•  

Хранителни алергии към багрила, MSG и сулфити

Д-р Даниел Мор е сертифициран алерголог и клиничен имунолог с опит във вътрешната медицина.

хранителни

Ако се чувствате зле след ядене на червен или жълт снежен конус, след хранене в китайски ресторант или след чаша червено вино, вие не си представяте симптомите си. Докато храни като пшеница, мляко, соя и фъстъци са често срещани източници на хранителни алергии, също така е възможно да бъдете алергични към хранителни добавки като хранителни багрила, MSG и сулфити. U

Въпреки че Американската асоциация по храните и лекарствата полага големи грижи, за да гарантира, че всички съставки в храните, продавани в супермаркетите, са безопасни за ядене за повечето хора, има много хора, които остават чувствителни към някои от добавките. Алергиите към хранителни багрила са рядкост, срещат се само при около 4% от хората с алергии, но въпреки това те могат да предизвикат голямо безпокойство.

Добавки, които могат да предизвикат реакции

Установено е, че при някои хора се появяват алергични реакции, след като консумират по-специално три багрила: кармин, FD&C Yellow # 5 и ananatto. U

Карминът, известен също като естествен червен 4, всъщност се получава от скалата на изсушените насекоми. Макар това да изглежда странно, то се използва в храната от 16-ти век. Червеното багрило №4 се съдържа в храни като бургери и колбаси, напитки и бонбони. Обикновено се среща в храни с червени, розови или лилави нюанси. Съобщава се, че алергията към кармин води както до незначителни, така и до значителни реакции, включително анафилаксия.

FD&C Yellow # 5, известен също като тартразин, е една от двете алергии към жълти хранителни багрила. Симптомите, свързани с тази алергия, включват съобщения за уртикария и подуване. Това багрило често се среща в бонбони, консервирани зеленчуци, сирене, сладолед, кетчуп и хотдог.

Annatto е другата жълта хранителна боя, която е свързана с алергии. Той идва от семената на дървото ахиот и е отговорен за придаването на храни на жълто-оранжев цвят. Доклади за няколко случая на анафилактични реакции са свързани с това багрило. Анато може да се намери в зърнени храни, сирена, закуски и напитки.

Важно е хората с алергии към хранителни багрила да осъзнаят, че тази алергия не се ограничава само до храна и лекарства. Много продукти за лична хигиена, като сапуни и лосиони, както и козметика като сенки за очи, руж и лак за нокти, също могат да съдържат същите тези багрила. Същото важи и за домакинските продукти, като почистващи препарати, пастели и шампоан. Да сте запознати с това как да четете етикетите и на какви продукти да обърнете внимание са много важни за хората с алергии към хранителни багрила.

Тези, които имат реакции на хранителни багрила, могат да получат леки или тежки реакции. Сред най-честите симптоми ще откриете реакции като главоболие, сърбеж по кожата, подуване на лицето или копривна треска. Тежките реакции са подобни на тези при други реакции на хранителна алергия като затруднено дишане, световъртеж, припадък, ниско кръвно налягане и затруднено дишане. Както при други алергични реакции, може да се получи анафилаксия, така че незабавно трябва да се потърси медицинска помощ при първите признаци на реакция.

MSG и сулфити: потенциални проблеми

Мононатриевият глутамат (MSG) е подобрител на вкуса и често се установява, че е добавка в много храни или се използва в готвенето. Когато се консумира в големи количества, може да причини неблагоприятни ефекти върху чувствителните към него. Сред признаците на реакция може да почувствате топлина, зачервяване, главоболие и болка в гърдите. Доста често MSG се среща в китайската кухня, така че чувствителните към тази добавка трябва да поискат тя да бъде изключена от приготвянето на храната. U

Друга добавка, която може да причини алергична реакция, е сулфитите, които могат да се появят естествено или да бъдат добавени, за да подобрят хрупкавостта или да предотвратят нейното разваляне. Сулфитите често се използват като консервант в много храни и напитки. Сулфитите могат да бъдат намерени в продукти като вино, бира и сушени плодове. За тези със сулфитни алергии или непоносимост, консумирането на сулфитсъдържащ продукт в големи количества може да доведе до вдишване. Това е още по-голямо притеснение за тези с астма, които вече са предразположени към затруднено дишане.

Докато хранителните алергии често се диагностицират чрез кръвни тестове, няма налични тестове за диагностициране на хранителна боя, MSG или сулфитна алергия. Поради тази причина човек трябва да води надежден дневник на храните, които яде и реакциите, които могат да възникнат. След това това ще им помогне да определят коя хранителна добавка може да е причина за такава реакция. Не се опитвайте да се диагностицирате; вместо това говорете с Вашия лекар за Вашите симптоми и за това какво изследване тя може да препоръча.

Слово от Verywell

За съжаление единственият начин за лечение на някоя от тези алергии е да се избягват храни, които съдържат проблемните съставки. Важно е да сте сигурни, че четете етикети не само на храни и лекарства, но и на лични, домакински и козметични артикули. След като сте сигурни, че ще ги премахнете от начина си на живот, трябва да сте без симптоми.