Моята история започва и завършва с болест, с която се научих да живея, след като спрях да консумирам животински продукти и започнах да се уча как да се храня. Живеех в срам и объркване като дете, израстващо с диабет тип 1; Чувствах, че диабетът е моята слабост. Скоро след диагностицирането на 11 години, срамът се усилва с увеличаване на теглото по време на пубертета. Напуснах класа по танци, спрях да карам колело и ядох толкова храна, колкото исках, за да избегна ниска кръвна захар. Състоянието ми изискваше да поема повече отговорност от другите деца на моята възраст, тъй като управлението на диабета изисква постоянно внимание. Поради това израснах бързо с цел самосъхранение и се научих да обръщам внимание на това как се чувствам.

изхвърлете

Живот с диабет тип 1

Децата и възрастните, живеещи с диабет, имат за какво да се притесняват ежедневно. Всеки ден може да варира и човек трябва постоянно да взема решения относно храната, дозирането на инсулин и нивата на глюкоза в кръвта, за да управлява ефективно това заболяване. Хората с диабет тип 1 са зависими от инсулина, което означава, че инсулинът трябва да се инжектира ръчно с игла, инсулинова писалка или носима помпа. Въпреки това, в допълнение към точната доза инсулин, вземането на здравословен избор е ключът към пълноценния живот въпреки това заболяване.

Нашите клетки се нуждаят от инсулин и глюкоза за енергия, за да ни поддържат в постоянно здравословно състояние. В резултат на това хората с диабет могат да получат усложнения, свързани с лош контрол на глюкозата, който е пряко повлиян от избора на начин на живот. Добрият ден с диабет тип 1 може да мине много зле за миг от пропускане на дозата, пропуснато хранене или непланирано упражнение. Като общност ние сме склонни да се контролираме, да се вманиачаваме върху храната и е по-вероятно да развием депресия, отколкото хората без диабет. Основният проблем с физическите и психическите усложнения е възпалението на тъканите. Стресът и натискът върху кръвоносните съдове се причиняват не само от високите кръвни захари, но и от избора на храна, който е възпалителен. Какви храни се считат за възпалителни? Месо, млечни продукти, преработени животински мазнини, захар, сода и пържени храни.

Преминаване към растителна основа

Няколко години преди да започна да изучавам храненето и метаболизма, решението ми да спра да ям животински продукти беше преди всичко морално задължение. Надявах се да загубя малко тегло в процеса, но това беше недвусмислена причина, тъй като преди това бях имал няколко неуспешни опита за отслабване. За моя изненада избягването на месо и млечни продукти беше много по-лесно, отколкото предполагах. Това изобщо не беше ограничаващо и ежедневната ми диета дори се разширяваше с разнообразие от всички растителни храни, които започнах да включвам. Направих си точка да ям повече противовъзпалителни храни и богати на фибри храни и всъщност ми беше приятно!

В рамките на няколко седмици забелязах, че кръвната ми захар намалява много по-ниско от нормалното и непрекъснато пиех сок, за да изпълня типичната си дневна доза. Този модел се превърна в новата норма, затова реших да намаля количеството инсулин, което приемах по време на хранене. Продължих да го намалявам, отново и отново. Какво се случваше?! Наистина нямах представа. Не познавах никой, който беше вегетарианец и със сигурност не беше веган с диабет. Въпреки това стана кристално ясно, че всички признаци и симптоми сочат в една посока - новите ми хранителни навици намаляват нуждите ми от инсулин. Осъзнаването на случващото се превърна в епичен поврат в живота ми и предизвика интереса ми към храненето.

От гледна точка на диетолог

Пътят ми да стана регистриран диетолог възникна от два въпроса: 1). Защо съм станал толкова по-здрав, след като престанах да ям животински продукти? и 2). Защо клиниката отдавна не ме научи на това? Бях подкаран и малко ядосан, но най-вече гладен за информация.

Първо и най-важното, работата на регистриран диетолог е да предоставя препоръки, основани на доказателства, и да бъде усърден при превода на сложна информация на лесен за потребителите език. Част от процеса на декодиране на научните изследвания е да се признае, че не всяко изследване е надеждно и често се нуждае от повече изследвания, за да представи валидно заключение. Пристрастността често се вижда в дребния шрифт, който информира читателите откъде идва финансирането на изследването. Когато целта на проучването е да докаже хранителна необходимост, е малко вероятно да бъде публикувано финансирано от индустрията проучване, ако резултатите потенциално могат да откажат потребителите. Това обяснява защо потребителите виждат само финансирани от млечни продукти проучвания, които поставят млечните храни в положителна светлина.

Изследването на млечната индустрия беше последното нещо, което исках да направя. Знаех, че ще срещна проблеми с жестокостта към животните, но колкото по-дълбоко ровях в мляко и сирене, толкова по-очевидно беше, че резултатът от жестокостта се налага и върху потребителите чрез измама.

Млечната индустрия все още не се занимава с обещаващи здравословни резултати, заблудени сме да вярваме, че ако не консумираме млечни продукти, няма да процъфтяваме. Млечните продукти се превърнаха в хранителна група, която помага на хората да консумират достатъчно количество калций, калий, протеини и витамин D, които са необходими добавки за много хора, независимо дали избират да ядат млечни продукти или не. В резултат на тези основни хранителни препоръки млечната индустрия трябва само да внуши страх, че без техните продукти, ние може да не получим най-доброто си здраве. Въпреки това, млечните продукти често се консумират над ежедневните препоръки, много пъти от деца, на които не им се дава голям избор.

Бях едно от децата, които започнаха деня си със захарни зърнени храни, удавени в мляко за закуска, пица със сирене в училище за обяд, пръчка със сирене и кисело мляко за лека закуска, броколи, покрити със сирене за вечеря (измити с чаша мляко ), а ако имам „късметлия”, сладолед за десерт. Всичко, което израснах, ядейки ежедневно, на практика беше кърмещо!

Въпросът за милион долара беше: как това се отрази на диабета ми?

Гмурвайки се с главата във всяка публикация, която бих могъл да намеря за инсулиновата резистентност и животинските продукти, научих, че консумирането на млечни продукти не е необходимо и дори може да бъде вредно за нашето здраве. Това е особено важно да се разбере за човек с хронично заболяване.

Млечните продукти са възпалителни поради мастните киселини, захарта и протеина, казеина. Сиренето е предимно наситени мазнини и често е трудно за хората да ограничат размера на порцията. Като цяло консумацията на млечни продукти обикновено е на ниво, доста в изобилие от ежедневни препоръки, което настройва тялото към постоянно състояние на възпаление. Тъй като повече от половината от човешката популация има непоносимост към лактоза, представете си вътрешните увреждания, които могат да бъдат резултат от диета, която постоянно включва млечни продукти!

Отговорът за мен най-накрая беше лесен за разбиране; яденето на по-малко възпалителни храни повишава чувствителността ми към инсулин и подобрява усвояването на глюкоза в клетките ми. Метаболизмът ми стана по-ефективен и знаех, че това се случва, защото имах повече енергия и умствена яснота, отколкото някога бях изпитвал досега. С голяма емоция осъзнах, че никога не съм изпитвал какво е да си здрав през всичките си години с диабет, докато не се отказах от млечните продукти.

Аз съм средностатистически човек, който взе извънредни мерки, за да си върне здравето. Намерих мотивация чрез състрадание, научих се да приема състоянието си и го превърнах в професия, която потенциално ми спаси живота. В началото това беше мисия за самопомощ, но се зарекох никога да не забравям какво е усещането да бъдеш засрамен и объркан пациент. Като диетолог искам да бъда част от решението на всички заболявания на моите пациенти. Това е моят ангажимент към онези, които живеят с хронични заболявания, които просто се нуждаят от малко искра, за да променят съдбата си.