Нашите хранителни навици и предпочитания са се променили драстично. От една страна, нашите хранителни предпочитания се формират под влияние на кулинарните тенденции. От друга страна, много продукти, които обичаме днес, се смятаха не само за опасни, но и отровни. В някои случаи наблюдаваме обратната трансформация: често срещаните храни в миналото са забравени днес. Това, което хората са вярвали, че е здравословно преди, днес е в черния списък.

Такива митове се появяват по различни причини и една от тях е липсата на знания и технологии за проучване на списъка на съставките и установяване на ефекта им върху нашето здраве.

Рекламата също изигра голяма роля за популяризирането на неверни факти за ползите и вредата от някои храни. Производителите разпространяват невярна информация само за печалба.

Дори и днес не можем да бъдем 100% сигурни, че получаваме надеждна информация за качеството на храната, която ядем.

Има вероятност след десет години да станем свидетели на нова хранителна революция и нашите възприятия за това какво е полезно и кое не ще се променят драстично отново.

бяха

Картофи

В някои култури картофът се нарича втори хляб и има причина за това - човек може да направи десетки ястия с картофи.

Но преди няколко века хората отказваха да ядат картофи, защото смятаха това растение за дяволска храна и вярваха, че то е отровно. Те отглеждали картофи само за нехранителни цели. Проблемът беше, че хората се опитваха да ядат не богати на нишесте картофени клубени, а зелени части от растението.

По-късно ситуацията се промени и картофите са една от най-популярните храни днес. Полезността му обаче все още е спорна.

Ако картофените клубени са били изложени на слънце за дълго време, тогава те могат да бъдат отровни. Картофената кожа натрупва отровно вещество соланин. Не се препоръчва използването на такива картофи.

Маргарин

Маргаринът е изобретен през 19 век като заместител на маслото. Съдържа растително масло и различни добавки, за да подобри вкуса и консистенцията му.

Маргаринът се считаше за полезен дълго време. Рекламите казват, че не съдържа холестерол, който е тясно свързан със затлъстяването и е подходящ както за готвене, така и за разпространение върху сандвичи.

Днес диетолозите са склонни да вярват, че маргаринът носи повече вреда, отколкото ползи за здравето ни. И са прави, защото маргаринът съдържа трансфасти, оцветители, консерванти и емулгатори.

Ако ядете твърде много евтин маргарин, шансовете ви за развитие на атеросклероза, инфаркт и захарен диабет са много по-високи. Маргаринът обаче може да бъде единствената алтернатива за хора с непоносимост към животински мазнини или млечни продукти.

Домати

Доматите идват от Южна Америка и докато местните жители отглеждат и ядат домати, сред европейците доматите си спечелват репутацията на отровни. Тези яркочервени плодове не стимулираха апетита и някои хора дори умряха, след като ги изядоха.

По това време никой не е знаел, че стъблата и листата на доматите са отровни, тъй като съдържат гликоалколоиди, които могат да бъдат смъртоносни в големи количества. Доматните плодове са абсолютно безопасни. Нещо повече, днес обичаме доматите заради техните хранителни, антибактериални и други здравословни свойства.

Съществуват също доказателства, че доматите са добри антидепресанти и подобряват метаболизма. Но преди да ядете домат, не забравяйте да изрежете ножката (частта, където е прикрепена дръжката), защото тук се натрупва вредният соланин.

Соя

Когато за първи път научихме за соята, станахме най-верните фенове на тази култура заради нейните уникални свойства. Препоръчва се да се използва соя навсякъде и да се заместват с нея месо, мандри и дори някои зеленчуци. Много храни съдържаха соя.

Не можем да кажем, че много се е променило за соята, но диетолозите вече не виждат само ползи. Днес не се препоръчва включването на соя в диетата на децата, тъй като соевите изофлавони могат сериозно да променят ендокринния профил и да повлияят на функцията на щитовидната жлеза.

Възрастните хора трябва да са наясно, че соята може да увеличи риска от Алцхаймер.

Докато соята има своите недостатъци, тя все още е ценен източник на растителен протеин, който помага за отслабване и е полезен за здравето на жените. Основно правило е да знаете кога е достатъчно и да се консултирате с Вашия лекар, преди да включите соята в диетата си.

Патладжан

Патладжаните също се отглеждат за първи път в южното полукълбо и са игнорирани от европейците до 19-ти век. Този зеленчук получи прякор луда ябълка, защото хората вярваха, че яденето на патладжани може да причини халюцинации, а в най-лошия случай - сериозна интоксикация.

Истината е, че патладжаните са не само вкусни, но и имат няколко здравословни свойства. Този зеленчук е препоръчителен избор за хора, страдащи от атеросклероза, диабет, запек и нарушения на нервната система.

Избягвайте обаче да ядете патладжани, ако имате гастрит или язва. Силно не се препоръчва да се ядат презрели патладжани, тъй като те натрупват опасен соланин в месото и кожата си. Лесно можете да различите добрия патладжан от лошия - последният е сивозелен и има меко стъбло.

Зърнени храни

Когато здравето и фитнесът се превърнаха в индустрия за милиарди долари, фитнес храните, включително зърнени култури, също придобиха популярност. Тяхната висока енергийна стойност и фибри увеличиха търсенето на зърнени култури.

Марките мюсли и зърнени храни обаче не споменават, че техните продукти съдържат много захар и рафинирани въглехидрати. Тези празни калории са първата стъпка към затлъстяването, диабета и високото кръвно налягане.

Започнете деня си с домашно приготвена зърнена закуска. Готовите за консумация зърнени храни трябва да бъдат вашият избор за закуска само в редки случаи и за предпочитане без мед, ядки и сушени плодове.