга.

Персоналът се радва да сподели няколко мостри, така че изберете любимите си и им се насладете на пикник. Предлага се за $ 13,99 за паунд в Оаху и Мауи. (tamurasfinewine.com).

Корените на Таро са дълбоко в хавайската култура. Дългостъбленото растение със сърцевиден лист, наричано кало, се счита за свещено в хавайската митология. В хавайската диета корените на таро могат да бъдат пържени като чипс или намачкани с пестик, за да се създаде лилава паста, наречена poi. Опитайте таро понички - добри се продават на пазара на земеделски производители Уайкики в атриума на Уайкики Hyatt Regency Waikiki във вторник и четвъртък - и kulolo, десерт, подобен на фуги, направен от смес от печено таро, кокосово мляко и тръстикова захар. Пазарът на фермерите в Хонолулу в Neal Blaisdell Center, в сряда от 16:00 до 19:00 часа, продава невероятно кулоло, произведено от Kauai от щанда на Hanalei Taro и Juice Co. (От $ 7.50, hanaleitaro.com).

Май Тай може също да е хавайски. Това е най-търсеният коктейл на островите. Интересно е обаче да се отбележи, че произходът му е от Оукланд, Калифорния и Trader Vic's, ресторант, управляван от човек на име Виктор Бержерон.

Вдъхновен от посещението на негови приятели от Таитян, той приготви напитка от отлежал ром от Ямайка, сироп от оргеат, тройна сек и сок от лайм, за което те провъзгласиха: „Maita’i roa ae!“ или „От този свят!“ За отлично представяне на класиката, седнете в бара на Lehua Lounge в Andaz Maui и поискайте „Mai Tai (Trader Vic 1944)“.

Направен е с мартиника и ямайски ромчета, препечен бадемов оргиат, портокалов кюрасао и сок от лайм. ($ 16; maui.andaz.hyatt.com). Пийте, докато гледате как слънцето залязва.

Ледът за бръснене е популярен в Хавайските острови, откакто е въведен от японски имигранти през 19 век. Направен с лед, обръснат мек като снежни люспи, най-добрият начин да го ядете е с основа от сладолед (опитайте с кокос). След това помолете да залиете леда със сироп - пасифрутът, препеченият кокос и киселата слива правят добра комбинация - с топинг от боб адзуки, бита сметана, паундова торта и може би мечки гуми.

В Мауи местните момчета бръснат лед в село Кихей Калама го правят пред очите ви. Отидете на размера на сервиране на Голямото бебе ($ 50,50), тъй като по-малкото Бебе се разяжда за секунда (localboysshaveice.com).

На Оаху Hau Nani Shave Ice, камион за хранителни стоки на пазара Pau Hana Market Waikiki, сервира фино обръснат снежен лед, който се топи в сладко мляко. Изборът включва зелен чай с аджуки боб, кокос и ананас, кафе и карамел, или личи и ягода ($ 7,50; hau-nani.com/english).

Leonard’s Bakery, пътуващ с автобус по булевард Kapahulu, е пътуване, което си струва да направите за прекрасните пържени топки от тесто, извадени от оживената му кухня.

Наричани маласада, те се консумират най-добре горещи и поръсени със захар ($ 1 за всяка) или пълнени с крем ($ 1,35). Азиатското влияние също никога не е далеч. Маласадите, запрашени с ли хинг, запазен сливов прах, са много популярни.

Произходът на тези понички без дупки е в края на 1800 г., когато приток на договорени работници от захарни плантации пристигна на Хаваите.

Леонард ДоРего, син на португалски имигранти, отвори едноименната си пекарна през 1952 г. и въведе маласада скоро след това. Докато чакате на опашка, потърсете аромата на Маласада на месеца. Ако е lilikoi (маракуя), може да искате да поръчате няколко (leonardshawaii.com).

ВЪЗСТАНОВЯВАНЕ НА CHINATOWN

На 15 минути път с такси от Уайкики е Чайнатаун, един от най-старите по рода си и център на неотдавнашния кулинарен ренесанс на Хонолулу. Що се отнася до твърди доставчици, готвачът Чай Чаовасари, съосновател на готвачите на остров Хавай (HIC) и собственик на Chai’s Waikiki (chaiswaikiki.com) познава района като гърба на ръката си.

Неговите препоръки включват Nam Fong на ул. Maunakea, място без излишни места с ограничени места за сядане, което е специализирано в сочна печена патица и печено свинско месо (от US $ 12,50/паунд). В близост до пекарната Sing Cheong Yuan се продават печени или приготвени на пара char siu, известни също като свински кифлички или манапуа (1,65 щатски долара), сушени личи (18,95 щатски долара/паунд) и кокосов джин дуй, китайски пържен поничка, покрит със сусам.

Привличане на оптимистична тълпа са: Механа за добитък, хип ресторант/бар, напомнящ на Бруклин, обслужващ американски ястия като костен мозък, паста от морски таралеж, свински бузи, заедно с ръчно изработени коктейли
(малки чинии от US $ 11; livestocktavern.com); Lucky Belly има скариди гьоза и рамен (от US $ 9; luckybelly.com); и The Pig & The Lady, е популярен със своя френски dip bahn mi с 12-часово печено гърди и манила мида jus ($ 26; thepigandthelady.com).

Последният винаги е пълен, дори на обяд, благодарение на готварските котлети на звездния готвач Андрю Ле - едноименното „прасе“ в този сценарий (неговата майка, Loan Le, е дамата).