диетата

АХ, парадоксът на голямата диета: Ако диете достатъчно дълго, вече не правите диета.

За калорично ориентираните американци отслабването е ежедневна мания. Нискокалоричните храни и напитки са нараснали по популярност; така че имайте програми за отслабване. Но за много хора това не е диета. Това е начин на живот. През последните три години има 26% спад в броя на хората, които казват, че спазват диети, според национално проучване, направено за Съвета за контрол на калориите в Атланта, търговска група за хранително-вкусовата промишленост. Вместо това хората са приели „планове за здравословно хранене“ или „програми за хранене“.

Разликата е повече от семантична. Психолози и диетолози, които провеждат програми за отслабване, казват, че хората променят поведението си - поръчват минерална вода в бар вместо бира - по начини, които може първоначално да са били мотивирани от диета, но в крайна сметка да са се превърнали в навици. И докато диетите с катастрофа изглеждат особено популярни в началото на нова година, когато депресираните и подути оцелели от отчаянието отчаяно се нуждаят от бързо решение, сега повече хора осъзнават, че килограмите почти винаги се връщат след диета и че само фундаментални промени ще ги предпазят.

Опра Уинфри, телевизионната звезда, чиято загуба от 67 килограма на течна диета вдъхнови хиляди да опитат същата техника, сега е символ на неуспех в диетата. Никой не говори за диета, без да говори за нея. Тъй като тя възвърна част от теглото си, това подчертава усещането, че краткосрочните стратегии не работят.

В предаването си на 15 ноември г-жа Уинфри каза, че е възвърнала 17 килограма и е открила, че винаги ще има проблем с теглото, докато открие основната причина.

Самата дума „диета“ изпада в лоша репутация. "Диетата е дума от четири букви", каза Моли Джи, главният диетолог в програмата за контрол на теглото в Института за превантивна медицина в Методистката болница в Хюстън и говорител на Американската диетична асоциация. „Много хора се чувстват сякаш умират, когато са на диета.“

Дори някои хора, които следват режимите на течно-белтъчини, които водят до бързо отслабване, отхвърлят идеята за диета. „Това е програма, а не само течна диета“, казва Робърт Дж. Драйфус, член на градския съвет на Ню Йорк, който е отслабнал с 110 килограма, използвайки Optifast под наблюдението на лекари в Нюйоркската болница. „Не вярвам, че простото приемане на течен протеин ще доведе до някаква дългосрочна полза.“ Успел е, каза той, като промени хранителните си навици и тренира.

Weight Watchers International нарича препоръките си за отслабване „хранителен план“. Уейн Пера, мениджър на компанията за национална реклама и връзки с обществеността, заяви, че индустрията избягва думата „диета“, тъй като тя означава лишения и трудности . Предложенията за отслабване също се променят; почти всички храни са допустими сега, на малки порции. Пържола и картофи с гъбен сос, някога забранени до петата седмица от програмата, вече могат да се ядат през първата седмица.

„Нашите изследвания показаха, че хората търсят начини да водят нормален живот“, каза г-н Пера, който добави, че проучванията на компанията показват, че 60% от американците вярват, че имат наднормено тегло. "Те не искат да бъдат възпрепятствани от диета," каза той, "но те трябва да направят нещо."

Това не означава, че екстремните диети са изчезнали. „Чували ли сте за лунната диета, където се храните във връзка с фазите на луната?“, Каза д-р Джон П. Форейт, директор на Изследователската клиника по хранене в Медицинския колеж Бейлор в Хюстън. '' Когато луната е пълна, вие се храните като прасе. Извлича калориите. "

През изминалата година течните диети, които обещават бърза загуба на тегло, станаха много популярни. Но диетолозите очакват прищявката да избледнее, след като веднъж успешните потребители установят, че отново наддават на тегло.

Диетите, които са усетили медицински ползи, вероятно ще бъдат популярни по-дълго. „Диетата от 90-те е да намалите холестерола си и в същото време да намалите телесните мазнини“, казва Рут Лахмайер, директор на хранителните услуги в шестте здравни клуба на Sportslife в Атланта.

Издателите твърдят, че читателите са по-придирчиви към книгите за диети и са по-малко податливи на странни обещания или странни стратегии. „Не мисля, че хората са отворени към диета с пълно грейпфрут, нещо, което видяхме в миналото“, каза Барбара Маркс, говорител на Crown.

Издателите също са по-придирчиви, защото изглежда по-трудно да излязат с блокбъстър. Стюарт Епълбаум, говорител на Bantam Books, каза: „Последните няколко години бяха относително слаби за успехите в книгите за диети. Последните големи блокбъстъри като „Fit for Life“ и „The Rotation Diet“ бяха преди три или четири години. “

Въпреки че повечето програми за отслабване предполагат намаляване на храната, д-р Форейт е един от нарастващия брой специалисти, които не вярват, че ограничаването на храната е начинът да отслабнете. В току-що приключило двугодишно проучване д-р Foreyt откри най-добрите резултати при загуба на тегло сред тези, които се занимават с 45 минути упражнения пет дни в седмицата. Те се справиха дори по-добре от тези, които ограничават калориите, или тези, които ограничават калориите и започват да тренират редовно. „Това е неинтуитивно, но ние смятаме, че упражненията са най-добрият ви начин“, каза д-р Форейт. "Упражненията създават чувство за контрол, което влияе върху това, което ядат", добави той. „Ако започнете да се отричате, виждате да се изплъзвате и да хапвате.“ И има някои изследователи, които вярват, че всеки път, когато човек диетира, метаболизмът се забавя, което прави по-трудно отслабването следващия път.

Няколко скорошни книги твърдят, че диетата е контрапродуктивна. Джейн Р. Хиршман и Карол Х. Мънтер, чийто „Преодоляване на преяждането“ е публикуван през 1989 г. в меки корици от Фосет, провеждат уъркшопове в цяла САЩ, за да разпространят убеждението си, че хората трябва да ядат каквото искат, когато са гладни, и спрете, когато са пълни. Когато хората ядат храната, от която се нуждаят телата им, те често губят тегло и го пазят.

„Всяка диета води до преяждане“, каза г-жа Хиршман. "Няма значение на какво си. Всеки, който е свързан с тях, знае, че не работи. "

Geneen Roth, авторът на „Breaking Free from Compulsive Eating“ (NAL, 1986), прави подобен аргумент. „Хората идват да видят, че диетата изплува само на повърхността на проблема им с храната“, каза тя. '' Хората се хранят по емоционални причини. Те трябва да погледнат по-дълбоко и да разпознаят емоционалния глад. "

Все повече психотерапевти използват тези идеи в своята работа. Нанси Гюнтер, президент на групата за лечение на хранителни разстройства в Чикаго, каза, че диетите правят хората още по-натрапчиви по отношение на храната. Научаването на хората, че могат да ядат каквото си искат, когато са гладни, „наистина лекува компулсивността“, каза тя. "Наистина ги освобождава."

За да драматизира негативните аспекти на манията за тегло, Марта Зингър, клиничен психолог в Хънтингтън, щат Вава, организира публично събитие с участието на града, на което хората бяха поканени да изхвърлят везните си за баня. "Усилието беше да накараме хората да разберат колко разрушителна е диетата", каза тя. „Претегляте собствената си стойност на кантара за баня.“

Но тънкият остава идеалът, а дебелите хора, особено жените, са подложени на коментари, които биха се считали за неприемливи клевети, ако са насочени към друга група. Делта Бърк, актрисата, която се появява в телевизионния сериал на CBS "Проектиране на жени", беше толкова болна от коментарите за балонното си тегло, че реши да повдигне въпроса в епизод от декември, в който нейният герой отиде до нея училищно събиране и се изправи срещу мрачните коментари с реч за невротичния фокус върху теглото.

Има някои признаци, че американците стават по-малко критични към хората с наднормено тегло. В проучване по пощата всяка година на 2000 домакинства, NPD Group в Чикаго проследява отношението към теглото. През 1984 г. 55 процента от анкетираните се съгласиха с твърдението, че хората, които нямат наднормено тегло, са по-привлекателни; до 1988 г. тази цифра е спаднала до 42%.

„Това може да се дължи на остаряването на Америка“, каза Ан Миксен, директор на проекта в NPD. "Може би не е толкова лошо да имаш няколко излишни килограма."