изглежда

Джей Алън

Статиите за Unseen Japan могат да съдържат партньорски връзки, от които печелим комисионна, ако направите покупка.

Започнете БЕЗПЛАТНО! Започнете или възобновете курса си по японски с този курс, който можете да използвате по всяко време и навсякъде! (ЗАБЕЛЕЖКА: Партньорска връзка; Unseen Japan печели комисионна без допълнителни разходи за вас, ако правите покупка. Всяка покупка финансира работата, която извършваме в UJ!)

Насладете се на японски закуски навсякъде - поръчайте японска кутия за закуска от нашите приятели в Bokksu! Също така прави страхотен подарък! (ЗАБЕЛЕЖКА: Партньорска връзка; Unseen Japan печели комисионна без допълнителни разходи за вас, ако правите покупка. Всяка покупка финансира работата, която извършваме в UJ!)

Първият път, когато ядох суров кон в Токио, всичко беше голямо езиково недоразумение.

По това време бях учил японски почти три години, но никога не бях ходил в Япония. За първото си пътуване през април 2015 г. отидох да се запозная с жената, която бях срещнал онлайн и която стана моя съпруга. Но аз също исках да започна да изпробвам уменията си.

Бях ужасен.

Това беше, докато не слязох от самолета. След което бях двойно ужасен.

Дотогава бях разговарял със съпругата си онлайн и бях разговарял с редица преподаватели чрез iTalki, чудесна услуга, която позволява разговори с носители на майчин език. Но когато стигнах до Токио, открих, че дори обикновените обществени взаимодействия - като например поръчването на кафе - ме хвърлиха в кръг. Това не бяха взаимодействия, които имах преди. Нямах представа какви въпроси да предвидя, което отправяше всяка молба за разяснение („Искате ли латето си да е топло или студено?“), Оставяйки ме да се чувствам обезсърчен и напоен с пот.

Това чувство ще отшуми след няколко седмици. Опитът е брутален, но честен учител. Но през по-голямата част от това пътуване се държах близо до бъдещата си съпруга, разчитайки на нея като на нещо като езикова патерица. Изкарах се добре с японските си колеги, но отново имах предишни взаимодействия и взаимоотношения с тях на японски, така че се чувствах по-безопасно. Не умишлено се поставях в ситуации с непознати, в които трябваше да провеждам разговор.

Едва при следващо пътуване, когато съпругата ми имаше планове с приятел за вечерта, реших да се изтласна от зоната си на комфорт. Съпругата ми беше казала, че Ебису, прекрасен квартал, който се намира до южната страна на Шибуя, има чудесни места за ядене и пиене. Тъй като съм фен на саке, реших да изляза сам и да видя каква катастрофа е последвала.

Докато се разхождах, знак с надпис „Uma-Ebisu“ (う ま え び す) - с букви в хирагана, една от двете сричкови системи за писане на японски език - привлече вниманието ми.

Започнете БЕЗПЛАТНО! Започнете или възобновете курса си по японски с този курс, който можете да използвате по всяко време и навсякъде! (ЗАБЕЛЕЖКА: Партньорска връзка; Unseen Japan печели комисионна без допълнителни разходи за вас, ако правите покупка. Всяка покупка финансира работата, която извършваме в UJ!)

Насладете се на японски закуски навсякъде - поръчайте японска кутия за закуска от нашите приятели в Bokksu! Също така прави страхотен подарък! (ЗАБЕЛЕЖКА: Партньорска връзка; Unseen Japan печели комисионна без допълнителни разходи за вас, ако правите покупка. Всяка покупка финансира работата, която извършваме в UJ!)

Сега, нека да обясня точно колко дръзка бях. „Uma“ (馬) на японски означава „кон“. На японски обаче има и думата „umai“ (旨 い), което означава „вкусна“ (това е синоним на по-известната „oishii“). Мислех, че ресторантът просто е изпуснал -i (преклонен край, който се променя на -ku в адвербиалната форма и -katta за миналото време), само за да е сладък. Така че изкривеният ми мозък си помисли, че това означава „вкусно Ебису“. Е, кой може да се оплаче че? Едва успях да се прибера, да кажа, че намерих магазин, наречен „Delicious Ebisu“, и небрежно се разхождах покрай него.

Навлязох и 20-годишният сервитьор любезно ме представи на място в бара. Той ми подаде меню и изплю няколко обяснения, които мислех, че разбирам.

Сега влезе в игра вторият ми акт на глупост. Опитах се възможно най-добре, за да премина през менюто. Това е нещо, с което се боря от години, тъй като японската храна е невероятно разнообразна и разнообразна - много повече от опциите за отслабване, които обикновено можете да получите в щатите - и по този начин думите няма да ви бъдат много познати освен ако не сте ги проучили изрично. Дори след няколко седмици в страната бях ял неща като абура тофу, конняку, камабоко, ментайко, санма и други храни и сортове риби, за които никога не съм знаел, че съществуват. Открих цели категории храни - като японската привързаност към хорумон или месо от органи - които бяха напълно нови за мен.

Но основният ми проблем с менюто на Ума Ебису? Продължавах да виждам японското канджи за кон (馬) и си мислех, че това е канджи за пиле (鳥). С други думи, мислех, че съм на място, наречено „Delicious Ebisu“, и че съм намерил специализиран магазин за якитори (пиле на скара).

Когато се опитах да поръчам, бедният сервитьор изглежда малко объркан. Той се опита да ме откаже от идеята, че поръчвам пиле, и все повече се учудваше, че не работи. Накрая той произнесе английската дума: „Кон!“

Спрях. Погледнах го. Погледнах отново канджито в менюто. Ужасът от ситуацията, в която попаднах, най-накрая пропадна. Не се бях подготвил за тази възможност. Първо, никога не бях чувал конът да е деликатес в Япония. Второ, в американската кухня конят не е животно, на което сме научени да гледаме и да си мислим: „Това би било идеално като съставка за суши.“

Не че конят е основен елемент на японската диета. Консумацията се различава в зависимост от региона, но по-голямата част от почти 6000 тона погълнато конско месо всяка година се храни в района на Кумамото, където 馬肉 (банику; конско месо) е ястието. Ястието също носи името 桜 肉 (сакура-нику), или „месо от черешов цвят“. Никой не знае със сигурност как е придобил този прякор, с обяснения, вариращи от приликата на конско месо до цвета на черешовите цветове, до употребата на името през периода на японската история, когато яденето на месо е било забранено като противоречащо на будистката доктрина.

Във всеки случай, макар да не е основна храна по никакъв начин, конът се счита за деликатес и магазини, посветени на него, могат да бъдат намерени навсякъде в Токио. Както току-що разбрах.

Седейки в магазина, изправен пред решение „направи или умри“, си спомних история, която писателят Дейвид Седарис беше разказал на представление в Сиатъл. Той разказа тази възмутителна история за това, че след като каза на аудитория, че не иска да му се премахне апендикса, освен ако не намери лекар, който да му го даде в буркан, една жена се приближи до него и каза: „Знам момче ”и тази нощ на Седарис му беше изваден и подарен орган. След това той отбеляза, че след разказването на тази история на друг концерт, фен излезе след това и попита: „Истински ли са тези истории? Как всички тези луди задници продължават да ти се случват ?! ” Седарис каза (sic),

Отговорих: „Разликата между мен и теб [защото очевидно бих могъл да съдя този човек, след като просто се срещнах с него] е, че винаги казвам„ да “.

Затова си помислих, майната му. Или, както биха казали японците, 郷 に 入 っ て は 郷 に 従 え (gou ni itte ha gou ni shitagae) - „Когато отидете в селото, се подчинявайте на селото“. Или както казваме на английски: „Правете това, което правят римляните“.

Започнете БЕЗПЛАТНО! Започнете или възобновете курса си по японски с този курс, който можете да използвате по всяко време и навсякъде! (ЗАБЕЛЕЖКА: Партньорска връзка; Unseen Japan печели комисионна без допълнителни разходи за вас, ако правите покупка. Всяка покупка финансира работата, която извършваме в UJ!)

Насладете се на японски закуски навсякъде - поръчайте японска кутия за закуска от нашите приятели в Bokksu! Също така прави страхотен подарък! (ЗАБЕЛЕЖКА: Партньорска връзка; Unseen Japan печели комисионна без допълнителни разходи за вас, ако правите покупка. Всяка покупка финансира работата, която извършваме в UJ!)

Uma Ebisu до голяма степен се специализира в основно сурово или изпечено конско месо, така че по-голямата част от това, което ми донесоха тази вечер, беше някаква форма на суши или разнообразие от леко сготвено месо със страни от добре приготвени и подправени зеленчуци. Магазинът имаше красива селекция саке и след като описа свободно моите предпочитания, сервитьорът сервира три различни сорта последователно заедно с яденето ми, всеки по-вкусен от предишния.

Магазинът беше леко посещаван тази вечер - бяхме само аз и малка група жени, които се наслаждаваха на една вечер - така че аз и сервитьорът прекарахме много време в разговори на японски. Той сподели страстта си към готвенето и как иска да си пробие път през индустрията и да управлява собствен магазин. Мечтата му беше да получи повече английски под колана си, за да може в крайна сметка да се премести в Ню Йорк, където отвори магазин и да сподели красотата и вкуса на японската храна с широкия свят.

В крайна сметка това беше страхотна вечер, изпълнена с отлична храна, напитки и разговори. Това беше първото ми истинско преживяване извън интернет, което направи ново запознанство изцяло на японски. Това беше преживяване, което никога не бих имал, ако не бях преглътнал нервността си и не спирах да казвам „да“ на онова, което животът ми донесе онази вечер.

Колкото до коня? Трябва да призная, че ми хареса. По-сладко от говеждото и може би малко по-близо до бизоните от говеждото, беше лесно за ядене и питателно за зареждане. Достатъчно ми хареса, че на следващата година, когато посетих Япония, помолих приятеля си Таканори да ме заведе до любимия му ресторант банику в Токио - Роки, точно нагоре по хълма от шума и суетата на гара Шибуя. Rocky сервира кон във всяка възможна комбинация, включително като поднос за якинику, където клиентите могат да приготвят различни разфасовки директно на масата.

Конски якинику от Роки в Шибуя. Ще кажа, че мислех, че изрязването на хартиения кон е докосване отгоре.

Въпреки че оттогава имам много кулинарни и алкохолни приключения в Япония, това преживяване беше това, което ми отвори очите за силата да се хвърля в едно преживяване. Той също така разби страха, който изпитвах да общувам с хора на език, който бавно се научих как да направя свой собствен.