Пътуването ни до Непал започна със скалист старт, когато слязохме от самолета в зоната за малки пристигащи на летището в Катманду. Заедно с останалите няколкостотин души в нашия полет, прекарахме три часа, седнали на пода, дразнещо близо до вратите, чакайки, докато само една жена бавно си проправяше път през всеки отделен паспорт - отделяше си време и изобщо не изглеждаше смутена!

хималайското

Това направи нашия изход в града много по-добър, тъй като най-накрая бяхме свободни да преоткрием града, в който имахме късмета да сме израснали.

Имахме три основни цели за пътуването си до Непал:

1. Срещнете стари приятели и съседи

2. Пътувайте до планината

3. Яжте цялата храна, която помним и обичаме!

Дал Бат

Започвайки пътуването с основни елементи на всяка непалска диета: прост Дал Бхат. Ястието се сервира всеки ден в непалските домове - нито един ден не е пълен без Дал Бхат. Съскането на тенджери под налягане, пълни с леща, може да се чуе на всяка улица по всяко време на деня.

Когато пътувате в Непал, обичайно е Дал Бхат да бъде неограничен - единственият елемент в менюто, където можете да ядете колкото искате! Dal в Непал обикновено е с по-сопна и по-тънка консистенция и често се прави с черна или жълта леща.

Обикновено бихте яли това с ръка - ДЯСНАТА ръка, както лявата, се използва след посещение на тоалетната!

Домашно приготвен от приятели, Дал Бат беше поднесен този път с прост пилешки таркари и прясно попадом

Естествено трябваше да ядем много и много момос - кнедли, подобни на китайските Дим-Сум и обикновено приготвени от пиле, панер или бивол. Тя може да бъде пържена, полупържена или на пара; и винаги се сервира с пикантен ахар отстрани.

Тибетски хляб

Започвайки изкачването ни до основата на Мачупучере, имаше ограничено меню на всяка спирка за почивка (същото малко меню беше представено докрай!). Типичната хималайска закуска ще включва тибетски хляб (обикновен и леко сладък пържен хляб) с къдри картофи и подправен ‘чай масала’ отстрани. Други пържени хлябове, които често се сервират, са Sel Roti- (пръстеновиден оризов хляб/поничка), царевичен хляб или просен хляб - пържени в местно гхи и потопени в щедри количества хималайски мед.

Чай Масала

Това бързо се превърна в любимия ми артикул за поръчка в ограниченото меню - особено ценен, докато пътувахме по-нагоре по планинския хребет - сладкият, пикантен и млечен чай вкусно затопляше и се правеше по различен начин във всяка чайна.

Любимата ни версия беше в „Badal Danda“, малка спирка за почивка и къща за гости. Влязох в кухнята, за да попитам как е направен: канела, черен пипер, кардамон, карамфил, анасон, индийско орехче и много изсушен джинджифил се използват за подправка на този млечен черен чай. Всички прясно смачкани между два камъка, преди да заврят заедно.

Толкова сладко и напълно затоплящо с добавяне на черен пипер, това беше чудесен начин за повишаване на настроението; последната ни спирка в базовия лагер беше отпразнувана с гореща чаша чай Масала.

Опитахме и най-традиционното хималайско ястие в Непал:

Гундрук Дидо

Dhido е непалската версия на полента, често ядена с мазнина домашно масло. Беше причудлив вкус, който, ако сме честни, никой от нас не е особено харесвал! Той е направен с елда и е основна храна на повечето селски Непал, особено в сухи райони, където оризът или пшеничните култури са трудни за отглеждане.

Gundruk е ферментирал горчичен лист, който се сервира отстрани и също се използва за приготвяне на супа като ястие, което е известно като gundruk ko jhol. Напомня ми много изсушени водорасли и има много силен солен вкус. не съм сигурен дали този ще го направи в Spicebox!

Докато слизахме надолу по планината, стигнахме до последната ни спирка в хълмовете точно над Покхара.

Собственикът на нашата къща за гости също е управлявал малка ферма за черен кардамон - какви са шансовете! Шива ни преведе през фермата и обясни как се отглежда черен кардамон (местно известен като "Черно злато") и значението на подправката в Непал.

Това, което този видеоклип не успява да покаже, е, че земята се кипи от пиявици, които открихме едва след като стояхме 10 минути! Измъкнахме се оттам и захвърлихме обувките, докато Шива стоеше да ни се смее в паника.

Прекрасно пътуване в Хималаите завърши тук и малко не знаехме, че всички ще страдаме от хранително отравяне, след като опитахме късмета си с брускета от малко крайречно барче на следващия ден.