100% трева

Италианско карпачо първо е направено от тънко нарязано сурово месо, лимонов сок, зехтин и пармезан.

Има обаче много вариации на това италианско ястие със сурова храна. И през повечето време карпачото ще идва с рукола или ракета.

Италианското карпачо е мезе от сурово месо, кръстено на венециански художник, живял до 1525 г. в Италия.

Въпреки това, едва преди десетилетия това ястие всъщност е кръстено на Карпачо.

Предполага се, че напомня на човека, който яде в бара на Хари (където е измислено карпачото), на картините на Карпачо - които съдържат много червено.

Как да приготвим месо за карпачо

Уверете се, че използвате най-качественото говеждо месо, до което можете да се доберете, когато правите говеждо карпачо.

Най-добре би било да използвате 100% говеждо месо или дори 100% бизони, хранени с трева, за всякакъв тип месо.

Проверете любимия си местен хранителен магазин или магазин за здравословни храни за месо със 100% хранене с трева и ако трябва - поръчайте трева хранени меса онлайн .

Италианско карпачо - проста рецепта

Тази рецепта е много прост и селски вид италианска рецепта за карпачо. Толкова е лесно да се направи и просто е вкусно.

Състав на карпачо:

  • 100% трева подхранвана филе миньон (достатъчно за 5 тънки филийки)
  • 1 Голям органичен лимон
  • Малка купичка от органични смесени зеленчуци (радико, рукола и магданоз)
  • 1 Органичен стрък целина
  • Сурово сирене Пармиджано Реджиано
  • Морска сол и пипер (на вкус)
  • Студено пресовано италианско екстра върджинско зехтин
  • Органично узрели маслени маслини

Инструкции:

  1. Нарежете тънко суровото месо и натрошете месото с ръце - можете да използвате и чук.
  2. След това наредете натрошеното месо в чиния.
  3. Накълцайте на ситно целината и я добавете към салатата. Облечете салата със зехтин, подправка и лимонов сок - хвърляне.
  4. След това облечете суровото си месо с малко зехтин, лимонов сок и подправка, ако желаете - оставете да престои няколко секунди.
  5. Прехвърлете малка шепа от смесените зеленчуци върху облеченото месо.
  6. След това избръснете сиренето Parmigiano Reggiano върху салатата и добавете няколко зрели маслини. Наслади се!

Замразяването на месото ви може да направи малко по-лесно нарязването на месо за вашето италианско карпачо.

И ако замразите месото си за определен период от време, това може да помогне за премахване на заплахата от определени паразити - ако това ви притеснява.

Това обаче ще повлияе отрицателно на хранителните вещества на месото.

Какво е рукола?

Руколата е силно вкусно листно зелено, което е известно още като ракета. Руколата обикновено се бърка с вид маруля, но всъщност е билка.

Тази средиземноморска билка е много популярна на места като Италия заради своя остър вкус.

Руколата има пиперлив и донякъде горчив вкус. Понякога се тонизира, като се смесва с други зелени салати.

Руколата идва с много важни минерали и витамини. Руколата е свързана със семейството на горчицата.

Талиата ди Манцо или затоплен карпачо

Tagliata di manzo е затоплено италианско карпачо.

И можете или да затоплите цялото ястие във фурната, или да използвате леко сварени парчета говеждо месо, за да приготвите Tagliata di manzo.

Изпечете пържола на скара до средна или средна рядкост и след това просто нарежете пържолата на тънко, за да направите затоплено италианско карпачо.

Можете да използвате 100% трева, хранена в Ню Йорк, или 100% трева, хранена с говеждо филе.

Или каквото и да е качествено крехко месо, което предпочитате да използвате за приготвяне на Tagliata di manzo.