Общ преглед

Цялата ни енергия и хранене идват чрез стомашно-чревния тракт. Това е невероятна машина, добре проектирана за смилане и усвояване на хранителни вещества и за предпазване на останалата част от тялото от микроорганизми, вируси и други чужди вещества. Стомашно-чревният тракт се простира от устата до ануса, като всеки отделен орган има роля в храносмилането, абсорбцията или екскрецията.

храната

На тази страница:

И накрая, ако искате да научите повече за себе си и как най-добре можете да постигнете собствените си хранителни и фитнес цели, препоръчваме ви да разгледате следните ръководства и ресурси за домашно тестване на здравето:

Нека разгледаме пътуването, което сандвичът (или някое парче храна) предприема, докато си проправя път през храносмилателния тракт.

Всичко започва в главата ви

Пред вас е сандвич с пуйка и сирене със зелена салата, лук, червена чушка, горчица и майонеза върху многозърнест хляб. Ако наистина искате този сандвич, може да забележите, че слюноотделяте. Колкото сте по-гладни и колкото повече жадувате за този сандвич, толкова повече ще се слюноотделяте. Това е така, защото храносмилането всъщност започва в мозъка. Това е цефалната фаза на храносмилането, която се стимулира от парасимпатиковата нервна система. Когато видите и помиришете храна и дори започнете да мислите за хранене, мозъкът подготвя храносмилателния тракт за подхранване. Това очакване стимулира отделянето на слюнка в устата и стомашни сокове в стомаха.

Храносмилане в устата

След като отхапете сандвича си, сте започнали механично храносмилане. Това дъвчене намалява размера на хранителните частици и ги смесва със слюнка за по-лесно преглъщане. Преди храната ви да премине от устата и надолу по хранопровода, слюнчената амилаза, ензим в слюнката, започва да смила нишестето в хляба ви. Това е началото на химическото храносмилане.

Масата на сдъвкания сандвич се нарича болус. Вие го поглъщате доброволно, но останалата част от процеса на усвояване и усвояване е неволен. Преминаването на болуса през хранопровода към стомаха става чрез перисталтика, серия от вълноподобни мускулни контракции.

Храносмилане в стомаха

Когато болусът се приближи до стомаха, пръстеновиден мускул, наречен долният езофагеален сфинктер, се отпуска, позволявайки на дъвчената храна да влезе. Перисталтиката смесва болуса със стомашни секрети, съдържащи солна киселина (HCl), хормони и храносмилателни ензими, за да се получи гъста каша, наречена химус. Солната киселина е толкова силна, че може да разтвори метал. Той не изяжда стомашната лигавица (лигавицата), защото имате клетки, които също отделят слуз, за ​​да защитят стомашната стена. Киселината убива голяма част от микроорганизмите, които се отслабват върху храната ви, и по този начин киселината ви е попречила да се разболявате често. За да подпомогне храносмилането, HCl денатурира или разгръща протеини, което ги прави по-достъпни за атака от храносмилателни ензими.

Храносмилателният ензим пепсин започва да разгражда протеина във вашия сандвич (до голяма степен месото и сиренето с по-малки количества в хляба и зеленчуците). Стомашната липаза започва да усвоява мазнините в вашето сирене и майонеза, но го прави само минимално. Храносмилането на нишестето в хляба ви не се случва в стомаха, тъй като слюнчената амилаза, която е започнала химическото храносмилане в устата ви, е станала неактивна в присъствието на стомашна киселина.

Храносмилане и абсорбция в червата

Тънките черва

Малко по малко, пилоричният сфинктер, който отделя стомаха от тънките черва, позволява на химуса да падне в тънките черва. Тук се случва по-голямата част от магията. Въпреки че стомахът често получава кредит, тънкото черво е основното място за храносмилане и неговата забележителна и обширна абсорбираща зона ни позволява да използваме хранителните вещества в нашите храни.

Тъй като химусът е бил смесен с HCl в стомаха, той има много ниско рН. Лигавицата на тънките черва няма толкова защитна слуз, колкото стомаха, но има нещо друго, което да я предпазва от киселината - панкреатични сокове. Наличието на химус в горната част на тънките черва задейства панкреаса да отделя бикарбонат за неутрализиране на киселината, липаза за смилане на мазнини, амилаза за смилане на нишестета и протеази за смилане на протеини. Клетките на тънките черва отделят допълнителни ензими за завършване на храносмилането.

Жлъчният мехур влиза в действие и тук. Когато мазнината присъства в химуса (както е от сиренето и майонезата в нашия сандвич), жлъчният мехур се свива и отделя жлъчка в тънките черва. Жлъчката действа като препарат и емулгира мазнината, като я разбива на малки глобули, подпомагайки усвояването на мазнините.

Нуждаете се от много голяма повърхност, за да усвоите всички хранителни вещества, необходими на тялото ви. Ако лигавицата на тънките ви черва беше гладка като вътрешността на гумена тръба, нямаше да можете да усвоите адекватно хранене. Вместо това стените на чревния лумен са набръчкани и сгънати, което увеличава трикратно повърхността му. Но това все още е твърде малко. Следователно гънките са покрити с миниатюрни пръстовидни издатини, наречени вили, които от своя страна са покрити от микроскопични издатини, наречени микровили. Тази комбинация от гънки и издатини увеличава абсорбиращата площ на тънките черва 600 пъти до размера на тенис корт! И това позволява усвояването на много повече храна, отколкото повечето от нас биха искали да ядат.

След като нишестета и захарите се усвоят в монозахариди - глюкоза, галактоза или фруктоза - те са готови за усвояване. Те преминават през лигавицата на тънките черва, в кръвния поток през порталната вена и към черния дроб. Протеините се разграждат предимно до единични аминокиселини. Те следват подобен път към черния дроб, както и монозахаридите. Поради липсата на разтворимост във вода, по-голямата част от мазнините поемат по много различен път. Повечето от хранителните мазнини идват под формата на триглицериди и се усвояват в две свободни мастни киселини и моноглицериди. Докато са в чревните клетки, обаче, тези компоненти се ресинтезират в триглицериди. Те не преминават през порталната вена. Вместо това те са опаковани с холестерол и покрити с протеини, за да образуват частици, наречени хиломикрони. Лимфните съдове транспортират хиломикроните до кръстовището на лимфната и кръвоносната системи, където те навлизат в кръвния поток. Само малка част от мазнините се абсорбират в порталната вена. Това са по-малките мастни киселини, които са по-разтворими във вода от дълговерижните мастни киселини.

Витамините, минералите, водата и много лекарства също се абсорбират през чревната лигавица.

Завършва в дебелото черво

Перисталтиката изтласква хранителни отпадъци, фибри (от хляба и зеленчуците) и всякакви чужди материали през тънките и дебелите черва. Повече вода и соли се абсорбират от дебелото черво. Докато съдържанието се движи надолу, изпражненията - състоящи се от вода, фибри, чревни секрети и мъртви бактерии - се образуват и в крайна сметка се изтласкват през ануса. Въпреки че много хора се притесняват, че имат запек, ако нямат ежедневни движения на червата, Националният институт по диабет и храносмилателни и бъбречни заболявания има следното определение за запек: движение на червата по-малко от три пъти седмично. Не се притеснявайте; нормално е също да имате две или три изхождания всеки ден. 1

Взех бензин?

Имате около три килограма и стотици видове трудолюбиви бактерии в червата. Обикновено се нарича чревна микрофлора, бактериите ферментират или усвояват някои от хранителните отпадъци, които са избегнали ензимното храносмилане. Тези бактерии процъфтяват върху фибрите от вашия хляб и зеленчуци. Един от страничните продукти на тази ферментация е газът.

Въпреки че никой не го харесва, наличието на бензин е напълно нормално. Всъщност средностатистическият човек произвежда една до четири пинти газ дневно. 2 Други странични продукти са витамини К, В12, тиамин и рибофлавин, които тялото усвоява и използва, и мастни киселини с къса верига, които осигуряват гориво за клетките на дебелото черво.

Хормони и нерви

Правилното функциониране на стомашно-чревния тракт е дори по-сложно от описаното тук с множество механизми за комуникация и контрол. Както ендокринната, така и нервната система са критични играчи. Всъщност има повече от 80 хормона, участващи в регулирането на стомашно-чревния тракт. Освен това, чревната, периферната и централната нервна система до голяма степен регулират контракциите и секрецията на стомашно-чревния тракт.

Можете да видите колко сложен е стомашно-чревният тракт. Всички проблеми с анатомията, възпалението, нервните разстройства и други могат да попречат на разграждането и усвояването на хранителните вещества. Осигуряването на правилно хранене на клетките на тялото ви е нещо повече от обикновен избор на храна.

Продължете проучването на храненето: Разбиране на калориите