Поверителност и бисквитки

Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Научете повече, включително как да контролирате бисквитките.

китайско

Ще ме мразиш. Това не е пшеничната публикация, което означава, че съм нарушил обещанието си „пшеница е следващата“ за 80-и път и никога повече не бива да ми се доверява. Но по време на нощното ми пълзене в кръчмата (Med) видях този почти нов скъпоценен камък на кабинет, който блестеше в прахта и си казах: „Уау. Еха! Еха." До третото уау, публикация в блог беше неизбежна. И ето го. Обещавам, че това е наистина интересно (не че това, което обещавам, вече има значение).

Но първо, малко предистория.

Преди няколко години проучване се появи на щандовете с дръзкото заглавие Храните, богати на зеленчуци, са свързани със затлъстяването в Китай. Хартията показа, че сред четири диетични модела - „мачо“ (месо и алкохол), „сладки зъби“ (сладки напитки и сладкиши), „традиционни“ (ориз, зеленчуци, свинско и риба) и „богати на зеленчуци“ ( зеленчуци, пшеница, пълнозърнести храни и плодове) - само един има някаква връзка със затлъстяването: богат на зеленчуци модел.

Проучването не получи много преса, вероятно защото никой не иска да мисли, че зеленчуците правят хората дебели (включително изследователите, които си тананикаха и подготвяха пътя до полупечено заключение - вижте този пост от Майкъл Ийдс) И както обясни Stephan Guyenet, проучването наистина показва тенденция между приема на пшеница и наддаването на тегло, като килограмите се покачват, тъй като пшеницата заменя ориза като основен продукт.

Споменавам това, защото новото проучване всъщност е продължение на старото. Той проследява промените в теглото на участниците в продължение на пет години, използвайки същия метод за разделяне на консумацията на храна в различни диетични модели. Всъщност, ето таблицата с тяхната система „факторно натоварване“, показваща как са претеглени различните храни, за да се определи спазването на всеки режим на хранене. (Продължете, кликнете върху него. Знаете, че искате.)

Ще обясня това проучване точка по точка, преди да стигна до добрите неща, защото е малко сложно (но напълно си струва да се разбере).

Имайте предвид, че само два модела използват пшеницата като фактор: „традиционната“ и „богатата на зеленчуци“ диета. Традиционният модел се натоварва обратно върху пшеничното брашно и положително върху ориза, докато богатият на зеленчуци модел се зарежда обратно върху ориза и положително върху пшеницата. По-просто казано, това означава, че „традиционният“ модел е на оризова основа, а „богатият на зеленчуци“ е на пшеничен. Тези два модела са полярни противоположности по отношение на основното им зърно. Моделите „мачо“ и „сладки зъби“ не отчитат консумацията на зърно.

След като изследователите измислиха тези схеми на хранене, те разделиха всички на квартили на спазване. Хората в първия квартил от който и да е модел са имали най-ниско придържане към него, докато хората от четвъртия квартил са яли диети, най-много в съответствие с този конкретен модел. Хартията дава само подробна разбивка на „традиционните“ диетични квартили и по-малки обобщения на останалите три, но все пак можете да видите как приемът на храна се променя от квартил на квартил:

Очевидна нарастваща тенденция на прием на мазнини се наблюдава в квартилите на „традиционния“ модел от ниско до високо. Участниците в първия квартил на този модел са имали най-висок прием на пшенично брашно и диетични фибри в сравнение с останалите групи. ... Имаше значителна отрицателна връзка между „традиционния“ модел и енергийната плътност.

По дяволите. Първият квартил може да се похвали със среден прием на пшеница от 298 грама на ден, срещу само 21 грама в четвъртия квартил. А приемът на мазнини нараства от 75 до 87 грама на ден от първия до четвъртия квартил. Енергийната плътност (калории на грам храна) също спада, въпреки че изследователите не споменават, че общият енергиен прием (калории) всъщност е най-висок през четвъртия квартил.

Изследователите също така отбелязват, че „в рамките на квартили от модела на„ богати на зеленчуци “прием на енергия, пшенично брашно и растително масло се е увеличил.“ Повечето от тази информация не попаднаха в никакви таблици, така че просто ще трябва да им вярваме на думата.

Сега тук става интересно.

Следващата таблица показва петгодишната промяна на теглото за различните квартили на всеки режим на хранене. Не забравяйте, че „традиционните“ и „богати на зеленчуци“ диети са единствените, които се определят - поне отчасти - от консумацията на пшеница (или липсата на такава). (A) е традиционният модел, (B) е моделът на мачо, (C) е моделът на сладки зъби и (D) е моделът, богат на зеленчуци.

Какво се откроява тук? Какво ще кажете за това:

След корекция на възрастта, пола и изходното тегло, „традиционният“ хранителен модел е обратно свързан с наддаването на тегло, докато моделът „богат на зеленчуци“ е положително свързан с наддаването на тегло. ... Не бяха открити значими връзки на моделите на „мачо“ и „сладки зъби“ с напълняването.

Това, което ме интересува, е, че най-голямата промяна в теглото от която и да е от графиките - 1,4 килограма - се случва между първия и втория квартил по „традиционния“ модел. Това съответства на спад в средния прием на пшеница от 298 на 40 грама на ден. (Без да се знаят действителните числа на квартил за модела „богати на зеленчуци“, е невъзможно да се каже как промените в потреблението на пшеница съвпадат с тази графика, въпреки че изследователите вече са заявили, че потреблението на пшеница нараства през квартилите.)

Обратната връзка между „традиционния“ модел и теглото (и следователно пшеницата и теглото) не изглежда да бъде объркана от други фактори, нито:

В стратифицираните многовариантни анализи е налице обратна връзка между „традиционния“ режим на хранене и наддаването на тегло при субекти на възраст