Реконструкция на жилище от желязна епоха. Geograph.co.uk

предци

Нашите древни ирландски предци са се хранили здравословно, сърдечно и добре. Ето как една от нашите писателки и нейното семейство започнаха да експериментират с диетата преди 3000 години.

Нещата, които карам семейството си да прави! И всичко това в името на изследванията за моите книги и блог. След като наскоро проучих диетата на нашите предци, реших да я изпробвам за себе си. За мое щастие, те толерират доста добре моите прищявки и фантазии, дори малко ме хуморят, мислейки, че не забелязвам разменените им погледи и завъртяни очи. Ето моите резултати.

Масло

Пресното масло е било високо ценено от предците, но тъй като те не са имали хладилници, в които да го държат, са го консервирали със сол. Огромни тайни масло са намерени заровени в блата в Ирландия, което води до убеждението, че може би то е било средство за запазване или овкусяване на маслото. Според моето скромно мнение, това не е нито едно от двете; Вярвам, тъй като беше толкова високо ценена храна, че блатното масло беше поставено там като оброчно предложение, заедно с всички останали неща, открити в блата.

Това беше първото нещо, което направих и беше толкова лесно и толкова вкусно, че реших, че ще го правя по-често. Всичко, от което се нуждаете, е малко тежък крем и нещо, което да го разклатите. Използвах 5 унции крем, защото това беше всичко, което ми остана, и го разклатих за около 15 минути. От него се получи малко количество масло, което изядохме за няколко дни.

След като маслото започне да се втвърдява, можете да добавите сол, билки, чесън или плодове, ако искате да овкусите маслото си, и можете да го натиснете в тавички за лед за отделни порции или да го оформите в хубав, спретнат малък правоъгълник, като маслото, което купувате по магазините. Оставих моята такава, каквато предците биха се радвали и думата ми беше невероятна!

Хляб

През желязната епоха не е имало фурни. Хлябът се правеше чрез оформяне на малки топчета тесто на кръгчета и изпичането им върху камък или по-късно железен тиган, поставен в пламъците на огнището на огнището, докато се нагрее достатъчно. Нямаше втасващ агент, въпреки че в продължение на една седмица намерих рецепта за създаване на такова от ферментиращо брашно и вода, но реших да пропусна този процес! Може би друг път .

Как да приготвите сладкиши: Втрийте свинска мас или масло в 9 грама пълнозърнесто брашно, добавяйки щипка сол. Добавете 1 яйце и достатъчно мляко (3-6 супени лъжици), за да се получи твърдо тесто. Отщипете малки парченца и навийте на топки, след това изравнете с ръце и поставете върху гореща, намазана с мазнина скара. Гответе всяка страна за около 5 минути.

Използвах пълнозърнесто брашно от спелта, тъй като по това време пшеницата не расте много добре в Ирландия. Спелтата е древен „братовчед“ на съвременната пшеница. Без втасващ агент хлябът беше с доста плътна текстура, но вкусен. Трябва да се яде в деня, в който е направен. Разбрах, че този хляб е идеален за загребване на храна вместо лъжица и за попиване на сокове от месо или сос в яхнии.

Как да направите ечемичен хляб: бирата придава на този хляб малко по-лека текстура и силен, но изненадващо вкусен вкус. Този хляб ми хареса по-добре от сладкишите. Аз също смлях ечемика на брашно, но тъй като нямах достъп до кверн (има такъв в Музея на окръжния Каван по пътя, но не мислех, че ще се отнасят любезно с моето заемане), Трябваше да се задоволя с смилането му в миксера. не много автентичен процес, знам, но работи.

Комбинирайте 2 чаши ечемичено брашно и 2 чаши пшенично брашно с чаена лъжичка сол и втрийте 8oz масло. Добавете достатъчно бира, за да се получи меко тесто. Оформете и гответе според горещите сладкиши.

Ястие на деня: Яхния от дива свиня

Денят ми на ядене от желязната епоха завърши с яхния от дива свиня. Не цяла печена свиня, както може би сте очаквали. Нито едно ястие, приготвено а ла Фиана, стил Fullachta Fiadh. Много си въобразявах да приготвям глинени печени птици, пълнени с див чесън, лук и праз, тъй като си представям, че всички сокове и вкусове се запечатват, произвеждайки много крехко, вкусно месо. Предимството, което това представлява за готвача от желязната епоха, е, че не е необходимо първо да скубят птиците; премахването на твърдо изпечената глина след изпичане издърпва всички пера, предполагам, устройство в реално време и спестяване на труд. Но глината в почвата ми е пълна с бъгове и зловещи пълзи, предпочитам да не добавям към диетата си, така че тази опция бързо беше отхвърлена.

За съжаление (!), Не можах да отида да ловя собствената си дива свиня, както. добре. в Ирландия вече няма такива и така или иначе, въпреки че мога да се справя с фолио, не бих се справил с копие и меч в келтски стил. Моят месар ме изсмя от магазина си, така че вместо това се справих с две свински пържоли.

Тази яхния се маринова за една нощ и след това се приготвя в медовина или ел, плодове от хвойна и мед. Тези вкусове са силни и сладки. Хрумна ми, че те биха били идеални аромати за борба с осоляването, в което месото вероятно се съхранява и консервира.

Хвойната е местно дърво в Ирландия, което произвежда синкаво-черни плодове, които се сушат и използват за ароматизиране на ястия от говеждо, агнешко и свинско месо. Ароматното му дърво е много меко и изгорено заради аромата си. Древните ирландци го изгарят в Самхейн с цел пречистване, а също и като средство за подпомагане на контактите и общуването с предците. В днешно време може да се използва вместо нафтал, за да се пазят досадни молци и насекоми.

Как да приготвите яхния от дива свиня: Мариновайте през нощта 2,2 фунта кубчета дива свиня/свинско месо в 3,5 чаши медовина или ел, шепа прясна мащерка, магданоз и залив и добавете 10 натрошени плодове хвойна. На следващия ден извадете месото от маринатата и запържете в 10 супени лъжици капеща или свинска мас, добавяйки 4 нарязани моркови, 1/2 настъргано зеле и 3/4 чаша бебешки лук. Върнете запазената течност, оставете да заври, добавяйки 2 супени лъжици мед и ¾ чаша перлен ечемик. Когато течността намалее с една трета, оставете да къкри полузакрита за около 2 часа, докато сосът се сгъсти. Сервирайте с ечемичен хляб или сладкиши.

Забелязах, че ечемикът попива течността доста бързо и трябваше да добавя допълнително към моята. Крайният резултат беше крехко месо и зеленчуци, много пълнещи с ечемик, което семейството ми не харесваше особено структурата. Беше и много сладко. Макар и фина в това ястие, хвойната за мен е придобит вкус, който отнема известно време да свикнете.

Заключение

Нашите древни ирландски предци са се хранили здравословно, сърдечно и добре! Наслаждавах се на преживяването; наистина ми отвори очите за един малък аспект от ежедневието им и определено ще приготвя маслото и хляба отново. Тези рецепти са дошли от следните сайтове, където можете да научите повече за готвенето в историята, ако се интересувате.