Какво е Рак?

Преди да продължим по-нататък и да обсъдим стратегиите, които могат да бъдат приложени за намаляване на риска от рак, е полезно да разберем какво точно представлява ракът и как протича в тялото. Най-просто казано, ракът е неконтролиран клетъчен растеж. При нормални обстоятелства гените в клетките ни казват кога да растат, да се делят и да умрат (2). Въпреки това, понякога тези клетки не получават правилните съобщения и започват да се делят неконтролируемо или не умират, когато се предполага, което води до тумор (2). Туморът става злокачествен (или раков), когато започне да се разпространява в други тъкани и органи, влияейки върху тяхното функциониране (2).

които

Модифицируеми фактори на риска от рак

Някои рискови фактори за рак, като възраст и генетично предразположение, не могат да бъдат променени. Много други обаче могат и са посочени като модифицируеми рискови фактори. Тези фактори включват (ref):

· Излишно телесно тегло

Докато първите четири модифицируеми рискови фактора са сравнително лесни за прилагане, разбирането на вида диета, която осигурява най-голяма защита срещу рак, е по-малко ясно, особено в епоха, в която доминират модните диети и знаменитостите. В следващите раздели ще разгледаме по-отблизо как това, което ядем (или в някои случаи не ядем) влияе на риска от рак.

Диетични препоръки за предотвратяване на рак

Световният фонд за изследване на рака (WCRF) и Американският институт за изследване на рака (AICR) публикуваха набор от препоръки за хранене (3), за които е доказано, че значително намаляват риска от развитие на рак. Тези препоръки са обобщени в следния раздел:

Яжте пълнозърнести храни, зеленчуци, плодове и боб

WCRF/AICR признават, че хранителният режим, богат на пълнозърнести храни и диетични фибри, предпазва от наднормено тегло и затлъстяване, както и различни видове рак (съществуват особено сериозни доказателства за защитната роля на пълнозърнестите храни и фибрите в превенцията на колоректалния рак ). Тези организации насърчават консумацията на поне 30 g диетични фибри на ден, заедно с 400 g плодове и зеленчуци, като отбелязват, че диетите с най-голяма защита срещу рак са тези, които съдържат предимно храни от растителен произход.

Ограничете „Бързи храни“

Макар че случаен бургер и пържени картофи е малко вероятно да повлияят на здравето ни, яденето на диета, състояща се предимно от преработени храни с високо съдържание на мазнини, захар и сол, може да измести по-здравословните храни от нашата диета и да доведе до прекомерен прием на калории и наддаване на тегло с течение на времето, увеличаващ риска от рак.

Ограничете консумацията на червено и преработено месо

Има убедителни доказателства, които предполагат, че прекомерният прием на червено месо (свинско, говеждо и агнешко) може да увеличи риска от рак на дебелото черво. AICR/WCRF препоръчва да се ограничи приема на червено месо до максимум 12-18 унции, приготвено на седмица (тъй като това количество не е свързано с измеримо увеличение на риска от колоректален рак). Що се отнася обаче до преработеното месо (месо от деликатеси, хот-дог, колбаси, бекон), науката предполага, че рискът от рак се увеличава дори при много нисък прием. Затова е най-добре да избягвате тези храни.

Ограничете консумацията на подсладени захарни напитки

Обосновката зад ограничаването на сладките напитки е да се намали приема на калории и да се предотврати увеличаване на теглото, тъй като излишното телесно тегло е свързано с развитието на няколко вида рак.

Ограничете консумацията на алкохол

Алкохолът (особено червеното вино) често получава безплатна карта, когато става въпрос за дискусии относно храненето и здравето. Но що се отнася до риска от рак, няма безопасно ниво на прием, като близо шест вида рак са свързани с консумацията на алкохол в зависимост от дозата.

Храни, които се борят с рака

Нито една храна не е напълно защитна срещу рак. Съществуват обаче няколко храни с противоракови свойства, които, когато се консумират като част от цялостната схема на здравословна диета, могат значително и синергично да намалят риска от рак в по-късен живот (4). Най-добре проучените от тези храни са:

Кръстоцветни зеленчуци

Броколите, брюкселското зеле, рапините, зелето, карфиолът, ряпата, зелето и зелените зеленчуци принадлежат към семейството на кръстоцветните зеленчуци, които съдържат няколко противоракови свойства с антиоксидантно/противовъзпалително действие, което поддържа ДНК здрава и забавя прогресията на рака.

Кафе

Хранителните заглавия изглежда танцуват напред-назад между кафето като добро срещу лошо за нашето здраве. Приготвеното кафе обаче съдържа много фитохимикали с мощна антиоксидантна активност и WCRF/AICR са стигнали до заключението, че има силни, вероятни доказателства, че кафето намалява риска от рак на ендометриума и черния дроб. AICR/WCRF не са установили конкретни препоръки. Като такъв, най-добре е да ограничите приема на кофеин до 400 mg на ден, което е еквивалентно на три 8 унции. чаши кафе (5).

Бобови растения

Бобовите растения или варивата, които включват боб, леща и грах, са може би една от хранителните храни с най-много хранителни вещества. Бобовите растения не само са отличен източник на диетични фибри и растителни протеини, но също така съдържат много противоракови свойства, като лигнани, сапонини, устойчиво нишесте и антиоксиданти. Бобовите растения са свързани с по-нисък риск от рак (по-специално рак на дебелото черво и евентуално рак на гърдата и простатата), тъй като те насърчават здравословно телесно тегло, защитават клетките на дебелото черво и ДНК от окислителни увреждания и помагат за регулиране на клетъчния растеж.

Соевите храни, включително тофу, темпе, едамаме, соево мляко и мисо, съдържат фитоестрогени, които демонстрират слаба естрогенна активност в организма. Тъй като излишъкът от естроген е свързан с повишен риск от рак на гърдата, първоначално беше изразена загрижеността, че соята може да увеличи риска от рак при хората и наистина, някои предварителни проучвания върху плъхове и мишки показват, че соята повишава положителните естрогенни рецептори (ER +) рак на гърдата клетки. Последващите изследвания обаче разкриват, че гризачите не са в състояние да метаболизират соята по начина, по който го правят хората, което води до излишно натрупване на активни фитоестрогени, които не се наблюдават при хората.

Като цяло, проучвания при хора показват, че соята не увеличава риска от рак и всъщност може да намали риска чрез намаляване на клетъчния растеж и насърчаване на разрушаването на тумора.

Въпреки че на пазара се предлагат безброй чайове, автентичният чай (който идва от листата, корените, семената или цветята на растенията) може да бъде разделен на четири категории: черен, зелен, улун и бял. Докато данните за връзката между чая и развитието на рака са твърде непоследователни, за да се стигне до твърдо заключение, проучванията показват, че полифенолът, открит в зеления чай, може да намали развитието на няколко ракови заболявания, като стимулира ензимите, които спират растежа на рака, увеличавайки самоунищожението на рака клетки и предотвратяване на разпространението на рак в други части на тялото.

Горски плодове

Плодовете са богати източници на фибри и витамин С, които са свързани с по-нисък риск от рак на хранопровода и дебелото черво, съответно. Малините и ягодите също съдържат фитохимичната елагова киселина, която е свързана с намален риск от рак на кожата, пикочния мехур, белия дроб, хранопровода и стомаха. Освен това боровинките са богат източник на антоцианозиди, които са най-мощният антиоксидант, открит до момента.