Споделянето на храна по специален повод със семейството и приятелите означава барбекюта, пикници, салати и вечеря на открито. Като имате предвид няколко факта, можете да сте сигурни, че храната ви ще остане не просто приятна, а безопасна.

хранителното отравяне

Дейвид А. Бирдсал, доктор по медицина, медицински директор на спешното отделение в John Muir Health, казва, че хранителното отравяне обикновено се случва чрез поглъщане на вредни бактерии или токсини, често когато хората не боравят безопасно с храната или оставят храната да се развали без подходящо охлаждане.

"Виждаме случаи, които вероятно са дошли от ядене на картофена салата, пържен ориз, лошо месо от хамбургер, свинско, пилешко и яйце", отбелязва той. Черупчести, тестени изделия, чили и хот-дог също са в списъка на честите нарушители.

Хранително отравяне срещу стомашен грип

Внезапната поява на симптоми като стомашни спазми, гадене, диария и понякога треска или студени тръпки могат да придружават и двете състояния. Симптомите за хранително отравяне могат да се появят още от два часа след хранене до няколко дни след излагане.

Понякога може да е трудно да се направи разлика между хранително отравяне, стомашен грип или вирусна инфекция, предавани при контакт от човек на човек, според Теофил Г. Кури, д-р, лекар по спешна медицина в John Muir Health.

Ако няколко души ядат една и съща храна и развият подобни симптоми, хранителното отравяне може да е виновникът. Тестването на култура на изпражнения за бактерии и паразити също може да потвърди резултата.

Повечето случаи на отравяне с храна са леки

"Въпреки че могат да причинят изключителен дискомфорт, повечето случаи всъщност не са сериозни и се третират по същия начин", казва той. "Това включва почивка, хидратация и може би антиеметични лекарства за гадене. Повечето хора не се нуждаят от антибиотици."

Поради своя „инкубационен период“ хранителното отравяне често настъпва след часове или през почивните дни, а острите му симптоми често изпращат хората да търсят помощ в местните спешни кабинети, според д-р Бирдсъл.

Добрата новина е, че повечето случаи са леки и засегнатите отново се изправят на крака в рамките на ден-два.

Посещението на лекар може да е добра идея, когато имате тежки симптоми, тъй като някои други заболявания - като ламблии, причинени от паразит - може да се наложи да се лекуват по различен начин. Симптомите също могат да представляват изцяло различно състояние, като хроничен храносмилателен проблем като възпалително заболяване на червата.

Предотвратете заболяването с безопасност на храните

Експертите казват, че един от начините за предотвратяване на вирусни, бактериални и други заболявания е да си измиете старателно ръцете, преди да приготвите храни, след като боравите със сурово месо или яйца и след като посетите банята. Антибактериалните кърпички или други продукти могат да помогнат, ако сте без течаща вода.

Уверете се, че храните са добре приготвени и след това се съхраняват при правилната температура също е от първостепенно значение - а понякога е трудно през лятото.

Честа грешка, която хората правят, според д-р Кури, е оставянето на сосове и подправки, като майонеза и дресинг, в хладилник. Те могат да осигурят отлична среда за растеж на бактерии.

Мариноването на храни също може да причини проблеми, за които много хора не са наясно. "Трябва да мариновате в едно ястие и след това да смените с друго ястие и прибори за приготвената храна. Салмонелата може да е в първото ястие и дори след като храната е сготвена, бихте могли да я замърсите повторно", казва той.

Възрастните и децата са изложени на най-голям риск от отравяне с храна

Д-р. Koury и Birdsall се съгласяват, че докато хранителното отравяне може да удари всеки, тези в крайните краища на възрастовия спектър са изправени пред по-големи рискове от това.

Възрастните хора могат да имат по-малко ефективна храносмилателна система и по-малко стомашна киселина (която унищожава бактериите). „Те също могат да се дехидратират много лесно, както и децата“, предупреждава д-р Бирдсъл.

Децата могат да се сблъскат и с по-сериозни последици от хранително отравяне. Бременните жени трябва да бъдат особено внимателни, тъй като болестите, предавани с храна, могат да им създадат по-голям проблем.

Хората с хронични проблеми със здравето или имунната система, като диабет, рак или СПИН, също могат да бъдат по-силно засегнати от хранителни заболявания и да бъдат по-трудни за лечение.

Съвети за избягване на хранително отравяне

Повишаването на осведомеността ви за ситуации, които могат да причинят хранително отравяне, може да ви помогне да се насладите на храната си. Според Центровете за контрол на заболяванията трябва:

  • Гответе старателно месо, птици и яйца; гответе говеждо месо до вътрешна температура 160 o F и яйца, докато жълтъкът стегне
  • Отделете храната, за да избегнете кръстосано замърсяване, и измийте приборите и дъските за рязане, след като са били в контакт с храни, които могат да бъдат замърсени, като сурово месо
  • Охладете остатъците незабавно, ако няма да бъдат изядени в рамките на четири часа
  • Почиствайте ръцете си със сапун и вода, преди да приготвяте храна за някой друг и измийте старателно продуктите си
  • Докладвайте за болести, пренасяни с храна, в местния здравен отдел; обажданията на заинтересовани граждани могат да спрат огнища