От Робърт Шинецки

В продължение на десетилетия диетичните мазнини (а именно наситените мазнини) се считаха за персона нон грата, тъй като ако искате да живеете дълъг и здравословен живот, свободен от сърдечно-съдови заболявания, сте ограничили приема на мазнини.

Наскоро обаче махалото се обърна в другата посока, а мазнините вече са най-важното място в хранителната топка, като въглехидратите са публичен враг №1.

И около и около въртенето на диетичните дискусии върви. Това десетилетие диети с ниско съдържание на въглехидрати и мазнини се популяризират като „правилния“ начин на хранене, докато преди 15-20 години диетите с високо съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини се рекламират като „начинът за оптимизиране на здравето, ефективността, предотвратяват хроничните заболявания и отслабват.

И така, каква е истината?

Коя диета наистина е най-добрата за спазване?

Истината за диетите с високо съдържание на въглехидрати срещу ниско съдържание на въглехидрати

Както диетите с по-високо съдържание на въглехидрати, ниско съдържание на мазнини, така и диетите с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини могат да работят за отслабване и това се показва отново и отново в научните изследвания. [1] [2] [3] [4] [5] Докато се контролират приема на калории и протеини, наистина няма значение коя диета следва човек - той или тя ще отслабне.


въглехидрати

Това е така, защото в края на деня калориите са най-висши, когато става въпрос за натрупване или загуба на телесно тегло.

Ако ядете повече калории, отколкото изгаряте за даден ден, ще наддадете на тегло. И обратно, ако изразходвате повече енергия, отколкото консумирате с времето, ще отслабнете.

Това е проста термодинамика - калориите спрямо калориите навън.

Сега ще чуете привържениците на всяка диета да предлагат причини, поради които начинът им на диета е по-добър и ще обясним защо и двамата са с недостатъци в логиката си.

Зилотите с ниско съдържание на въглехидрати изкарват прехраната си, като карат хората да се страхуват от инсулина - хормона за „натрупване на мазнини“. Според тълпата с ниско съдържание на въглехидрати/кето, когато ядете въглехидрати, кръвната ви захар се повишава и в отговор тялото ви отделя инсулин, за да прехвърли глюкозата в кръвта ви до мастните клетки.

В същото време, когато нивата на инсулин са повишени, изгарянето на мазнини се затруднява. Следователно инсулинът = съхранение на мазнини, а не изгаряне на мазнини.

Това, което обаче се пренебрегва в този аргумент, е фактът, че протеинът също може да стимулира отделянето на инсулин. И инсулинът също играе роля в метаболизма на хранителните мазнини. [6] Освен това инсулинът всъщност помага за потискане на апетита, а също така помага за ограничаване на разграждането на мускулните протеини (което е особено важно при диета за загуба на мазнини). [7]

Така че, докато яденето на въглехидрати води до повишени нива на кръвна захар и инсулин, диетата с високо съдържание на въглехидрати по своята същност не води до хронично повишени нива на кръвната захар, промени в енергията или диабет.

И инсулинът също не е лошият човек.

Въпреки че пренася хранителните вещества в тялото, те не отиват автоматично до мазнини.

Инсулинът транспортира хранителни вещества във всички тъкани на тялото, включително мускулната тъкан, където те могат да се използват за енергия. Ако има излишък от енергия, тогава инсулинът ще транспортира хранителните вещества до мастната тъкан за съхранение.

Сега, нека да пробождаме защо някои аспекти на маркетинговите материали с високо съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини са недостатъчни.

Привържениците на ниско съдържание на мазнини подчертават факта, че хранителните мазнини са много енергийно гъсти, тъй като имат девет калории на грам, докато въглехидратите и протеините съдържат четири калории на грам.

Освен това много малко хранителни мазнини веднага се изгарят за енергия в тялото, като по-голямата част от тях отиват направо в мастната тъкан и се съхраняват като мазнини.

(Забележете, затова някои хора казват, че яденето на мазнини ви прави дебели.)

Въпреки това, подобно на аргументите с ниско съдържание на въглехидрати, и този има своите недостатъци. Макар мазнините да съдържат повече калории, отколкото въглехидратите, те са по-сити от въглехидратите на база грам за грам, което е важно при диета, тъй като колкото по-пълноценно се чувствате от храненето, толкова по-малко апетита и глада трябва да преодолеете с.

Освен това, докато тялото ви може да съхранява хранителни мазнини в мастната тъкан, в края на деня, ако сте в енергиен дефицит, пак ще изгаряте мазнини и ще отслабнете. И така, къде ни оставя това?

Най-долната линия за високо съдържание на въглехидрати, ниско съдържание на мазнини срещу ниско съдържание на въглехидрати, високо съдържание на мазнини

В края на деня най-добрата диета за вас е тази, която включва храна, която е питателна и която ви харесва да ядете. Придържането е най-големият фактор за успеха на всяка дългосрочна диета.

С това имаме предвид, че ако се наслаждавате на мисълта за вечеря с бекон, яйца, авокадо и пържола с картоф или парче хляб в полезрението (и това ви позволява да останете в калориен дефицит), тогава трябва.

От друга страна, ако предпочитате чинии с тестени изделия с маринара, гурме сандвичи с разнообразни меса, сирена и зеленчуци или обикновена купичка фо от любимия ви виетнамски ресторант, това също може да работи.

Така че, стига да сте в състояние да поддържате калориен дефицит, да консумирате достатъчно диетични протеини, да удовлетворявате вашите нужди от микроелементи и да се придържате към вашия хранителен план, всъщност няма значение дали приемате високо съдържание на въглехидрати, ниско съдържание на мазнини или ниско съдържание на мазнини въглехидрати.

И двамата могат (и ще) работят. Някои хора просто се чувстват по-пълноценни, като ядат диети с по-високо съдържание на мазнини, докато други се чувстват по-добре, като ядат по-висок процент въглехидрати и по-малко диетични мазнини.

В крайна сметка само вие знаете на какво реагира тялото ви най-добре и кой начин на хранене ви кара да се чувствате по-удовлетворени. В момента може да е с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на въглехидрати, но след 5 години може да е точно обратното. Просто осъзнайте, че и двата стила на хранене могат да работят за отслабване. Експериментирайте с двата стила на диета и вижте кой от тях работи най-добре за вас!