Онзи ден взимах кафе за жена си - капучино с двойно изстрелване с ниско съдържание на мазнини. Имам проблеми в кафенета и неизменно обърквам поръчката и в крайна сметка получавам пълномаслено капучино. Жена ми го опита и го обяви за най-доброто капучино, което някога е опитвала. Смятах, че е направено с редовно мляко, а тя се засмя и оттогава пие пълномаслено капучино.

млечна

Но ме накара да се замисля защо здравите хора взимат някакви хранителни решения и на каква информация ги базират.

Млякото е чудесен пример. В медицинската литература има значителен дебат относно относителните ползи от пълномаслено мляко срещу нискомаслено и обезмаслено мляко.

Когато обсъждате млякото, е важно да се откажете от най-важното погрешно схващане - че 2 процента мляко не съдържа 98 процента мазнини. Или че има по-малко захар (лактоза). Реалността е, че пълномасленото мляко съдържа 3,25 процента млечна мазнина. Намалени мазнини (2 процента мляко премахва около една трета от млечните мазнини, нискомасленото (1 процент) мляко премахва около две трети от млечната мазнина, докато обезмасленото мляко има по-малко от 0,5 процента млечна мазнина. В противен случай пропорциите на въглехидрати, протеин и други хранителни вещества е почти същото.

Няма съмнение, че пълномасленото мляко има повече калории, но може би не толкова, колкото си мислите. Една чаша обезмаслено мляко има около 90 калории, докато обикновеното мляко е около 150 калории, което не е незначително, но също така не е достатъчно, за да съсипе вашето капучино.

Но дали млечната мазнина не е нездравословна? Ето за какво е настоящият дебат. Настоящите насоки препоръчват пълномаслено мляко за малки деца, след като вече не кърмят до около 2-годишна възраст. Тогава насоките препоръчват мляко с намалено съдържание на мазнини. От 2 до 8 годишна възраст се препоръчва децата да пият по две чаши мляко всеки ден; от 9 до 18-годишна възраст се препоръчват три чаши мляко всеки ден. Основната причина за тази препоръка е, че млякото е отличен източник на витамин D и калций, и двата основни за растящите деца.

Наскоро някои проучвания поставят под въпрос дали пълномасленото мляко наистина е вредно за деца с нормално тегло или възрастни.

Статия в списанието на Американската медицинска асоциация от 25 декември посочва, че някои големи международни проучвания показват, че консумацията на пълномаслени млечни продукти е предпазваща от смърт и сърдечно-съдови заболявания. В друго проучване субектите, които са имали лабораторни доказателства за повишен прием на млечни мазнини, са имали по-ниска честота на диабет тип 2. Има дори някои доказателства, че консумацията на пълномаслени млечни продукти помага при отслабване.

Изводът е, че е добре да ядете това, което ви харесва, понякога, ако през цялото време се храните здравословно. Избягването на наситени мазнини под формата на животински мазнини все още е нещо добро. Наблюдаването на общия калориен прием също е важно - въпреки че няма доказателства, че ограничаването на мазнините спрямо ограничаването на въглехидратите има някаква разлика. Междувременно е малко вероятно националните насоки за консумацията на млечни продукти скоро да се променят.

Но ако харесвате вашето капучино с пълномаслено мляко, продължете.

Д-р Бил Елиът е асистент клиничен професор по медицина в UCSF. Колоната му се появява всеки четвърти понеделник.