Споделете, за да запазите за по-късно!

Ако сте били на кето диета от известно време, тогава може би сте забелязали, че тежката сметана се съдържа в много кето храни. Това е така, защото е богато на хранителни мазнини и много ниско съдържание на въглехидрати.

Въпреки това, не всеки може да смила млечни продукти, което прави тежката сметана ограничена за някои. Освен това много марки тежки сметана са пълни с добавки, които не са здравословни.

Тази статия разглежда ползите от тежката сметана на кето диета. Ще ви покажем също как да го използвате, алтернативите и кои марки е най-добре да купите.

  • Какво е Heavy Cream?
    • Хранителна информация
    • Тежък крем срещу тежък крем за разбиване (HWC)
    • Heavy Cream срещу Half and Half
  • Подходящ ли е за тежък крем с кето?
    • Колко тежък крем за разбиване мога да получа на Keto?
  • Кето-приятелски рецепти, използващи тежък крем
  • Кой е най-добрият заместител на тежката сметана?
  • Най-добрите марки за тежък крем за закупуване
    • # 1. Ферма за пеперуди
    • # 2. Органична долина
    • # 3. Органични пасища
    • # 4. Kalona SuperNatural
    • # 5. Horizon Organic Heavy Cream

Какво е Heavy Cream?

Тежкият крем е известен още като тежък крем за разбиване. Това е млечен продукт, който се произвежда със сметана, която е най-горният слой мазнини с високо съдържание на мазнини, който се отстранява, преди да премине през хомогенизационен процес.

Въздушните клетки се образуват в процеса на разбиване и стабилизират от мастните глобули, когато се срещнат на кръстовището въздух-вода. Глобулите се прикрепват към въздушни мехурчета.

След като тези молекули се счупят, те образуват мазнини. Тъй като процесът на разбиване продължава, тези въздушни клетки стават по-малки и започват да се размножават. Това води до натрупване на повече мазнини и води до образуване на пенлив крем, който се натрупва в горната част на млякото (1).

заместители

Изследванията показват, че сметаната трябва да бъде правилно състарена и охладена, преди да бъде разбита. Кремът, който се отделя при температури от 60 до 72 градуса по Фаренхайт и 150 градуса по Фаренхайт, разбива по-добре от кремовете, разделени при други температури.

Кремът също трябва да отлежава 24 часа, преди да се разбие. Ако трябва да се разбие преди 24 часа, тогава сметаната трябва да има температура възможно най-близка до 0 градуса по Целзий (2).

Хранителна информация

Тежкият крем трябва да съдържа само органичен крем клас А с много малко (ако има такива) други съставки.

Някои кремове съдържат добавки и емулгатори, за да удебелят продукта и да го запазят „свеж“.

Препоръчваме обаче да стоите далеч от добавките и да купувате тежка сметана, която идва само от крави, хранени с трева. Не трябва да съдържа хормони, антибиотици, пестициди и ГМО.

Тежкият крем също трябва да е без добавени захари и изкуствени аромати.

Порция от 100 мл тежък крем съдържа следното (3):

  • 333 калории
  • 33,33 грама мазнини
  • 6,67 грама въглехидрати
  • 0 грама протеин
  • 33 mg натрий
  • 1333 IU витамин А

Тежък крем срещу тежък крем за разбиване (HWC)

Тежката сметана и тежката сметана (HWC) се отнасят за същия продукт. Както тежката сметана, така и тежката сметана трябва да съдържат 36% млечна мазнина (4).

Леката сметана за разбиване обаче съдържа само 30% до 35% млечна мазнина, което я прави по-лек продукт.

Поради това тежката сметана има по-плътна консистенция и се използва в много десерти, докато сметаната за разбиване се използва в ястия с по-ниско съдържание на калории.

A100 ml порция сметана за разбиване съдържа следното (5):

  • 300 калории
  • 30 грама мазнини
  • 6,67 грама въглехидрати
  • 0 грама протеин
  • 667 IU витамин А
  • 133 mg калций

Heavy Cream срещу Half and Half

Половин и половина се прави с равни части мляко и сметана. Поради млечното си съдържание, той съдържа повече въглехидрати и захар, отколкото тежката сметана.

Ако сте на нисковъглехидратна кетогенна диета с високо съдържание на мазнини, тогава препоръчваме да стоите далеч от половината и половината поради по-високото съдържание на захар.

Порция от половина и половина от 100 ml съдържа следното (6):

  • 133 калории
  • 10 грама мазнини
  • 3,33 грама въглехидрати
  • 3.33 грама протеин
  • 50 mg натрий
  • 167 mg калций

Подходящ ли е за тежък крем с кето?

Тежката сметана и тежката сметана за разбиване са подходящи за кето, стига да съдържат само сметана. Млякото, захарта, консервантите и други добавки не са подходящи за кето съставки.

Половин и половина не се препоръчва на кето диетата, защото тя съдържа мляко, което допринася за съдържанието на захар и въглехидрати. За списък с млечни продукти, подходящи за кето, вижте това ръководство!

Тежката сметана трябва да идва от крави, хранени с трева, които не са били лекувани с антибиотици или хормони. Висококачествените марки тежък крем ще изброят тази информация на своя продукт.

Най-добрият тежък крем за разбиване трябва да съдържа само органичен не-ГМО клас А крем. Не трябва да съдържа антибиотици, синтетични хормони, токсични пестициди, ГМО, стабилизатори, емулгатори или консерванти.

Карагенанът е популярна добавка, която се среща в много органични храни като „естествен“ консервант, тъй като се получава от водорасли. Въпреки това, диетичният карагенан също е свързан с възпаление (7).

Изследванията също така показват, че карагенанът има вредно въздействие върху стомашно-чревната система при животински модели. Доказано е, че довежда до стената на храносмилателния тракт и причинява язви и новообразувания (8).

Поради тази причина препоръчваме да потърсите марка тежък крем, който не съдържа карагенан.

Колко тежък крем за разбиване мога да получа на Keto?

Тежката сметана за разбиване съдържа много малко количество въглехидрати на порция. Освен това има високо съдържание на хранителни мазнини. Поради тази причина тежката сметана за разбиване е добро допълнение към кето диетата.

Въпреки това, тежкият крем е с високо съдържание на калории. Лесно е да консумирате повече, отколкото ви е необходимо. Порция от половин чаша съдържа 400 калории.

Препоръчваме да използвате тежка сметана в плана си за хранене с ниско съдържание на въглехидрати умерено. Добавете малко количество към кафето си сутрин или използвайте четвърт чаша във вашите печени изделия.

Ако сте изправени пред сергия за отслабване, може би е добра идея да спрете да използвате тежки сметана и млечни продукти за няколко дни или седмици, за да проверите дали това може да е причината за вашето плато.

Кето-приятелски рецепти, използващи тежък крем

Обикновено към ястията се добавя тежък крем, за да се подобри вкуса и да се получи кремообразна текстура. Повечето хора го добавят към десерти, супи и кафе.

Въпреки това, тежък крем може да се добавя и към основните ястия. Ето няколко рецепти, подходящи за кето, използващи тежък крем, които можете да използвате.

Този сладолед от буркан с шоколад изисква една чаша тежка сметана. Можете също да използвате кокосов крем, ако сте чувствителни към млечни продукти.

Тежката сметана в тази рецепта прави спанака изключително кремообразен. Той също така обединява всички вкусове в гювеча.

Това ледено кафе с кето колаген изисква две супени лъжици тежка сметана, за да обогати дебелината си. Можете също така да се насладите на гореща версия на това вкусно кафе.

Повечето хора използват дебела сметана само в десертни ястия. Но това прави отлична марината за пиле.

Комбинацията от фъстъчено масло и тежка сметана в тази рецепта прави тези топчета допълнително упадъчни. Той включва MCT масло, бадемово брашно, кокосово брашно и настърган кокос за допълнителна помощ на здравословни мазнини.

Като основа за тази вкусна супа се използват тежки сметана и пилешки бульон. Здравословните мазнини в тежкия крем също ви помагат да усвоите хранителните вещества от спанака.

Тежката сметана се комбинира с шоколад и кафе в това специално кето лечение. Сервирайте гарнирано с разбиващ се кокосов крем за приятен завършек.

Тази рецепта изисква ¼ чаша тежка сметана, за да превърне това ястие от сухо и скучно в кремообразно и вкусно. Можете да използвате пиле вместо скариди, ако желаете.

Тази рецепта включва творчески начин да използвате черупката си от авокадо. Призовава се за половин чаша тежка сметана, за да се създаде вид на истински сладолед.

Тежкият крем работи чудесно в ястия с тиган. Той веднага добавя към вкуса и текстурата на всяко ястие, дори и тези, които съдържат месо!

Кой е най-добрият заместител на тежката сметана?

Тъй като тежката сметана е на млечна основа, много хора с чувствителност към млечни продукти не могат да я консумират.

Препоръчваме вместо това да използвате кокосов крем. Това е най-добрата алтернатива за млечни продукти без млечни продукти. Можете да го използвате в много ястия като пилешко къри и десерти като кокосов сладолед.

Кокосовият крем се произвежда предимно от кокосово мляко и вода. За да има плътна консистенция, подобна на тежката сметана, понякога се добавя сгъстител с ниско съдържание на въглехидрати като гума гуар.

Можете да си купите консервиран кокосов крем, което е добър вариант, тъй като е стабилен в рафта и издържа по-дълго от тежкия крем в хладилник. Но бъдете сигурни, че не съдържа добавени захари или твърде много консерванти.

Две супени лъжици (30 мл) порция органичен кокосов крем Native Forest, използващ кокосови орехи без ГМО, съдържа следното:

  • 60 калории
  • 6 грама мазнини

Най-добрите марки за тежък крем за закупуване

Когато избирате тежка сметана, ще искате да потърсите марка, произхождаща от крави, хранени с трева, които никога не са получавали антибиотици, хормони или вредни пестициди. Също така ще искате да сте сигурни, че вашият тежък крем не съдържа добавени захари или карагенан.

Ето списък с кето-приятелски марки тежки сметана, които можете да закупите:

# 1. Ферма за пеперуди

Butterworks Farm прави органичен тежък крем, който идва от крави, хранени с трева. Съдържа пастьоризиран сладък трикотажен крем и нищо друго.

Кремът е светкавично пастьоризиран, което означава, че кремът е загряван до високи температури за кратко време, за да убие лошите бактерии. Този метод помага да се гарантира, че голяма част от хранителните вещества на продукта остават непокътнати.

Бързата пастьоризация също така дава по-сладък, по-свеж крем за вкус, който няма вкус „варен“.

Butterworks Farm се намира във Върмонт, което означава, че може да се наложи да проверите и да видите дали те доставят до вашия район, преди да поръчате.

# 2. Органична долина

Organic Valley продава марка органичен тежък крем, който идва от крави, хранени с трева, които не са били третирани с антибиотици, хормони, пестициди или ГМО.

Преди продуктът имаше стабилизатор на венците, но наскоро беше премахнат.

Единствената съставка е органичен крем от клас А и нищо друго. Няма консерванти, карагенан или добавени захари.

Organic Valley се продава навсякъде в САЩ. Бихте могли да намерите този продукт в повечето здравни магазини.

# 3. Органични пасища

Organic Pastures прави суров крем от крави, хранени с трева, които пасат на органични, зелени пасища през цялата година. Кремът е филтриран, бързо охладен, тестван и бутилиран. Няма затопляне, което позволява на крема да запази здравословните за сърцето омега 3 мастни киселини, витамини и минерали.

Кремът е 100% органичен, без антибиотици, синтетични хормони, ГМО или токсични пестициди. Той също така може да се похвали с впечатляващите 46% сурова маслена мазнина.

Този крем има 16-дневен срок на годност и е опакован с бутилки от нетоксична пластмаса, които не съдържат BPA, BPS и фталати. Предлага се в бутилка от 16 унции и 64 унции.

Имайте предвид, че суровите млечни продукти могат да ви изложат на вредни бактерии.

# 4. Kalona SuperNatural

Kalona SuperNatural органичен крем за разбиване се прави от пасищно пасещи крави от малки ферми. Той е нехомогенизиран, партидно пастьоризиран, клас А, сертифициран от USDA биологичен и кашер сертифициран.

Порция с една супена лъжица съдържа 40 калории, 4,5 грама мазнини, 0 грама въглехидрати и 0 грама протеин. Единствената съставка е сертифициран органичен крем клас А.

Kalona използва пастьоризация с по-ниска температура, така че млякото да има пресен вкус. Те също не хомогенизират сметаната си за разбиване.

# 5. Horizon Organic Heavy Cream

Horizon е популярна марка за биологични млечни продукти, която може да се намери в повечето хранителни магазини.

Те правят органичен тежък крем, който е ултра-пастьоризиран и идва от крави, които не са били третирани с хормони, антибиотици, пестициди или ГМО.

Порция с една супена лъжица съдържа 50 калории, 5 грама мазнини,

Заключение

Тежкият крем е чудесна кето храна, защото съдържа високо съдържание на здравословни мазнини и на практика не съдържа въглехидрати. Искате да сте сигурни, че тежкият крем, който купувате, идва от крави, хранени с трева, и не съдържа антибиотици, хормони, пестициди и ГМО. Също така, стойте далеч от карагенан и други консерванти, които са предназначени да удължат срока на годност.

Ако сте чувствителни към млечни продукти, опитайте да замените тежката сметана с кокосов крем в любимите си рецепти. Можете също да използвате заквасена сметана, крема сирене, олио и масло като алтернативи. Очертахме някои от най-добрите продукти с тежък крем, които можете да си купите. Използвайте тежка сметана или кокосов крем, за да подобрите незабавно вкуса и текстурата на месни ястия, десерти и кафе.