Истината за арсена в ориза и ябълковия сок

Чували ли сте за потенциалните опасности от арсен в ориза, който ядем, и плодовия сок, който пием? Ами аз разполагам с фактите и текущите изследвания, които ще поставят вашите притеснения в леглото и ума ви в покой. Наскоро гледах уеб семинар, представен от д-р Джули Джоунс, която е изтъкнат учен и професор в Университета "Света Катрин" в Сейнт Пол, Минесота. Тя изчисти много погрешни схващания, които хората имат днес поради медийни уплахи от проучванията на Dr. Oz Show и Consumer Report.

блог

Първо, важно е да знаете за арсена. Това е естествен метал, който се намира в почвата, водата, скалите, въздуха и храната. Има някои области в света (Бангладеш например), където нивата на арсен са толкова високи, че рискът от развитие на някои видове рак се увеличава; САЩ обаче НЕ Е ЕДНА ОТ ТЕЗИ ОБЛАСТИ. Всъщност в нашия ориз има по-малко арсен, отколкото в Китай, Япония, Австралия, Великобритания и ЕС! Но това, което трябва да знаете, е, че общото количество арсен няма значение; важното е колко НЕОРГАНЕН арсен съдържа храна или напитка. Неорганичният арсен е това, което причинява проблеми. Ето защо FDA следи нивата на арсен в храната и напитките ни и от над 20 години.

И така, защо органичната форма на арсен е по-безопасна от неорганичната? Органичната форма не навлиза лесно в клетките на тялото и се подлага на ограничен метаболизъм, което го прави по-малко токсичен. Изследователите са установили също, че арсенът не се натрупва в тялото и се намалява чрез изпотяване. Има начини за намаляване на усвояването на арсен в организма. Диетичните фибри са чудесен начин да инхибират или забавят усвояването на тежки метали като арсен. Фибрите се намират в пълнозърнести храни като КАФЯВ ОРИЗ, който е една от тези храни, които хората може да са спрели да ядат поради страха от арсен. Въпреки че кафявият ориз има най-голямо количество арсен от всички видове ориз, той всъщност има най-ниската степен на усвояване. Изследователите са открили много други ползи за здравето от яденето на ориз като понижен риск от високо кръвно налягане и затлъстяване и по-малко вероятно да развият сърдечни заболявания и диабет тип 2. Така че не спирайте да ядете този кафяв ориз!

Що се отнася до ябълковия сок, загрижеността за нивата на арсен е започнала от проучване на Consumer Reports, проведено през 2012 г. Те казват, че в тестваните плодови сокове 10% са имали нива на арсен, по-високи от стандартите за питейна вода, определени от Защитата на околната среда Агенция (EPA). Но изчакайте ... защо биха сравнявали нивата на арсен в сока със стандарта за питейна ВОДА? Препоръчително е да консумираме около 8 чаши или 2 литра вода на ден и това не включва водата, използвана за готвене, приготвяне на супи и напитки и почистване на храни, за да назовем само няколко. Разбира се, стандартът за питейна вода ще бъде много по-нисък. И за да влошат нещата, по-късният анализ не подкрепя техните констатации. Това, което FDA препоръчва, е американците да консумират правилните размери на плодови сокове, посочени в диетичните насоки на USDA.

Ами бебешката храна? Изследователите също са тествали нивата на арсен в различни видове бебешки храни, като оризови зърнени култури например. Данните показват, че количеството на неорганичния арсен в „ориза и продуктите от ориз е на ниво, което е безопасно за консумация сред населението“ (Американска академия по педиатрия).

Посланието за отнемане е да се консумира балансирана диета, която отговаря на диетичните насоки на USDA. Консумирането на здравословна диета ще предпази тялото ви от замърсители и други естествено срещащи се токсини. Към днешна дата в САЩ няма известни неблагоприятни ефекти от храната и водата от арсен. За да проверите диетичните насоки на USDA и да определите какви размери на порциите трябва да консумирате, посетете http://www.choosemyplate.gov/.

Това променя ли начина, по който възприемате нивата на арсен във вашата храна и напитки? Променихте ли какво сте яли поради фалшивите опасения за арсен, повдигнати през 2011 г.? Ще бъдете ли по-притеснени от това, което медиите съобщават в бъдеще?