Повечето от нас се занимават с натоварения си живот, грабвайки храна в движение, без да се замислят много какво има в нея. Погрешно предполагаме, че тъй като се продава на рафт, се регулира със здравословни и консумативни съставки. В действителност може да се изненадате какви видове добавки и химикали са разрешени по закон в някои от храните, които ядете ежедневно.

съзнателното

Всеки ден хората са изложени на коктейл от химикали в храната, които взаимодействат помежду си по начини, които са далеч извън нашето разбиране. Тази „химическа супа” е особено опасна, когато включваме хранителни химикали в диетата си.

Предварително опакованата храна трябва да има достатъчно дълъг срок на годност, за да бъде доставена от преработвателното предприятие, до магазина, до потребителя. Химическите консерванти поддържат храната по-дълго свежа, а над 14 000 лабораторни добавки подобряват нейната привлекателност. Изследванията изчисляват, че САЩ консумират 453,6 милиарда килограма химически добавки всяка година. Въпреки че употребата на тези химикали е възможно най-тиха, поради очевидни причини те са свързани с редица отрицателни здравословни и поведенчески условия.

Хранителните добавки обикновено нямат хранителна стойност, но се добавят към храната за безопасност или за да изпълняват специфична функция като удължаване на срока на годност, забавяне на влошаването на качеството или подобряване на текстурата.). Важното е, че всяка добавка, която открием на нашата плоча, е била щателно тествана и одобрена от Европейската агенция за безопасност на храните EFSA.

Една оценка от Националния институт по храните към Техническия университет в Дания установи, че дори малки количества химикали могат да усилят взаимните неблагоприятни ефекти, когато се комбинират.

Хранителни добавки
Хранителните добавки са всякакви различни химически вещества, добавени към храните, за да се постигнат специфични желани ефекти. Добавки като сол, подправки и сулфит се използват от древни времена, за да запазят храните и да ги направят по-вкусни. С увеличената преработка на храни през 20-ти век възникна необходимостта както от по-голямо използване на, така и от нови видове хранителни добавки. Много съвременни продукти, като нискокалорични, леки закуски и готови за консумация удобни храни, не биха били възможни без хранителни добавки.

Химикалите могат да попаднат в храната ни по различни начини:

Някои вещества могат да се използват по време на производство, транспорт или съхранение на хранителни продукти. Това включва пестициди, консерванти и оцветители, ветеринарни лекарства и вещества в опаковъчните материали.

Понякога химикалите се използват незаконно в процеса на производство на храни.

Някои вещества могат да се появят естествено в основните съставки, използвани в хранителен продукт, или в самата храна. Примерите включват тежки метали, като олово и кадмий, които присъстват в почвата. Или микотоксини, група токсини, които се произвеждат от гъбички.

Някои вещества се произвеждат по време на производството или приготвянето на храни. Например, акриламидът се произвежда при печене на скорбялни храни при високи температури, докато полицикличните ароматни въглеводороди (PAH) се отделят при готвене на месо на барбекю.

Списък на опасните химикали, които днес можем да намерим в преработените храни и за предпочитане да бъдат избягвани при закупуване на пакетирани храни;

Изкуствен аромат: е общ термин, който се отнася до изкуствени химикали, създадени с вкус по същия начин като естествените аромати, като ванилия, ягода или лимон. Тъй като е по-евтино за използване в повечето продукти, това е много често. Проучванията показват, че това може да доведе до поведенчески промени.

Царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза: този подсладител, направен от царевица, е популярен сред производителите на храни, защото е по-евтин и по-сладък от тръстиковата захар и поддържа влагата, като същевременно запазва свежестта. Тази добавка е изключително разпространена в преработената храна и се смята, че допринася за сърдечни заболявания, повишава нивата на LDL („лошия“) холестерол и допринася за развитието на диабет и увреждане на тъканите. В допълнение към ускоряването на процеса на стареене.

Мононатриев глутамат (MSG): е направен от компоненти, намиращи се естествено във водните ни тела, натрий и глутамат, но това не означава, че е предназначен за поглъщане. MSG е подобрител на вкуса, често използван в подправки, подправки, бульони и чипс за закуски. Проучванията показват, че редовната консумация на MSG може да доведе до нежелани странични ефекти, които включват депресия, дезориентация, увреждане на очите, умора, главоболие и затлъстяване. MSG въздейства върху неврологичните пътища на мозъка и изключва функцията „Аз съм пълен“, която обяснява ефектите от наддаването на тегло. MSG може също да бъде посочен като „хидролизиран соев протеин“ или „автолизиран дрожди“.

Натриев бензоат: се използва като консервант както в напитките, така и в хранителните продукти. Когато се използва заедно с оцветител на храната, натриевият бензоат може да увеличи хиперактивността при деца. Той може също да реагира с витамин С, за да създаде вещество, причиняващо рак, наречено бензен.

Аспартам: е изкуствен подсладител, често използван в диетични напитки и някои хранителни продукти. Аспартамът е спорен от години и се съобщава, че причинява гърчове, главоболие, смущения в настроението и дори рак. Той може да бъде посочен като търговска марка като Equal или NutraSweet.

Бензоена киселина: е добавка, използвана във всичко, от дъвка и сладолед до кисели краставички и дресинг за салати. Бензоената киселина може да допринесе за астматични пристъпи и хиперактивност, както и за главоболие и храносмилателни проблеми.

Калиев бромат: Добавка, забранена в Европа, Канада, Азия и Бразилия, калиев бромат е окислител, който химически състарява брашното, засилвайки неговата еластичност. Той е причинил рак при някои животни и дори малки количества създават риск за хората. Потребителите може също да го видят на етикета на храните като бромирано брашно.

Натриев казеинат: е биохимично вещество, съдържащо се в много млечни продукти. Подозира се, че допринася или причинява много алергии на базата на мляко, които водят до реакции като кожни обриви, стомашно разстройство или спиране на дишането. Поглъщането на големи количества натриев казеинат може също да навреди на бъбреците.

BHA (бутилиран хидроксианизол): е консервант, често срещан в много храни като масло, зърнени храни, бира, хлебни изделия, десертни смеси и дъвки. Въпреки че е „общопризнат като безопасен“ от Администрацията по храните и лекарствата, Националният институт по здравеопазване го категоризира като „разумно очаквано да бъде канцероген за човека“.

Кантаксантин: е цветна добавка, използвана в храни, които се нуждаят от усилване на жълто или червено, като яйца или сьомга. Проучванията са установили, че големи количества кантаксантин могат да доведат до увреждане на ретината.

Нитрати/нитрити: са синтетичен хранителен консервант, често добавян към сушено месо. Когато нитратите са изложени на висока температура по време на процеса на готвене, те се превръщат в нитрити. Нитритите се комбинират с амини, образувайки рак, причиняващ нитрозамини.

Малтодекстрин: се добавя към редица храни като пудинг, дресинг за салати и сосове като сгъстител. Страничните ефекти на Малтодекстрин включват необяснимо наддаване на тегло, подуване на корема и алергични реакции като астма, обрив, сърбеж и дихателен дистрес.