хранителният

Голямата картина

Хранителните отпадъци се срещат по целия спектър на производство, от фермата до дистрибуцията до търговците на дребно до потребителя. Причините включват загуби от мухъл, вредители или неадекватен контрол на климата; загуби от готвене; и умишлено разхищение на храни. [1]

Тези отпадъци са категоризирани по различен начин в зависимост от това къде се появяват:

  • „Загубата“ на храна настъпва преди храната да достигне до потребителя в резултат на проблеми във фазите на производство, съхранение, преработка и дистрибуция.
  • „Хранителни отпадъци“ се отнася до храна, годна за консумация, но съзнателно изхвърлена на фазите на дребно или консумация.

Пропиляната храна има далечни последици, както в национален, така и в световен мащаб. В САЩ до 40% от цялата произведена храна остава неизядена [2], а около 95% от изхвърлената храна се озовава на сметища [3]. Това е най-големият компонент на твърдите битови отпадъци с 21%. [1] През 2014 г. са генерирани повече от 38 милиона тона хранителни отпадъци, като само 5% са отклонени от депата за отпадъци и пещи за компостиране. [3] При разграждането на хранителните отпадъци се получава метан, силен парников газ, който допринася за глобалното затопляне. В световен мащаб една трета от произведената храна се изхвърля непоедена, което води до повишена тежест върху околната среда. [4] Смята се, че намаляването на хранителните отпадъци с 15% може да изхрани повече от 25 милиона американци всяка година. [5]

Ползи от по-малко хранителни отпадъци

  • Спестяване на разходи за труд чрез по-ефективно боравене, приготвяне и съхранение на храната, която ще се използва.
  • Спестяване на разходи при закупуване само на толкова храна, колкото е необходимо, и избягване на допълнителни разходи за изхвърляне.
  • Намалени емисии на метан от депата и по-нисък въглероден отпечатък.
  • По-добро управление на енергията и ресурсите, предотвратяване на замърсяването, свързано с отглеждането, производството, транспортирането и продажбата на храни.
  • Общностни ползи чрез предоставяне на дарена, недокосната и безопасна храна, която иначе би била изхвърлена. [6]

Предложени решения за хранителни отпадъци

В световен мащаб намаляването на пропиляната храна е посочено като ключова инициатива за постигане на устойчиво бъдеще на храните. Цел 12 за устойчиво развитие се отнася до отговорното потребление и производство, което включва два показателя за измерване (с цел да се намали в крайна сметка) глобалната загуба на храна и разхищаването на храни. [7]

В САЩ, на 4 юни 2013 г., Министерството на земеделието и Агенцията за опазване на околната среда стартира предизвикателството на хранителните отпадъци в САЩ, призовавайки субекти от хранителната верига, включително ферми, земеделски преработватели, производители на храни, хранителни магазини, ресторанти, университети, училища и местните власти. [1] Целите са:

  • Намалете хранителните отпадъци чрез подобряване на разработването, съхранението, пазаруването/поръчването, маркетинга, етикетирането и методите за готвене.
  • Възстановяване на хранителни отпадъци чрез свързване на потенциални донори на храни с организации за облекчаване на глада като хранителни банки и килери.
  • Рециклирайте хранителните отпадъци за хранене на животни или за създаване на компост, биоенергия и естествени торове.

На 16 септември 2015 г. и двете агенции обявиха за първи път национална цел за загуба на храна и отпадъци, призовавайки за намаляване с 50% до 2030 г. за подобряване на цялостната продоволствена сигурност и опазване на природните ресурси.

Националният съвет за защита на ресурсите публикува обобщен документ, съдържащ насоки за това как да се намалят отпадъците по цялата верига за производство на храни. [2] Следват някои фокусни точки:

Агенцията за опазване на околната среда предоставя графиката „Йерархия за възстановяване на храните“, за да обясни начините за боравене с излишната храна. [8] От най-предпочитаните в горната част на пирамидата до най-малко предпочитаните в долния връх, методите включват:

  1. Намаляване на източника: Най-ранна профилактика чрез намаляване на общия обем на произведената храна
  2. Хранете гладни хора: Даряване на излишна храна на сайтове на общността
  3. Хранене на животни: Даряване на остатъци от храна и отпадъци на местни фермери, които могат да ги използват за храна на животни
  4. Индустриална употреба: Даряване на използвани мазнини, масла и грес за производство на биодизелово гориво
  5. Компостиране: Хранителни отпадъци, които се компостират, за да се получат органични вещества, които се използват за оплождане на почвата
  6. Депо/Изгаряне: Крайна мярка за неизползвана храна

Свързани

Условия за ползване

Съдържанието на този уебсайт е с образователна цел и не е предназначено да предлага лични медицински съвети. Трябва да потърсите съвет от Вашия лекар или друг квалифициран доставчик на здравни услуги, ако имате някакви въпроси, свързани с медицинско състояние. Никога не пренебрегвайте професионалните медицински съвети и не отлагайте търсенето им поради нещо, което сте прочели на този уебсайт. Хранителният източник не препоръчва или одобрява никакви продукти.

Създайте здравословни, балансирани ястия, използвайки това визуално ръководство като план.

Ежемесечна актуализация, пълна с хранителни новини и съвети от експерти от Харвард - всичко това е създадено, за да ви помогне да се храните по-здравословно. Регистрирайте се тук.