kqed

Някои от вас може да са чели публикацията ми миналата седмица за трапезата в Google. Имах късмета да ме помолят да обядваме в кампуса на Google и докато бях там, Google беше невероятно приветлив. Те ми определиха време да интервюирам Скот Джамбастиани, един от техните изпълнителни готвачи, и да обиколя някои от кафенетата на Google. Но каква беше храната? Еклектично, свежо и малко. Нека обясня.

Когато за пръв път влязох в кампуса на Google, трябва да призная, че очакванията ми бяха доста високи. Приятелите ми Карол и Дан ме бяха запълнили с истории за прекрасни обяди, които бяха изкарали там, включително един ден, когато ги срещнаха с купища, пълни със смачкани стриди, бюфетни маси, подредени с напукан рак и планини скариди. И все пак, въпреки че не намерих „феерия от морски дарове в петък“, както Дан и Карол нарекоха онзи прекрасен обяд, който имаха известно време назад, аз все още се храних повече от прилично и бях впечатлен от разнообразния избор от налични ястия и качеството съставки, да не говорим за огромното изобилие от храна.

След като седнахме на маса отвън със Скот, пътувахме в кафенето Big Table за обяд. Сега изглежда, че в Google има два вида кафенета: тематични и кафетерийни. Big Table е последното. Това е общо заведение за всички видове хранене, което предлага разнообразно меню и всъщност не отговаря на някакъв определен вкус. За разлика от мексиканската такерия на Google или испанското тапас кафе, Big Table предлага разнообразен набор от храни, предлагани за всеки вкус.

Преди да обсъдя действителната храна, трябва да спомена, че Google има философия с малки плочи. В Google няма части за натрупване. Разбира се, те предлагат бургери и пържени картофи (макар и говежди бургери, хранени с трева с органични картофени картофи), но бургерите се предлагат като малки плъзгачи и картофите са на пропорционално големи чинии. Идеята е хората да опитат разнообразни ястия, когато се хранят, вместо да се появяват само на един или два големи предмета. Главните готвачи също се надяват вечерящите да ядат по-разнообразна диета. Изглеждаше, че сред цялото изобилие на Google, самите готвачи защитават аурата на сдържаност: вземете това, което ви трябва; включете някои зеленчуци, които да съчетаете с месото си; да имате ябълка или банан; и опитайте нещо, което никога преди не сте яли.

Първото нещо, което забелязах, след като си взех тавата и сребърните прибори, беше суши бар вляво от мен. Израснал в клечките извън Сан Диего, дори не опитах суши, докато не бях в колежа, но когато го направих, веднага се влюбих. Поради това направих изглед към опашката за суши. Докато чаках реда си, забелязах, че суши готвачът усилено работи, разрязва парчета сьомга и змиорка, за да създаде пресни ролки. Изглеждаше също толкова сръчен в работата си, колкото човекът зад гишето в местния ми суши ресторант. Всичко изглеждаше направено на място и бях впечатлен, че Голямата маса не е прибягнала до приготвяне на куп кифлички по-рано през деня, за да имат запас под ръка за обяда. Изглеждаше, че всички ролки са направени пресни, точно там, където тълпите могат да гледат как хващат малките си чинии. До плота за суши имаше селекция от редовен и ниско натриев соев сос, заедно с уасаби и онова, което изглеждаше (и вкусваше) като домашен маринован джинджифил.

След като напуснах гишето за суши, светът беше буквално моята стрида. Пред мен бяха поставени свински плъзгачи на барбекю и разнообразни салати, индийски кърита, пици, азиатски рулца, каламари, пълнени с артишок артишоки с паниран топинг, огромен бар със салати, супи и други предмети, които аз просто отминали във вихъра на храната. Грабнах предмети тук и там, като изцяло пропусках къритата, тъй като редицата беше безобразно дълга и се насочих към зоната за напитки.

Обикновено напитките в кафене не са забележителни, но разбира се в Google дори напитките получават своя момент на слънце. Изглеждаше, че има две основни зони за пиене, които на пръв поглед изглеждаха de rigueur, но не за дълго. До ледения чай и ябълковия сок седеше чаша с прекрасен органичен чай от малини, който беше освежаващ и сладък, без да се забавлява, както често са соковите чайове. Междувременно соденият фонтан също беше уникален. Вместо нормалните „Кока-кола“, „Пепси“ и „A&W“, имаше „Кола“, „Диетична кола“, „Коренова бира“ и така нататък, но с хитрото включване на кратък списък на съставките за всеки. Така че вместо просто да грабнете кока-кола, вие се сблъскахте с думите „Подсладени с тръстикова захар“ отдолу, напомняйки ви, че избраната от вас напитка е натоварена със захароза, макар и не с нормалния царевичен сироп Beelzebub.

Добре, сега всъщност ще ви кажа какъв е вкусът на храната.

Сушито беше страхотно. Вкусът на рибата е пресен, а оризът е лепкав, но не и смолист. Моята приятелка Карол каза, че има твърдо парче сьомга в ролката си, но моята сьомга и змиорката са едновременно нежни и вкусни. Свинските плъзгачи на барбекю бяха прилични, но трябва да призная, че не бяха най-добрите или дори страхотни. Това може да се дължи на факта, че харесвам моето свинско месо на скара, натоварено с остър оцетен сос от ябълково вино и те бяха със сладък барбекю, но все пак бяха добри и изядох целия си сандвич. Пълнените артишок бяха най-малко желаният артикул в чинията ми. Говеждото отвътре беше просто прекалено плътно и смазваше сладкото месо на зеленчука, а доматеният сос отгоре не беше нищо забележимо и също така отнемаше вкуса на ястието. Пицата беше по-добра от стандартната ви тарифа - сирена и с хрупкава коричка - но не в същата лига като тази, която бихте намерили в пицария Delfina или Pizzaiolo.

Това, което най-много ме впечатли в чинията ми, бяха салатите. Зелените бяха свежи и хрупкави, цвеклото беше сладко и земно, морковите перфектно бланширани, а дресингът фин на вкус. Като цяло бих оценил храната като еквивалентна на това, което бихте намерили в двузвезден ресторант. Въпреки това беше доста добре за кафене на работното място. И Дан, и Карол настояха, че често са имали по-добри ястия в Google, така че може би бях там в почивен ден. Какъвто и да е случаят, ако храненето ми беше норма, тези служители на Google имат голям късмет да получат такова разнообразие от органични и прясно приготвени храни безплатно. Ако работех в Google, щях да се храня с удоволствие на Голямата маса или нейния еквивалент всеки ден с широка усмивка на лицето.

След като приключихме с яденето, с Карол разгледахме десертната зона, но не видяхме нищо твърде примамливо. Надявах се да намеря добра бисквитка, но тъй като нямаше такава, опитах браунито с странен вкус (мислех, че може би има фъстъчено масло в него, но Карол си помисли, че е направено от рожков). Бях малко изненадан, че десертът на Голямата маса беше мрачен, тъй като вече се бяхме насладили на чудесни мини-бананови кремчета преди обяд, докато обикаляхме друго кафене. Корите на тартата бяха люспести и свежи, а кремовият пълнеж имаше сладък бананов вкус с пищна текстура. Всичко, което трябва да бъде мини тарт.

На излизане с Карол спряхме до Slice, смути бара. Тя получи Mangolicious, докато аз поисках бананов сплит. Зад пулта работник на кафене разпираше смутита и ги наливаше в чаши за всички заинтересовани. Напитката манго имаше ярък и плодов вкус на манго, докато смутито ми имаше пресни аромати на кокос и шоколад, за да подчертае бананите. И двамата удряха по устните.

Във всяко кафене фокусът изглежда беше насочен към използването на местни и органични храни, които са сезонни, а почистването беше еднакво зелено. Всеки ресторант има зона, където връщате вашите тави, компостирате компостите си, рециклирате рециклируемите си материали и засаждате вашите плочи за многократна употреба и сребърни прибори на конвейер, за да се мият отзад. Също така забелязах, че боклукът изглеждаше относително празен, което беше впечатляващо предвид броя на хората, които обядваха в кафенето, където вечеряхме.

Общото ми впечатление беше, че обслужването на много хора е огромно начинание, но изглежда всичко вървеше безпроблемно. Бях щастлив да видя общ акцент върху здравословното хранене и изборът за сервиране на органични и местни храни не изглеждаше като бутафория. Най-важното е, че храната беше прясна и вкусна. Така че, ако мислите да кандидатствате за работа в Google, вложете допълнителни усилия в автобиографията си. Тартаните с бананов крем си заслужават.