калории

10 февруари 2020 г.

Как това помага

Инструкции

Нектарините са почти равни на прасковите в двете области: техният генетичен състав и хранителен профил. Най-очевидните разлики са вкусът и кожата им. Прасковите са покрити с няколко размити влакна, докато нектарините имат тънка, гладка кожа. Нектарините имат малко по-твърда плът и по-сладко-тръпчив вкус. Въпреки че вкусовете и вкусовете им са отличителни, нектарините и прасковите често могат да се разменят в рецептите.

Нектарините са свободен камък или хранителен камък. Нектарините на свободен камък имат ями, които могат да бъдат премахнати и обикновено се ядат от ръка. Нектарините от пръст имат ями, които се отстраняват по-трудно и се използват по-добре за готвене и консервиране, тъй като поддържат формата си по-добре.

Нектарините се предлагат най-вече през лятото, заедно с пиковия сезон, настъпващ между юли и август. Консервирани и замразени нектарини се предлагат през цялата година.

Наука и изследвания

Какво представляват нектарините?

Нектарин (ботаническо име P. persica var. Nucipersica) е костилков плод, който често се бърка с прасковата. Той е свързан с кайсия, бадем, слива и череша, които също произхождат от рода Prunus. Нектариновото дърво може да наподобява черешово дърво и расте в райони със студен зимен период.

Нектаринът се предлага в много различни цветове като жълто, бяло, оранжево и червено. Както прасковите, така и нектарините могат да бъдат хранителен камък, където ямата остава залепнала за плътта, или свободен камък, където ямата лесно пада. Нектариновото дърво се нуждае от пълно слънце и защита от силен вятър. Това дърво е издръжливо, което може да се справи с температури до 5 ° F.

Нектаринът е сорт череша и може да бъде жълтеникав или бял. Това, което отличава нектарина от прасковата, е неговата гладка, блестяща кожа. Този сладък, вкусен плод е задължителен през лятото. Нектаринът също е превъзходен плод както за красота, така и за здраве.

Нектарините се предлагат през лятото, което ги прави фантастично допълнение към освежаващи напитки и десерти. През 2003 г. Китай е доминиращият производител на праскови и нектарин, което представлява 38% от световното му производство. Когато се използва в готвенето, ще зарадва вашите вкусови рецептори и ще освежи сетивата ви.

Произход и история на нектарините

Смята се, че нектарините са били култивирани преди около 4000 години. Подобно на прасковите, нектарините са били използвани в традиционните домашни лекарства за болки в стомаха и в традиционната китайска медицина (TCM) за лечение на храносмилателни проблеми като запек и менструални болки.

Нектаринът е бил известен още от ранните римски и гръцки времена. Подобно на прасковата, тя трябва да е родом от Китай; Смята се, че Александър Велики го е донесъл в Европа. Нектаринът, уникален, плавен подбор, е цитиран във френски и английски документи през шестнадесети век, като мутация, която елиминира кадифето в плодовете на прасковата.

Франция все още създава много нектарини днес, но Китай е основният доставчик. Световното производство през 2019 г. на нектарини и праскови се оценява на 19,9 милиона тона, като Китай продължава да бъде световен лидер с 13,5 милиона тона.

Факти за храненето на нектарини

Нектаринът има високо съдържание на вода от 88%. Освен че е стерилен, нектаринът е и диуретик. Той гарантира, че радикалите се евакуират от тялото. Освен това той демонстрира слабителни свойства. Всъщност нектаринът съдържа фибри, които ускоряват и модулират чревния транзит.

За вътрешна употреба нектаринът се препоръчва в случай на запек.

Нектаринът има високи нива на антиоксиданти. Те предпазват тялото ни от стареене на клетките и някои видове рак.

Витамин С, с 5,4 mg/3,5 oz (100 g), неутрализира свободните радикали и ги предпазва от увреждане на тялото ви.

Освен това тя обединява защитата на тялото и стимулира имунната система.

Освен че са нискокалорични и богати на фибри, нектарините са фантастичен източник на витамин А, витамин С и калий. Тези хранителни вещества осигуряват значителни ползи за здравето по отношение на засилено храносмилане, метаболизъм и здраве на сърцето.

USDA предоставя тази информация за разпадането на хранителни вещества за порция нектарин от 100 грама.

Хранителна информация:

Нектарин Размер на порцията: 100 g

Въглехидрати 10,55 g

Общо мазнини 0,32 g

Холестерол 0 mg

Диетични фибри 1,7 g

Пантотенова киселина 0,185 mg

Пиридоксин 0,025 mg

Рибофлавин 0,027 mg

Тиамин 0,034 mg

Витамин А 332 IU

Витамин С 5.4 mg

Витамин Е 0,77 mg

Манган 0,54 mg

Фосфор 26 mg

Калий 201 mg

Каротин-ß 150 µg

Крипто-ксантин-ß 98 µg

Лутеин-зеаксантин 130 µg

Източник: USDA Nutrient Database No. 28

Въглехидрати и мазнини в нектарини

Въглехидрати (въглехидрати) в нектарини

Един среден нектарин има около 14 грама въглехидрати, което го прави подходящ за много диети с ниско съдържание на въглехидрати. Плодовете от всякакъв вид обаче са забранени по време на фазата на индукция на диетата на Аткинс или първия етап на диетата на Саут Бийч. Това е така, защото дневният прием на въглехидрати може да бъде ограничен до не повече от 22 грама.

Редица въглехидрати в нектарините идват от прости въглехидрати, а именно захар. В нектарините фруктозата представлява поне една трета от простите захари; останалата част се състои от глюкоза и захароза. Вместо сложни въглехидрати, които бавно се разграждат до прости захари, простите въглехидрати се изгарят бързо и имат потенциала да повлияят на кръвната Ви захар.

Нектарините имат умерен гликемичен индекс (GI) от 43 въпреки съдържанието на захар. Тази стойност описва доколко храната влияе на кръвната захар по скала от 0 (ниска) до 100 (висока). Всичко под 55 се счита за долната страна.

Ако имате диабет или преддиабет, можете да приемате нектарини умерено като част от диета, благоприятна за диабета. Това ще даде звън на вкусовите рецептори и тези със сладък зъб. Нектарините доставят и 2,2 g фибри на порция, около 8% от 25 g, от които жените се нуждаят всеки ден, и 6% от 38 g, които мъжете изискват ежедневно.

Мазнини в нектарини

Нектарините са нисковъглехидратна храна без холестерол и по-малко от половин грам мазнини на порция. Тази мазнина се състои от мононенаситени и полиненаситени мазнини, които са полезни за сърцето.

Нектарините също предлагат здравословна доза от антиоксидантите бета-каротин и триптофан. В сравнение с прасковите, нектарините имат повече полифеноли на растителна основа, които натуропатите смятат, че имат различни лечебни свойства.

Ползи за здравето от нектарини

Освен тяхната хранителна стойност, се смята, че нектарините осигуряват ползи за здравето или чрез предотвратяване или намаляване на риска от затлъстяване, диабет и сърдечно-съдови заболявания.

Според изследване от 2007 г. от университета A&M в Тексас, нектарините съдържат мощни полифенолни съединения, които могат обратни симптоми на метаболитен синдром като същевременно понижава кръвната захар и намалява съдово възпаление свързани с атеросклероза (втвърдяване на артериите).

Според изследване, направено от Texas AgriLife, прасковите, сливите и нектарините имат противовъзпалителни съединения, които потенциално могат контра диабет поради затлъстяване и сърдечно-съдови заболявания.

Изследването показа, че химикалите в костилковите плодове могат да бъдат оръжие срещу метаболитен синдром, при който възпалението и затлъстяването причиняват сериозни здравословни затруднения.

Това проучване доказа, че костилковите плодове като праскови, сливи и нектарини имат противовъзпалителни съединения, които могат да се борят със синдрома. Проучванията показват, че фенолните съединения, присъстващи в тези плодове, имат анти-затлъстяване, противовъзпалителни и антидиабетни свойства в различни клетъчни линии и могат също така да намалят окисляването на лошия холестерол LDL, свързан със сърдечно-съдови заболявания.

Изследването предполага, че четири полифенолни групи като антоцианини, хлорогенни киселини, производни на кверцетин и катехини се държат на различни клетъчни линии, като мастни клетки, ендотелни клетки в кръвоносните съдове и макрофаги, които участват във възпалителната реакция.

Полифенолните съединения, работещи заедно, се смятат за умерени нива на кръвната захар, намаляват риска от сърдечни заболявания и предотвратяват натрупването на мастни клетки около органите.

Същата група изследователи в проучване от 2009 г. съобщават, че точните полифеноли намаляват естроген-независимата пролиферация на раковите клетки на гърдата с 50 процента (в епруветки). Това предполага, че прасковените и нектариновите полифеноли могат да осигурят защитно предимство срещу някои видове рак на гърдата.

Тези антиоксидантни химикали (витамин А, витамин С, бета-каротин и триптофан) не само помагат за понижаване на съдовото възпаление, подобряват кръвообращението и кръвното налягане, но също така могат да спрат окисляването на холестерола на липопротеините с ниска плътност (LDL), видът, свързан с атеросклероза и коронарна артериална болест.

Въпреки тези потенциални предимства, има малко изследвания върху хора, изследващи директния хранителен ефект на нектарините върху тези медицински състояния.

Често задавани въпроси за нектарините

По-добри ли са органичните нектарини от неорганичните?

Нектарините са в списъка на "мръсната дузина", също като прасковите. Това е списъкът на плодовете, които имат по-високи остатъци от пестициди. Когато е възможно, идеално е да закупите органични нектарини. Освен сигурността, органичните плодове обикновено имат право да узряват по-дълго на дървото или лозата, повишавайки концентрацията на захар.

Неорганичните нектарини са добре, ако имате бюджет. Замразените нектарини могат да се използват за рецепти и като цяло поддържат по-голямата част от тяхната хранителна стойност. Ако купувате консервирани нектарини, не забравяйте да изберете тези, които са опаковани в собствените им сокове и без добавена захар.

Можеш ли да поставиш нектарин от неръждаема стомана?

Нектарините от пръсти имат голям камък в центъра, който е трудно да се премахне. За да извлечете лесно ямата или камъка, измийте нектарина и го подсушете с хартиена кърпа. Направете дълбок разрез по средния шев на плода и продължете по цялата костилка. След това завъртете нарязания нектарин в противоположни посоки, така че имате две половини.

Нектарините са чудесно допълнение към салати, извара, сладолед, палачинки, кисело мляко и горещи зърнени храни.

Можете да ги нарежете на кубчета на ситно и да ги комбинирате със сок от лайм, нарязан на кубчета червен лук, кориандър и сладък чили сос за вкусна плодова салса. Това също се пюрира за смутита или се готви и се оставя да къкри за неподсладен десертен топинг.

Можете ли да разберете дали нектаринът е узрял?

Помиришете нектарините, когато купувате - все едно ще помиришете вино. Изберете тези, които имат остър мирис и не съдържат петна, тъмни петна, меки петна и бръчки. Външната кожа трябва да е кремообразна до оранжево-жълта.

Нектарините, набрани в разцвета си, ще продължат да узряват при стайна температура. Можете да ускорите процеса, като ги поставите в хартиена торбичка. Хормонът етилен ще се отделя, докато плодът узрее и се държи като узряващ агент, когато е ограничен до малък контейнер.

Алергии и странични ефекти

Истинската алергия към нектарин не е толкова често срещана, колкото към други храни. С това казано, кръстосано реактивните симптоми могат да се развият скоро след поглъщането на нектарини поради феномен, наречен синдром на орална алергия (OAS). Това е, когато имунната система греши и смята, че определени храни са полени, които могат да причинят алергии. Полен, който обикновено се свързва с нектарин OAS, е прашец от бреза и прашец на трева.

Обобщение

Нектарините са с ниско съдържание на калории и са естествено обезмаслени. Нектарините също са естествено без холестерол и имат витамин С, който помага да се поддържа здрава имунна система. Нектарините също са отличен източник на антиоксиданти, които могат да помогнат за защитата на кожата от увреждащи UV лъчи, като противодействат на действието на свободните радикали.

Препратки

1. Ресурсен център за селскостопански маркетинг, стоков профил: праскови и нектарини

2. USDA, пресни праскови и череши: Световните пазари и търговия, септември 2018 г.

3. Департамент за обществени инструкции в Уисконсин, Нектарин

4. Каква е разликата ?: 40+ двойки на привидно подобни, 2018

5. Перфектната праскова: Рецепти и истории от семейната ферма Масумото, 2013

6. Kitchn, каква е разликата между праскови и нектарини?

7. Прасковата: ботаника, производство и употреба, 2008

8. J. Agric. Храна Chem. 2002, 50, 4976−4982

9. Vizzotto, M .; Cisnero-Zevallos, L .; Byrne, D. et al. Големи вариации във фитохимичната и антиоксидантната активност на прасковата и сливата. JASHS. 2007; 132: 3334-340.

10. Енциклопедия на хранителните науки и храненето (второ издание), 2003 г.

11. Министерство на общественото обучение в Уисконсин, Нектарин

12. Университет в Аризона Колеж по земеделие и науки за живота, Нектарини

13. Каква е разликата ?: 40+ двойки на привидно подобни, 2018

14. Зелени смутита за манекени, 2014 г.

15. Университет на Калифорния, земеделие и природни ресурси, насърчаване на костилкови плодове за защита

16. Национален очен институт, факти за свързаната с възрастта дегенерация на макулата

17. Градинарство в задния двор, как да отглеждаме нектарини

18. Тексас A&M Agrilife Extension, сливи, нектарини, кайсии, череши, бадеми и хибриди Prunus

19. Ръководството на купувача на биологични храни, 2008 г.

20. Ядливи лечебни и нелекарствени растения: том 4, Плодове, 2012

21. Американски колеж по алергия, астма и имунология (ACAAI). Синдром на орална алергия. Арлингтън Хайтс, Илинойс: ACAAI; актуализиран 2014.

22. Noratto, G .; Портър, У.; Бърн, Д. Идентифициране на полифеноли на праскови и сливи с химиопрофилактичен потенциал срещу естроген-независими клетки от рак на гърдата. J Agric Food Chem. 2009; 57 (12): 5219-26. DOI: 10.1021/jf900259m.