Авторите предполагат, че добавянето на повече подправки към вашата храна може да осигури допълнителна полза за здравето от използването на по-малко сол.

пикантна

Търсите да намалите солта по здравословни причини? Или вече сте се утвърдили в диета с ниско съдържание на сол и ви се струва, че ви липсва този допълнителен поп? Ново проучване предполага, че може да съществува някакво дяволско решение: вместо това яжте повече пикантна храна. Оказва се, че изборът на по-пикантна храна всъщност може да промени начина, по който мозъкът възприема и солените вкусове.

Според проучване, публикувано тази седмица в списание Hypertension, изследователи от Третия военномедицински университет в Чунцин, Китай разгледаха предпочитанията на 606 китайци и установиха, че тези с голямо предпочитание към пикантната храна също предпочитат своите храни по-малко солени. В резултат на това тази група не само консумира значително по-малко сол на ден, но също така вижда и допълнителната полза за здравето от понижаването на кръвното налягане. Освен това техниките за изобразяване показват, че зоните на мозъка, стимулирани от сол и подправки, се припокриват. Това явление доведе до пикантни храни, които също увеличават мозъчната активност в зоната, активирана от солта. Авторите предполагат, че тази кръстосана стимулация е вероятно защо хората, които ядат пикантна храна, са по-чувствителни към солта и по този начин предпочитат по-малко от нея.

„Преди това пилотно проучване установи, че следите от капсаицин, химикалът, който придава на лютите чушки острата миризма, подобряват възприемането на храната като солена“, старши автор на изследването д-р Жиминг Жу, професор и директор на Катедрата по хипертония и ендокринология в Третия военномедицински университет, съобщиха от Американската асоциация по сърдечни заболявания. „Искахме да проверим дали този ефект също ще намали консумацията на сол.“

Въпреки че авторите предупреждават, че тъй като това проучване разглежда само хора в Китай, ще са необходими допълнителни изследвания, за да се види дали това правило се прилага по-широко, Жу също предполага, че тези открития могат да осигурят рамка за започване на диета с по-ниско съдържание на натрий. „Ако добавите някои подправки към готвенето си, можете да приготвите храна с вкус, без да използвате толкова много сол“, каза той. „Да, навикът и предпочитанията имат значение, когато става въпрос за пикантна храна, но дори и малко, постепенно увеличаване на подправките във вашата храна може да има полза за здравето.“