Менюта и хранителна политика

Менютата се изработват индивидуално всяка седмица за гостите в резиденцията
Ето някои от основните принципи и практически съображения, по които работим, докато създаваме меню. Те се отнасят за групи с обслужване и нашите собствени програмни събития (както и за заредени стоки, според случая).

храна

  • Осигуряване на здравословна хранителна диета
  • Вкусни, апетитни и интересни рецепти
  • Използване на сезонни продукти
  • Минимизиране на отпадъците
  • Приемане на специални диети
  • Използване на продукти, отглеждани в собствената ни градина и оранжерия (фасул, домати, меки плодове, ябълки, сливи, лук, тиквички, тикви, листа от салата, краставици и пъпеши)
  • Fair Trade чай и кафе
  • Ние печем по-голямата част от собствения си хляб
  • Ние правим почти всички собствени консерви - лютеници, конфитюри, мармалади (често със собствени продукти)
  • Ние печем по-голямата част от нашите торти, филийки, тави и сладкиши
  • Ние отглеждаме собствено агнешко и овнешко месо
  • Ние доставяме, доколкото можем, от местни производители и доставчици (Oinkers Farm магазин за говеждо и свинско месо от Девон, елен и дивеч от местни имоти, говеждо от местни фермери, мляко от Dunns Dairy, цели пилета от Creedy Carver). Ние готвим от нулата, използвайки сурови и естествени съставки, както бихте направили в собствената си кухня. (Ние не използваме пакетите за удобство за хранене и смеси, които вероятно получавате другаде, без да знаете!)

Рецептите, които използваме, можете да закупите в нашия магазин, ако искате да ги пресъздадете у дома. Някои от нашите страхотни домашни специалитети са печено еленско месо в червено вино, тарта от дюля, пащърнак и ябълка или подправена тиквена супа, класическо печено агнешко месо от Шелдън, пай от ябълково масло, малинов шифф и известният ни шоколадов пудинг.

Специални диети

Моля, прочетете внимателно този раздел, преди да поставите специална диета

  • Моля, изяснете дали имате алергия или an непоносимост и моля, кажете ни, ако носите „епи писалка“ или подобен.
  • Вкъщи готвим качествена храна без прекомерна захар, мазнини или сол. Ако просто искате да се храните здравословно, обикновената диета на Шелдън ще бъде добре (може би по-малки порции пудинг, ако следите теглото си). Пресните плодове винаги са на разположение като алтернатива и не е необходимо да се поръчват предварително.
  • За специални диети, от които конкретно се нуждаете, ние сме много опитни и имаме удоволствието да предоставим стига да разполагаме с необходимата информация поне 2 седмици преди вашето посещение. Шелдън няма местни магазини, така че трябва да планираме предварително. Ако заявките са направени с по-кратко предизвестие, ние ви молим да внесете £ 5/човек/ден.
  • Ако приготвим нещо за вас, за да приспособите специална диета, бихме били благодарни да не отхвърляте диетата си в полза на основното ястие, което изглежда изглежда привлекателно през този ден (ммм, да, известно е.)
  • Ако имате нужда от конкретен марков продукт, като специализиран хляб, напитка или зърнени храни, моля, носете го със себе си.

Стандартни специални диети

моля, използвайте имената на един или повече от тях, ако това е възможно, тъй като това ни помага да опростим и изясним специалните диетични искания.

Вегетарианска (строга)

Без месо или риба от всякакъв вид и без животински производни като желатин

Вегетарианска + риба

Без месо или пилешко месо, но да за рибите и черупчестите и не е строг относно дериватите

Без млечни продукти - алергични/строги

Строго не ядете млечни продукти (мляко, сирене, кисело мляко, сметана, масло). Нуждаете се от маргарин без млечни твърди вещества и без следи от млечни продукти като готварски съставки. Ние предлагаме соеви алтернативи.

Без млечни продукти - спокойно

Предпочитате да избягвате млякото и млечните продукти, но е добре да имате малки количества от тях като готварска съставка.

Без глутен - алергичен/целиакия

Строго избягвате всичкия глутен под формата на пшеница, ечемик, овес, ръж и като добавка

Непоносимост към пшеница

Предпочитате алтернативи на насипни продукти като хляб и тестени изделия, но сте съгласни с малки количества като съставка за готвене.

Ниско ниво на захар - стриктно/диабетик

Ядете само минимални количества рафинирани захари, които се съдържат в зърнени храни, ароматизирани кисели млека, закуски, лютеници, пудинги, намазки и др. Каша се предлага при поискване. (Ако просто внимавате с калориите, моля, просто поискайте по-малки порции)

Ниско съдържание на мазнини - стриктно

Вие сте на строга диета с ниско съдържание на мазнини (напр. Жлъчен мехур, сърдечна дейност) и избягвайте всички продукти като сметана, масло, сирене, червено месо, колбаси и др.

Идиосинкратична специална диета

Моля, уверете се, че ни кажете какво точно правите и какво не ядете и колко стриктно трябва да се придържате към него. Ако е сложно, моля, предоставете пълни подробности като отделен документ.