Принадлежности

  • 1 Катедра по психология, Университет в Канзас, Лорънс, Канзас, САЩ.
  • 2 Център за изследване и лечение на зависимости Cofrin Logan, Университет в Канзас, Лорънс, Канзас, САЩ.
  • 3 Катедра по диететика и хранене, Медицински център на Университета в Канзас, Канзас Сити, Канзас, САЩ.

Автори

Принадлежности

  • 1 Катедра по психология, Университет в Канзас, Лорънс, Канзас, САЩ.
  • 2 Център за изследване и лечение на зависимости Cofrin Logan, Университет в Канзас, Лорънс, Канзас, САЩ.
  • 3 Катедра по диететика и хранене, Медицински център на Университета в Канзас, Канзас Сити, Канзас, САЩ.

Резюме

Обективен: Обширни изследвания са фокусирани върху свръх вкусните храни (HPF); HPF обаче се дефинират с помощта на описателни термини (напр. бързи храни, сладкиши), които не са стандартизирани и нямат специфичност. Целта на проучването беше да се разработи количествена дефиниция на HPF и да се приложи дефиницията към базата данни за храните и хранителните вещества за диетични изследвания (FNDDS), за да се определи разпространението на HPF в американската хранителна система.

хипер-вкусни

Методи: Разработено е числово определение на HPF чрез извличане на общи описателни дефиниции на HPF от литературата и използване на хранителен софтуер за количествено определяне на съставките на мазнини, прости захари, въглехидрати и натрий. Дефиницията беше приложена към FNDDS.

Резултати: HPF от литературата, подравнена с три клъстера: (1) мазнини и натрий (> 25% kcal от мазнини, ≥ 0,30% тегл. Натрий), (2) мазнини и прости захари (> 20% kcal от мазнини,> 20% kcal от захар) и (3) въглехидрати и натрий (> 40% kcal от въглехидрати, ≥ 0,20% тегл. натрий). В FNDDS 62% (4,795/7,757) от храните отговарят на HPF критериите. Критериите за HPF идентифицираха разнообразие от храни, включително някои с етикет с намалено или ниско съдържание на мазнини и зеленчуци, приготвени в кремове, сосове или мазнини.

Заключения: Дефиниция на HPF, извлечена от данни, разкрива, че значителен процент от храните в американската хранителна система може да бъде вкусен, включително храни, които преди това не са били концептуализирани като хипер вкусни.