Обичате ли храната? Със сигурност ще го направя. Предполагам, че това е само едно от нещата, които са ни общи. Не всеки обича готвенето, но всеки обича да яде хубава храна.

Тук добрата храна не е просто вкусна, а насърчава здравословния начин на живот.

Въпреки че не включвам думите органично, свободно отглеждане, паша или нерафинирано във всеки списък с рецепти, следната философия на храните е принципите, които следвам.

Какво е философията на храната?

Това е личен възглед или набор от водещи принципи за храната.

Защо философията за храната е важна?

Прилича на всичко друго в живота, ако не следвате собствените си ръководни принципи, в крайна сметка се подчинявате на нечии други. Винаги ще има нови тенденции в храната, но тенденциите са рисковани да се следват и рядко помагат на някой да направи трайни промени към здравословен начин на живот.

Вярвам, че най-голямата пречка за хранителното здраве в САЩ е удобството. Съвременните мъже и жени толкова дълго (повече от едно поколение) разчитат на удобни храни, че знанията за приготвянето на цялостна храна са загубени.

Следването на рецепта или разчитането на предварително опаковани, преработени храни, не е същото като да знаете как да готвите. На въпроса как най-добре да спестите пари за хранителни стоки, Джулия Чайлд отговори: „Научете как да готвите“. Бих искал да направя една стъпка по-напред - да се научим да готвим пълноценни храни (като същевременно избягваме преработените храни) не само помага на бюджета ни, но и подобрява здравето и благосъстоянието ни.

Седем стълба на нашата философия на храната:

1. Истинска храна, възможно най-близо до източника.

Зеленчуците, отглеждани във вашата собствена градина, превъзхождат всички останали, като продукцията от фермерските пазари и хранителни магазини с ангажимент към местните фермери е близо секунда.

Биологичните животни, хранени с трева, хуманно отгледани са идеалният източник за месо. Търсим местни ресурси, ангажирани с продукти без хормони на растежа, антибиотици, консерванти, нитрити или добавки, когато е възможно.

2. Избягвайте преработени и рафинирани храни, т.е. удобни храни.

Рафинираното брашно и захарта са двойно увреждане на имунната система и сериозни виновници, причиняващи възпаление, което допринася за сърдечни заболявания, диабет и други заболявания. Колкото по-преработен или рафиниран е хранителният продукт, толкова по-малко хранителна стойност той ще запази.

Един от начините да намалим значително количеството преработени храни или рафинирана храна в нашата диета е да пазаруваме предимно периметъра на хранителния магазин, млечните продукти, месото и продуктите (пропуснете пекарната, тя е пълна с рафинирани храни). Също така, пропуснете обезмаслените, намалени мазнини, нискомаслени, без захар и диетични храни, придържайте се към истинска, пълноценна храна.

3. Пълнозърнести храни може да бъде част от здравословната диета, ако се полагат мерки за намаляване на преобладаващата в зърното фитинова киселина. Покълването или накисването на зърно в кисела основа е идеалният начин за консумация на зърнени храни. Въпреки че ядем предимно покълнали зърнени продукти, това все още е второстепенната част от нашата диета като цяло.

4. Мазнините са жизненоважна част от нашата диета, някои дори са от съществено значение.

Начинът, по който мазнините се извличат, съхраняват и оползотворяват, има голямо значение по отношение на това колко здравословни са те за консумация и е важен аспект за изследване извън последните заглавия.

Мазнините/маслата, които използваме, са масло, гхи, екстра върджин зехтин, нерафинирано кокосово масло, масло от авокадо и * ленено масло (* само прясно, никога не загрято).

5. Ограничаване на захарта, дори естествени захари, в нашата диета е решаваща стъпка за подобряване на здравето и жизнеността. Пристрастяването на Америка към захарта и заместителите на захарта е очевидно в огромния брой продукти, разработени за угаждане на навика ни.

Високофруктозният царевичен сироп привлече вниманието, но независимо дали е фруктоза, сукралоза (изкуствен подсладител), глюкоза или захароза, отрицателното въздействие на подсладителите върху нашето здраве трябва да се приема сериозно. Нектарът от агаве е сравнително нов на сцената на здравословните храни.

Малко потребители обаче са наясно с химичните процеси, необходими за производството на продукта, поради което избрахме да не го използваме. Нерафинираният мед, палмовата кокосова захар, стевия или суканат (нерафинирана тръстикова захар) са по-добрият избор, но все пак е важно да се ограничи.

6. Органични срещу неорганични: Независимо дали се съобразявате с околната среда или просто се опитвате да избегнете поглъщането на химикали върху всяко листно зелено, минаващо покрай чинията ви, биологичните продукти са отличен избор за 5-те препоръчителни порции на ден.

Ето бърз списък, за да започнете, без да разбивате банката. Те обикновено се наричат ​​„мръсна дузина“: целина, праскови, ягоди, ябълки, боровинки, нектарини, чушки, спанак, зеле, череши, картофи, грозде (внос).

И обратно, за да оставите малко повече място в бюджета си за храна, като същевременно избягвате пестицидите, има конвенционално отглеждани плодове и зеленчуци, наричани „Clean 15“: лук, авокадо, сладка царевица, ананас, манго, сладък грах, аспержи, киви, зеле, патладжан, пъпеш, диня, грейпфрут, сладък картоф, пъпеш.

Щракнете тук за едно до друго ръководство за купувачи за печат.

7. Връзките са по-важни от храната.

Въпреки че сме целенасочени по отношение на избора си на храна, също е важно да бъдем учтиви по отношение на това. Ние правим най-добрия избор, който можем, на партита, вечери или като гости в други домове, като отдаваме по-голяма стойност на това да бъдем любезни.

Хранителната философия е нещо, което използваме, за да ръководим собствения си избор, а не да налагаме, критикуваме или преценяваме какво ядат другите.

Първите шест стълба са това, което следваме в 90% от случаите, въпреки че все още се наслаждаваме на от време на време десерт или торта за рожден ден, приготвени с бяло брашно и захар (поради което все още ще намерите някои от тези рецепти тук).

Тези стълбове са ръководни принципи, а не твърди правила. Чрез опит знаем, колкото по-близо ги следваме, толкова по-добре се чувстваме.

Всеки от нас може бързо да дешифрира каква е нашата философия на храната просто от това, което слагаме в чинията си. Разбира се, всеки индивид трябва да тества и докаже кое работи най-добре за него.

Може да отнеме значителен фокус поради изобилието от информация, през която човек трябва да премине, но установихме, че устойчивото здраве и жизненост си заслужават усилията.

Няколко от ресурсите, които следваме за храненето и здравето:
The Maker’s Diet от Джордан Рубин
Подхранващи традиции от Сали Фалън
Food Smart от Cheryl Townsley

Отказ от отговорност: Тази информация е описание на моята лична философия на храната и избора на начин на живот и не е предназначена за медицински съвет.

наслаждавайки

Здравей, аз съм Джуди

Радвам се, че сте тук, за да се насладите на здравословни, чисти рецепти за хранене и съвети за готвене.

Ако избягвате преработените храни и обичате да сервирате на семейството си подхранващи ястия, ние сме запалени по същите неща. Прочетете още