14 май 2019 | От: Уитни Е. RD

Чували ли сте за месо, причиняващо възпаление? В днешния епизод на The Sitch разкриваме истината за месото и възпалението.

Всички говорят за възпаление, но повечето хора всъщност не разбират какво е то.

Позволете ми накратко да обясня. Възпалението е естественият защитен отговор на организма към различни стресови фактори, включително инфекция или нараняване. Неговата работа е да контролира и разрешава увреждането на тъканите. Непосредствените признаци са топлина, болка, зачервяване и подуване - всичко важно за възстановяването и защитата на тялото.

Хроничното възпаление обаче е неподходящ или недостатъчен отговор на стресори, който никога не се разрешава. Хроничното възпаление е свързано със списък със състояния за пране, включително диабет тип II, болест на Алцхаймер, сърдечно-съдови заболявания, немощ, саркопения, остеопороза и рак.

Въпреки че знаем, че възпалението играе роля при тези състояния, ние наистина не знаем дали възпалението причинява тези заболявания или тези заболявания водят до възпаление. Това е истинска ситуация с пиле и яйца ... . което следователно е свързано с това, за което говорим днес - връзката между животински продукти, но по-специално месо, и възпаление.

Най-ироничното е, че едни и същи хора, които се мятат около шумната дума „възпаление“ и ви казват да изрежете неща като соя и глутен, често са едни и същи хора, които ви насърчават да увеличите консумацията на месо - но, разбира се, хранени с трева - вкарайте окото -рол.

Истината е - няма значение как месото ви е било отгледано или произведено или кравата ви е живяла щастлив живот с много хобита и обширен социален кръг - има съединения, естествено открити в животинските продукти или създадени по време на производството, които увеличават възпалителността им профил. Тези неща съществуват във всяко месо, независимо от биологичното земеделие.

Проучванията показват, че приемът на червено месо е свързан с по-високи нива на възпалителни маркери като c-реактивен протеин (CRP), дори когато се контролират други диетични фактори и фактори на начина на живот. Междувременно високият прием на пълнозърнести храни намалява CRP.

Днес ще говоря за три основни виновници, които определят връзката между месото и възпалението.

КАК МЕСОТО ПРИЧИНЯВА ВЪЗПАЛЕНИЕ

1. TMAO

TMAO, известен още като триметиламин оксид - не че трябва да помните това - е молекула, свързана със сърдечно-съдови заболявания, възпалително състояние.

TMAO се произвежда в организма от диетичен карнитин. Карнитинът се намира в мускулната тъкан на животните. Това не е основно хранително вещество за консумация от човека, както го правят собствените ни тела.

Когато ядем карнитин, нашите чревни бактерии го разграждат до молекула, наречена TMA, която след това се превръща от черния ни дроб в TMAO. Проучванията показват, че веганите и вегетарианците произвеждат по-малко TMAO от карнитина, отколкото всеядните, което предполага, че редовната консумация на месо променя микробиома ни до проатерогенен профил.

2. Усъвършенствани крайни продукти за гликиране (AGEs)

AGEs са реактивни молекули, които се намират естествено в храната и също се образуват в организма чрез реакцията на въглехидрати с протеини и мазнини. Всъщност можете да видите, че тази реакция се появява, когато месото се запече - това е известно като реакцията на Maillard.

Нивата на AGE в кръвта корелират с маркери на възпаление като c-реактивен протеин, фибриноген, фактор на туморна некроза-алфа, молекула на съдова адхезия-1 и индекс HOMA - индикатор за инсулинова резистентност.

Докато AGE се намират както в животински, така и в неживотински храни, диетите с високо съдържание на протеини и мазнини имат по-големи количества AGE в сравнение с високо въглехидратните диети, вероятно поради увеличения прием на месо, птици и сирене - които са основните източници на тях вредни молекули.

Количеството AGEs, намерено в тези продукти, се увеличава допълнително чрез методи за готвене на суха топлина, като грил и пържене. От друга страна, плодовете, зеленчуците, зърнените храни, бобовите растения и млечните продукти с ниско съдържание на мазнини са най-ниските източници на хранителни ВЪЗРАСТИ.

Проучванията показват, че AGEs са повишени при жени със синдром на поликистозните яйчници (СПКЯ), който е свързан с нискостепенно възпаление. Жените с СПКЯ, които се хранят с нисковъзрастна диета, имат по-благоприятни метаболитни и хормонални профили и по-малко оксидативен стрес.

Ето няколко начина за намаляване на възрастта във вашата диета:

  • Консумирайте повече растителни източници на протеин.
  • Ако ще консумирате месо или птици, изберете техники за готвене с висока влажност и използвайте по-ниска топлина.
  • Използвайте кисели маринати като оцет и лимонов сок.

Последният фактор за връзката между месото и възпалението са наситените мазнини.

3. НАситени мазнини

Наситените мазнини се намират предимно в месото и животинските продукти и в растения като кокосови орехи, палмово масло и шоколад. Ако сте от хората, които са се възползвали от палеопропагандираната идея, че всички наситени мазнини са здравословни, бих ви препоръчал да разгледате моето видео: истината за кокосовото масло.

Що се отнася до наситените мазнини и възпалението, проучванията показват, че еднократно хранене с високо съдържание на мазнини незабавно увеличава възпалението и оксидативния стрес, което води до ограничаване на кръвоносните съдове и повишаване на кръвното налягане.

Също така е показано, че незабавно повишава триглицеридите в кръвта, което допълнително допринася за оксидативен стрес и възпаление и увеличава неблагоприятните ефекти от хипергликемия след хранене. По принцип, ако захарната чаша портокалов сок вдига неблагоприятно кръвната Ви захар, наслаждавайки се с колбасно яйце, McMuffin извежда възпалителния процес на следващото ниво.

Което ме води до слона в стаята - рафинирани въглехидрати. За разлика от някои експерти за растенията, аз няма да стоя тук и да ви казвам, че месото е единственият виновник за хронично възпаление.

уитни

Съществува богата информация, показваща, че високогликемичните, рафинирани въглехидрати са свързани с повишено възпаление и вероятно усложняват проблема с диета с високо съдържание на мазнини и месо. Рафинираните въглехидрати включват захар, бонбони, сладкиши, продукти от бяло преработено брашно и плодови сокове.

КАК ДА ПРЕДОТВРАТИТЕ ВЪЗПАЛЕНИЕ

В крайна сметка: както веганската, така и всеядната диета могат да съдържат възпалителни храни, но да се предполага, че месото е противовъзпалително е куп бик. Както беше обсъдено, месото естествено съдържа съединения, свързани с възпаление - независимо дали месото е органично, хранено с трева или на маса.;)

За борба с възпалението се съсредоточете върху диета, богата на пълнозърнести храни, ядки, семена, бобови растения, плодове и зеленчуци, за които е доказано, че съдържат противовъзпалителни съединения и намаляват риска от хронични заболявания, свързани с възпалението.

Ако се интересувате от преминаване към по-растителна диета, вижте моя безплатен 7-дневен план с предимно растителна храна.

ПИН на публикацията! >>

Претегляне: Бихте ли помислили да ядете повече на растителна основа, за да предотвратите възпалението? Ако вече сте намалили или премахнали месото, забелязали ли сте някакви разлики?

Може да харесаш също

Коментари

Станах вегетарианец на 14 години, след това веган на 25. Бях веган през три бременности и мислех, че аз и децата ми сме по-здрави за това. Тогава третият ми се роди с тежък дефицит на карнитин, което доведе до шестмесечно тестване и опасения, че има метаболитно разстройство. След това бях тестван и откриха, че нивото на карнитин ми е НУЛО. Знаете ли, че тялото ви произвежда карнитин само ако има подходящите аминокиселини, като лизин, който получавате от яйца или пиле? Бебетата вътреутробно НЕ правят сами карнитин, те го получават от майките си и затова, когато се роди синът ми, той беше подложен на скрининг и неправилно диагностициран с дефицит на усвояване на карнитин. Очевидно години на веганска диета и бременност бяха лишили тялото ми от всичките ми запаси от карнитин. Настоятелно призовавам жените в детеродна възраст да приемат добавки с карнитин, ако решат да станат веганки. За нас беше кошмар. Върнахме се към всеядната диета и сме по-здравословни за нея.

Здравей! Бихте ли имали нещо против да се свържете с проучванията, на които се позовавате? Ще ми бъде интересно да ги прегледам.
Благодаря ти

Когато този автор казва, че говеждото, хранено с трева, не е противовъзпалително и е също толкова възпалително, колкото и обикновеното говеждо, е глупост. Те трябва да се образоват много повече. Жалко е, че не са, докато са били в здравеопазването.

Ето едно скорошно проучване:

Да се ​​направи извод за въздействието върху диетата върху здравето от епидемиологични проучвания е проблематично поради множество объркващи фактори, много от които не са известни или взети под внимание (116), включително как фитохимичното разнообразие на растителноядните диети влияе върху биохимичните характеристики на месото и млякото. Епидемиологичните проучвания, които откриват обратни връзки между яденето на червено месо и здравето, не правят разлика между месото и диетата с високо зърно, хранено във фуражните зони, и добитъка, който се храни с фитохимично богати смеси от растения. Те също така не разглеждат как билките, подправките, зеленчуците и плодовете, ядени по време на хранене с месо, могат да подобрят здравето.

Епидемиологичните проучвания, които откриват обратни връзки между яденето на червено месо и здравето, не правят разлика между месото и диетата с високо зърно, хранено във фуражните зони, и добитъка, който се храни с фитохимично богати смеси от растения. Те също така не разглеждат как билките, подправките, зеленчуците и плодовете, ядени по време на хранене с месо, могат да подобрят здравето.

Фитохимичното богатство може да е една от причините, поради които хората решително намаляват възпалителните реакции след хранене, когато ядат месо от кенгуру, като се хранят с разнообразни смеси от местни растения (традиционно месо от ловци и събирачи), отколкото когато ядат месо от говеда от wagyu, хранени високо -зърнени диети във фуражи (модерно месо) (123). Храненето с каквато и да е храна причинява преходен постпрандиален възпалителен отговор (124–126), а когато хората ядат месо и мазнини, окисляването на протеини и липидната пероксидация причиняват възпаление (127). И все пак, когато тревопасните ядат фитохимично богати диети, съединенията в диетата им предпазват месото и млечните продукти от окисляването на протеини и липидната пероксидация, които причиняват възпаление (128–130).

Току-що нарекохте шоколада растение?:)

Наистина трябва да проверите дали документите, които използвате като доказателство, действително подкрепят вашите твърдения ... Искам да кажа, че изследването, свързано с показване на червеното месо/пълнозърнестото, засягащо нивата на С-реактивен протеин, дава смешни стойности на Р за асоциацията на червеното месо (трябва да да бъде под 0,05, за да започне дори да се счита за значимо).
Също така, TMAO е СВЪРЗАН, а не причина или дори сигурен диагностичен маркер, към сърдечно-съдови заболявания. Самият TMAO всъщност се елиминира много ефективно от тялото и не е широко разпространен сред тъканите.
Също така вашата гледна точка за усъвършенствани гликирани крайни продукти? Само малка част дори се абсорбира в кръвния поток (мисля, че това е около 10-30%)

Наистина не харесвам тази статия. Това всъщност не е информативно или научно. През целия си живот съм бил вегетарианец и бих искал да бъда веган. Въпреки това, тялото ми реагира с възпаление на повечето растителни протеинови източници, с изключение на ядки и семена. Не мога да понасям соя (както органична, така и не), млечни продукти, яйца, бобови растения, боб, киноа и амарант. Обичам да ям зеленчуци, не обичам да ям месо, но имам много по-добро здраве, когато ям малко месо с храната си и около 70-90% зеленчуци в чинията си. Сега се чувствам по-добре, отколкото преди 15 години. Отне само 4 седмици хранене по този начин, за да се почувствате по-добре. Това, което ядях, беше добра вегетарианска диета с предимно зеленчуци, малко захар, малко зърнени храни (предимно пшеница), млечни продукти и яйца. Опитах се да въведа повторно вегетарианските източници на протеин два пъти, но те разпалват артрита ми за часове. Също така, повечето артрити са серонегативни, което прави серумните маркери за възпаление доста без значение.

Джеръми Бартън казва:

Дори не мога да се преструвам, че разбирам напълно (или частично) науката и изследванията, за които се говори тук и в други статии. Но мога да кажа, че само след 4 дни строга растителна диета, моята хронична колянна и ахилесова тендоза на практика беше изчезнала. Имам точно толкова, ако не и повече енергия, и чувствам, че всъщност ям малко по-малко в сравнение с предишната ми диета с животински протеини. Така че проучвания или никакви проучвания, моето екологично решение да се възползвам от растенията също имаше положителни физически резултати.

Много от твърденията във вашата статия изглежда пренебрегват или отхвърлят нюансите на бионаличността на хранителни вещества и макро, микро хранителни профили, свързани с посочените източници на храни. И изглежда, че нито едно от вашите твърдения не е правилно посочено. Дезинформацията, която лесно може да бъде разбрана като факт, е наистина контрапродуктивна.

Здравей приятелю,
Наистина се радвам на вашия сайт и работата ви е много интересна.
Трябва да оценя твоята работа и усилия . Тя е изключителна.

С Най-Добри Пожелания,
Харел Зачо