От Питър, 23 декември 2016 г.

Не е ли смешно как сме убедени, че трябва да ядем, за да оцелеем, но има медицински доказателства, че почти цялата храна, която обичаме да ядем, е вредна за нас? Тук нещо не изглежда както трябва и бих искал да разгледам това по-отблизо.

нещо

Хранене за оцеляване

Сигурен съм, че всички приемат, че трябва да ядем, за да оцелеем. Знаем, че телата ни се нуждаят от храна или ще умрем доста бързо. Но вярно ли е това? Какво би се случило, ако не ядем толкова много и толкова често, колкото в днешния съвременен свят? Нека да разгледаме няколко примера за това, което науката има да каже.

На гладно

Първото нещо е странен пример за мъж, който е постил 382 дни, който се появява в медицинско списание през 1973 г. в статия, наречена „Характеристики на успешен терапевтичен пост с продължителност 382 дни“ (вижте също Възможно ли е да гладувате повече от една година? Да!). Мъжът е бил на 27 години и е тежал 456 паунда, когато лекарите са го поставили на гладно. Не беше предназначено да бъде дълъг пост, но той се адаптира добре и те продължиха. Той падна до 180 паунда и дори 5 години по-късно все още беше само 196 паунда.

Това е екстремен случай и постенето толкова дълго е опасно поради потенциални метаболитни дисбаланси, но това е научно доказателство, че това, което вярваме, просто не е истина.

Ако имаме мазнини по тялото си, тогава можем да постим продължително време и да оцелеем от мазнините. Приготвили сме се да се храним много редовно и не е лесно да нарушим тези навици и психични модели, но тялото ни може да получи цялата енергия, от която се нуждае, от мастните депа. За това в крайна сметка са запасите от мазнини.

Повечето храни, които харесваме, са вредни за здравето ни

Чуваме го всеки ден, храните, които ядем, са вредни за здравето ни. Хората редовно казват: „Защо всички хубави храни са лоши за вас?“. Като пример, погледнете тази страница - „20 храни, които са вредни за вашето здраве (избягвайте ги!)“ - и забележете как повечето от тези храни са такива, които обикновено са много популярни. Възможно ли е храните, които харесваме и смятаме за важни за оцеляването, наистина да ни убиват?

Също така много често се чува как хората питат „защо всички здравословни храни са толкова скучни?“. Очевидно хората знаят кои храни са по-добри за тях, като плодове и зеленчуци, но те се считат за скучни и биха предпочели да ядат други неща. Науката обаче доказва също, че яденето на твърде много от всичко, дори неща, за които се предполага, че са полезни за вас, може да бъде вредно за нашето здраве. Краен пример за това е обяснен в тази статия - „Интоксикация с вода: Колко H2O е необходимо, за да убиете човек?“.

Така че науката доказва, че повечето храни, които ядем, са вредни за нашето здраве и дори твърде много неща, които са „добри“, могат да бъдат опасни.

Наистина ли храната е толкова добра за нас?

Ограничение на калориите

Едно от първите места, които прочетох за ползите от диетите с ограничена калория, беше в книгата „Фантастично пътуване“ от Рей Курцвейл и Тери Гросман. Най-известните експерименти са тези, направени с мишки, при които учените намаляват приема на калории и забелязват, че живеят по-дълго. Те продължиха да намаляват приема на калории и живееха още по-дълго. Вижте също http://www.crsociety.org.

Източник www.crsociety.org - Графика, адаптирана от: Weindruch R, et al. (1986). „Забавяне на стареенето при мишки чрез диетични ограничения: дълголетие, рак, имунитет и прием на енергия през целия живот.“ Journal of Nutrition, април, 116 (4), страници 641-54.

Ние вярваме, че трябва да ядем, за да оцелеем, но науката показва, че яденето по-малко ни кара да живеем по-дълго.

Науката показва, че животните като цяло (това е отворено за обсъждане, но изглежда вярно дори за хората) живеят по-дълго, ако ядат по-малко калории. Не е ли странно? Ние вярваме, че трябва да ядем, за да оцелеем, но науката показва, че яденето по-малко ни кара да живеем по-дълго.

Тази концепция за диетите с ограничено съдържание на калории се появи наскоро по телевизията на основния поток, по BBC във Великобритания. Програмата се наричаше „Яжте, бързо и живейте по-дълго“ (следвайте връзката, гледайте програмата), а основната част, обхващаща диетите с ограничена калория, е между около 10 и 18 минути. След провеждането на поредица от тестове на водещия на програмата и на някой, който е спазвал диета с ограничено съдържание на калории в продължение на 10 години, беше наистина интересно да се види, че лекарят стигна до заключението, че е „невъзможно“ човекът с ограничено съдържание на калории да има диабет, сърдечно-съдови заболявания, инсулт, миокарден инфаркт или сърдечна недостатъчност, докато водещият е бил с висок риск. Докторът продължи, че една година на диета с ограничен калории ще го „излекува“.

Морбидно затлъстяване

Друго нещо, което виждаме и чуваме много в наши дни, е „болестното затлъстяване“. Знаем, че е възможно да получим толкова наднормено тегло, че нашето здраве (всъщност животът ни) е в непосредствена опасност. В наши дни по телевизията има много предавания, които описват усилията на болно затлъстелите хора да отслабнат, да си възвърнат здравето и да спасят живота си.

Много ясно знаем, че яденето на твърде много храна може да ни направи нездравословни и дори да ни убие. И все пак, в същото време смятаме, че е много важно да се храните редовно и последователно.

Радостта от храната

Всъщност най-лошото е, че причината да се храним както ние не е, защото знаем, че ни поддържа живи. Това наистина дори не ни влиза в главите. Наистина нямаме страх да умрем от недохранване. В съвременния свят смъртността от недохранване е много ниска (вижте тази връзка). Дори в Централна Африка, която има най-лошите нива на смъртност от недохранване, шансът да умре от недохранване е само 0,12% (използвайки числата, изброени през декември 2016 г.). В САЩ шансът да умре от недохранване е 0,006%. За сравнение, шансът да умре от рак е 21 пъти по-голям в Съединените щати. Днес има малко страх от недохранване.

Истината е, че днес (поне в развития свят) ядем за удоволствие, забавление, общуване, „чувство на добро“ и за да се развеселим. Огледайте се и честно вижте какво има там. Ресторанти навсякъде. Заведения за бързо хранене навсякъде. Големи супермаркети с храна от цял ​​свят навсякъде. Хранителни програми винаги по телевизията. Всяко семейно тържество включва храна. Фестивалите се основават на храната. Отличните готвачи са почитани и почитани.

„Предпочитам да умра, отколкото да не мога да ям любимите си храни“

Животът и храната са станали взаимозаменяеми. Има често срещано чувство, което намирам за много притеснително, когато на някой с много наднормено тегло и с влошено здраве се казва как може да промени диетата си, за да възстанови здравето си, а отговорът им е „Предпочитам да умра, отколкото да не мога да ям любими храни ”. Това много ме натъжава. Храната стана дори по-важна от живота.

Храната като идол

Нека си го кажем. Храната на практика се превърна в нашата религия. Идолизираме храната. Ресторантите са заменили църквите и редовно ходим да отдадем почит на храната. Всичко е малко страшно. Ще ядем това, което ни харесва, дори ако това ни убива (буквално).

Идолизираме храната. Ние сме пристрастени към захарта. През деня мислим за храната повече от всичко друго. Когато се срещаме с приятели и общуваме с тях, това почти винаги се основава на хранене. След това казваме „това беше хубаво ястие“ или „храната беше толкова добра“. Ние не се фокусираме върху взаимодействието, което току-що сме имали с други хора, ние се фокусираме повече върху храната и ресторанта.

Когато казваме, че храната е била „добра“, ние говорим за вкуса, често свързан с количеството захар, която се съдържа, но никога за хранителната стойност, която е имала за нашето тяло. Постоянно се учудвам, че много често, когато предлагам нещо на някого, което наистина съдържа много доброта за тялото, отговорът е „о, не, благодаря, не ми харесва, предпочитам това, което съм използвал да се". Дайте на същия човек сладка, маслена бисквитка на основата на брашно (с почти никаква хранителна стойност) и той вероятно ще каже „уау, това беше добре!“.

Целта на храната се превърна в удоволствието, което ни доставя. Комфортът и удовлетворението, които носи. Голяма част от живота ни се превърна в стремежа да намерим най-приятните, утешителни и задоволителни храни, които можем. Храната се превърна в наш фокус.

Храната се превърна в наш идол. На практика храната се превърна в наш бог.

Разбиване на пристрастяването към храната

Сега е моментът да прекъснем любовната си връзка с храната. Нека просто го откажем напълно. Храната е просто средство за поддържане на тялото, не повече от това.

Ако носим излишни телесни мазнини, можем да започнем да гладуваме сега. Не е нужно да постим през цялото време, толкова дълго, колкото можем, толкова често, колкото можем и когато ядем, просто яжте най-простите и най-хранителни храни, които можем да намерим и не ядем много.

Ако опитаме това, телата и мозъците ни първоначално ще се оплакват. Те няма да харесат промяната в режима, тъй като са твърде свикнали с нея, пристрастени наистина. Изисква промяна във възприятието за храна и готовност за прокарване на първоначалните предизвикателства. Това обаче е лесно да се направи. Нищо не ни спира наистина.

Опитайте някои радикални неща, като например да не ядете веднъж в определеното време. Тази вечер просто не вечеряйте. Какво ще се случи? Наистина нищо, освен тялото ви ще бъде щастливо и умът ви ще стане по-ясен. Разбира се, ще си помислите, че изпитвате известен глад, но това е само пристрастяването към храната, което ви бърка. Опитайте да останете 12 часа без храна, след това опитайте 16 часа и след това 24 часа. Ще откриете, че не е твърде трудно. Ще откриете, че ден без храна тук и там е добре и дори два или три дни са лесно възможни, но трябва да внимавате с пости, стига дисбалансът на витамини или минерали да е обезпокоителен.