Яденето на добър домашен хляб е едно от удоволствията в живота. Печенето на хляб се завръща, най-вече защото стана по-лесно да се приготви добър, качествен хляб в нормална кухня.

countyagewise
Повечето хляб има само четири съставки: брашно, вода, мая и сол. Последната съставка - солта - може да е проблем. Солта е свързана с високо кръвно налягане, както и с бъбречни и сърдечни заболявания. Хлябът е един от най-големите фактори, допринасящи за солта в нашите диети, особено когато той идва от хранителен магазин и е пълен с консерви на основата на натрий (солени).

Повечето американци трябва да ограничат количеството натрий, което ядат, до 1500 милиграма на ден. Купеният в магазина хляб често съдържа между 170–250 милиграма сол на парче. Ако закусвате багел (500 милиграма), сандвич с две филийки хляб (500 мг) на обяд и руло за вечеря (200 мг), вие сте изяли почти цял ден натрий.

Защо да печем хляб? Не само е забавно да се прави, но и вашият домашен хляб може значително да намали приема на натрий.

Тази рецепта е любима на семейството. Пресният розмарин компенсира липсващата сол. Можете да замените половината пълнозърнесто брашно, за да добавите повече фибри. В зависимост от стайната температура, тестото ви може да се вдигне по-бързо, затова го наблюдавайте. Използването на тенджера с тежко дъно или холандска фурна е един от начините да се създаде страхотна кора.

Хляб без сол с розмарин

2½ – 3 чаши бяло брашно (заместете пълнозърнесто брашно по желание)
1 супена лъжица захар
2¼ чаени лъжички суха мая
2 супени лъжици пресен розмарин, нарязан
1 чаша топла вода

Смесете брашно, захар, мая и розмарин в голяма купа за смесване. Добавете вода и разбъркайте заедно. Обърнете се върху леко набрашнена повърхност и месете до гладка смес. Поставете тестото в намазнена купа и покрийте. Оставете да втаса, докато почти удвои размера си, около 30 до 45 минути. Върнете тестото на набрашнена повърхност и внимателно го сгънете надолу. Оформете по желание и сложете върху пергаментова хартия. Отново покрийте.

Включете фурната на 425 градуса и загрейте празна холандска фурна от 4 литра или подобна тежка тенджера с капак. Вземете почти удвоения хляб до пергамента и внимателно го поставете в гореща холандска фурна. Върнете капака и печете 30 минути. Отстранете капака и печете още 15 минути, докато термометър регистрира 200 градуса. Оставете старателно да се охлади преди нарязване.

Хранителна информация (за парче от 1 унция):
Калории: 67, протеини: 2 грама, въглехидрати: 15 грама, натрий: 1 милиграм

Информацията в тази колона е предназначена за хора, които искат да поддържат бъбреците си здрави и кръвното налягане понижено, като спазват диета с ниско съдържание на натрий. В повечето случаи, с изключение на пациентите на диализа, се смята, че диета с високо съдържание на калий помага за понижаване на високото кръвно налягане. Тези рецепти не са предназначени за хора на диализа без надзор на регистриран диетолог.