здравословно

Въглехидратите са макронутриенти, съставени от въглеродни и водородни атоми, и има много различни видове, открити в храната, която ядем. Въглехидратите и молекулите, в които се разграждат, са основният и предпочитан източник на енергия в организма. В тази категория са включени захари или нишесте в храната, които осигуряват средно 4 калории на грам тегло. Докато тялото е технически способно да оцелее при нисък или нулев прием на въглехидрати, има негативни ефекти върху здравето, свързани с този сценарий, включително произтичащия от това нисък прием на здравословни хранителни вещества като фибри и някои витамини.

В групата на въглехидратите с макронутриенти ще откриете захари, съставени от две молекули като захароза (трапезна захар), лактоза и малтоза. Те могат да бъдат разделени на най-простите молекули глюкоза, галактоза и фруктоза. Глюкозата лесно се използва от клетките на тялото за енергия.

Когато ядете въглехидрати, е по-важно да погледнете източника и контекста, а не общото количество. Например, докато един банан и малка поничка могат да имат подобно съдържание на захар, бананът е по-малко обработен и осигурява фибри, които липсват на поничката. Бананът също така съдържа фибри, антиоксиданти и витамини, които могат да играят роля в превенцията на рака, докато поничката е само празни калории, лишени от всякаква хранителна полза.

Единствената популация, която трябва да се тревожи за точната консумация на въглехидрати, е тази с диабет. Диабетиците, които се нуждаят от инсулин, трябва внимателно да измерват количеството консумирани въглехидрати, за да си дадат правилната доза.

По-загриженото от приема на въглехидрати е дали въглехидратите се считат за сложни или прости. Сложните въглехидрати, съставени от по-големи молекули, обикновено имат фибри и други хранителни вещества, които притъпяват скоковете на кръвната захар, които се появяват след ядене на прости захари. Храните с най-високо съдържание на въглехидрати и считани за по-малко хранителни, са сладки, преработени храни, лишени от други важни хранителни вещества. Следният списък включва тези храни.

Плодов сок: Плодовите сокове са напитки, които осигуряват захар от плодове без ползите от яденето на цели плодове, като фибри.

Газирани напитки: Газираните напитки и безалкохолните напитки са почти изцяло захар и имат по същество нулеви изкупителни качества. Те трябва да се избягват, доколкото е възможно.

Плодово кисело мляко: Ароматизираните кисели млека обикновено съдържат добавена захар, а обезмасленото кисело мляко може да бъде най-лошото, тъй като хранителните компании са склонни да добавят допълнителна захар, за да увеличат вкуса след премахване на мазнините.

Гранола Барове: Докато някои барове с мюсли съдържат много протеини и фибри, повечето са с високо съдържание на захар поради съставки като мед или сиропи, които се добавят, за да задържат пръчките заедно и да увеличат вкуса.

За повечето здрави индивиди не е необходимо да се тревожат за количеството консумирани въглехидрати; по-скоро изберете сложни въглехидрати от цели хранителни източници. По този начин ще избегнете добавянето на изкуствени съставки и ще спечелите предимствата на фибрите и витамините и минералите.

Каролин Маканлис, RDN, е регистриран диетолог, който има специален интерес за предотвратяване на хронични заболявания чрез хранене. Завършила е университета в Сиракуза с бакалавърска степен по наука за храненето и диететика и непълнолетна по психология. След като завърши диетичен стаж на пълен работен ден в здравната система на Университета на Вирджиния, тя разви страст да убеждава другите, че здравословната храна може да бъде вкусна чрез нейния блог Диетолог в кухнята.