Готвене - творчески процес. Всяко ястие, в допълнение към основните компоненти, и включва разнообразие от подправки, които му придават специфичен вкус и подобряват вкуса. В древни времена подправките са били редки и са оценявали теглото им в злато, но днес повечето подправки могат да бъдат закупени в магазина. Една от най-универсалните подправки, считани за хмел сунели, нейният вкус е подходящ за почти всяко ястие.

хмел-сунели

Подправка хмел-сунели

Всеки знае подправката, свързана с определена държава. Подправянето на хмел-сунели се счита за собственост на грузинската кухня. Ароматната зеленикава смес е прах от сушени билки и подправки. Име на подправка на грузински език и не означава нищо друго освен „сушени билки“. Комбинацията от съставки на сместа хмел-сунели, чийто състав придава на ястието фин сладък вкус и по-пикантен вкус, съвпадна много добре.

Въпреки факта, че различните храни изискват индивидуален подход при избора на подправки, хмелът-сунели е идеално комбиниран с всеки продукт. Първият такъв агент е незаменим в традиционните грузински ястия - kharcho, Satsivi. Пикантната смес от хмел-сунели е част от националните закуски като аджика. Ароматът на сушени билки придава специален вкус на месо, риба и птици. Прахът се добавя към различни зеленчукови ястия, супи, маринати.

Универсалната подправка хмел-сунели се дължи на голям набор от подправки, които допълват и подобряват вкуса един на друг.

Хмел-сунели - състав

Всички подправки хмел-сунели - традиционни кавказки подправки - различен вид вкус. Всеки от тях внася нотка на вкус в „общия фонд“ Тази комбинация придава вкус на всяко ястие. Хмел-сунели, чийто състав е забележителен набор от билки, може да се намери със зеленикав оттенък и уникална миризма.

Сместа за подправки се състои от 13 компонента, като 11 от тях се вземат на равни части, а 2 - процент от общото тегло.

Подправки хмел-сунели - комбинация от следните билки:

  • Босилек. Има приятен аромат на бахар, в зависимост от сорта има анасон, ментол, лимон или мента;
  • Кориандър. Той е присъщ на един вид пикантен вкус с нотка на лимон;
  • Дафинов лист. Миризмата на подправки, позната на всеки;
  • Целина. Отличава се с много остър постоянен аромат;
  • Риган. Известен сладко-горчив пикантен вкус, напомнящ на кардамон;
  • Исоп. Добавя подправка хмел-сунели камфор мирише пикантен оттенък;
  • Магданоз. Приятният му аромат се дължи на наличието на етерични масла;
  • Мента. Има освежаващ вкус;
  • Копър. Универсално ценен за траен пикантен вкус;
  • Сминдух (сминдух, сминдух). Съдържа вещество кумарин, което наподобява миризмата на подправки като къри;
  • Лятна чубрица. Той има много ароматни билки, което е близко до вкуса на лютата чушка;
  • Лют червен пипер. Името му говори само за себе си, добавя острота подправки хмел сунели;
  • Шафран. Има опияняващ аромат с горчиво-сладък вкус.

Последните две съставки се използват за подправяне на хмел-сунели в ограничени количества. Пиперът е само 2% от общото тегло на приготвената подправена смес, поради твърде острия си вкус. Споделете шафрановите подправки, включително хмел-сунели, е по-малко от 0,1%. Такова малко количество подправки поради високата си цена, което се дължи на сложността на производството и много полезни свойства.

Съставът за подправка на хмел-сунели понякога може да бъде непълен. В този случай сместа се състои от босилек, майоран, копър и кориандър и включва люта чушка и шафран, процентът им остава непроменен. Билки, освен ароматизиращи ястия, и могат да имат терапевтичен ефект върху човешкото тяло.

Полезни свойства на хмела-сунели

Всички подправки хмел сунели имат не само специален аромат, но и благоприятно въздействие върху човешкото тяло. Те съдържат много ценни хранителни вещества. Това са витамини, минерални соли, етерични масла. Всяка съставка има специфичен набор от химични вещества и комбинацията от тях прави универсална подправка. Терапевтични ефекти на хмел-сунели полезни поради свойствата на подправки билки. Някои от техните свойства:

  • Босилек. Има противовъзпалителен ефект, облекчава болки в стомаха;
  • Кориандър. Има слабително и жлъчегонно действие;
  • Дафинов лист. Повишава имунитета, в комбинация с останалите съставки на хмел-сунели успокоява нервната система;
  • Целина. Повишава метаболизма, възстановява нервната и ендокринната система;
  • Риган. Използва се при заболявания на дихателните и храносмилателните органи;
  • Исоп. Помага при смущения в стомаха, както и при анемия;
  • Магданоз. Подобрява храносмилането, използва се като диуретик при отоци от сърдечен произход;
  • Мента. Разширява кръвоносните съдове, действа успокояващо, омекотява вкуса на хмела-сунели;
  • Копър. Той е диуретик, слабително, отхрачващо;
  • Сминдух. Стимулира апетита, стимулира лактацията при кърмещи майки, повишава мъжката потентност;
  • Чубрица. Има бактерицидни свойства, използва се като обезболяващо и обезопасяващо средство при заболявания на стомашно-чревния тракт;
  • Лют червен пипер. Той стимулира апетита и подобрява храносмилането;
  • Шафран. Има многобройни лечебни свойства, като мощен антиоксидант.

Ароматната подправка хмел-сунели придава вкусен вкус на всяко ястие. В допълнение, широк спектър от хранителни вещества в състава му може не само да се наслаждава на храната, но и допринася за подобряването на целия организъм. Редовното използване на разумен брой хмел, подправки сунели подобрява здравето, като помага да се отървете от различни заболявания.