Корекция: По-ранна версия на тази колона съобщава, че консумацията на царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза на глава от населението в САЩ е 60 паунда годишно. Най-новата оценка на Министерството на земеделието, отразяваща неотдавнашния спад и приспособяване към разваляне, неизядена храна и други фактори, е 35 лири годишно. Освен това в колоната се посочва, че царевичният сироп с високо съдържание на фруктоза „е шест пъти по-сладък от тръстиковата захар“. Относителната сладост на двете вещества е предмет на дебат; Съобщава се, че царевичният сироп с високо съдържание на фруктоза е по-сладък от захарта, също толкова сладък като захарта и по-сладък от захарта (включително шест пъти по-сладък). Следната колона е актуализирана.

post

Затворете очи и си представете 110 милиона затлъстели хора, които се въртят около тротоарите на Америка. Вероятно ще искате да държите очите си затворени.

Такъв е сценарият, предложен от ново проучване, в което се прогнозира, че 42 процента от възрастните американци ще затлъстеят до 2030 г. Това е с 32 милиона повече от днешните 78 милиона. Разбира се, те вероятно няма да се бъркат. Те ще бъдат в колите си в лентата за бързо хранене, както сега. Спомнете си, че независимият режисьор Morgan Spurlock („Super Size Me“) спечели 24,5 килограма след един месец ядене изключително в McDonald’s.

Според Ерик Финкелщайн, здравен икономист в Глобалния здравен институт на университета Дюк и водещ автор на изследването, не е необходима нищо по-малко от „голяма намеса в областта на общественото здраве“.

Това означава, че някой може да предположи, но не е пресилено да се прави заключението, че правителствената система на здравеопазване в крайна сметка ще наложи държавна диета за контрол на разходите. В друго проучване Финкелщайн и Центровете за контрол и превенция на заболяванията изчисляват, че затлъстяването струва около 147 милиарда долара годишно, което представлява около 9 процента от всички медицински разходи. Затлъстял човек, дефиниран като носител на допълнителни 30 килограма, струва с около 1400 долара повече медицински разходи годишно, отколкото човек със здравословно тегло.

Никой не иска да накара хората с наднормено тегло да се чувстват по-зле от тях. Мазнините наистина са чума и повечето от нас се борят в различна степен. Има около 12 паунда отстъпници, които ме обичат толкова много, че никога не искат да бъдат далеч. Ако сваля гарда си за месец (тоест ям като нормален човек), те ме скачат като юнски кърлеж.

В този момент правим необходимото отказ от отговорност, че някои хора са благословени с метаболизма на колибри (и ние ги мразим), а други са генетично склонни към дебелина. Генетичната склонност обаче не е доживотна присъда и личната отговорност не може да бъде изключена като допринасяща за повечето мазни резултати. В наши дни отговорността не е само отблъскване от масата; това означава да се самообучиш, да прочетеш етикетите на храните и да си направиш малко допълнителни проблеми.

Напълняването никога не е било по-лесно, разбира се. Храната е в изобилие и удобна, а лошите неща са вкусни и евтини. В края на дългия ден е по-лесно да си купите Happy Meal, отколкото да пазарувате и да приготвите балансирана вечеря. И кой иска да чуе малките милички да протестират, когато им бъдат представени карфиол над калцоне?

От самото изтощение се заблуждаваме да мислим, че децата трябва да имат думата в това, което ядат. И, без да се интересуваме от всички проучвания, диети, консултанти и оправдания, знаем, че загадката на немедицинското затлъстяване всъщност не е толкова загадъчна. С една дума, става въпрос за захар, включително скрити захари като високо-фруктозен царевичен сироп (HFCS), течен подсладител, който изглежда има почти във всичко. HFCS е по-евтин за използване от тръстиковата захар и освен това има консерванти, както и свойства за угояване.

Проучване от Университета в Принстън от 2010 г. установява, че плъховете, пиещи HFCS, са натрупали значително повече тегло от плъховете, които ядат захар, въпреки че калорийният им прием е същият. Средно американците консумират около 35 паунда HFCS на човек на година, според проучването.

Ето простото обяснение: Рафинираните или прости захари и техните братовчеди - високогликемични въглехидрати (помислете за бял хляб и картофи) - карат панкреаса да произвежда високи нива на инсулин, което кара тялото да съхранява излишната захар, която не се използва за енергия като мазнини. Черният дроб от своя страна се индуцира да произвежда холестерол.

Обичаме високогликемичните въглехидрати, защото те ни карат да се чувстваме добре, като увеличаваме кръвната си захар. Но това, което върви нагоре, трябва да падне надолу - с туп. Когато кръвната ни захар неизбежно спадне, ние се чувстваме уморени, изоставени и гладни - и повтаряме цикъла.

Храните с ниско гликемично ниво (например ябълки и зелени зеленчуци), от друга страна, освобождават енергия с постоянна, по-малко драматична скорост и кръвната ни захар остава на разумно ниво. По-малко захар означава по-малко инсулин означава по-малко мазнини означава по-слаби тела означава по-добро здраве.

О, разбира се, храненето с такова внимание към гликемичния индекс съсипва живота ви. Няма да имате приятели. Ще прекарате цялото си време сами, претегляйки разфасовки от без мазнини по четири унции, сотирайки спанак и бране на ленено семе от зъбите си - и децата ви ще ви мразят, но вие ще сте слаби. Най-хубавото е, че няма да ви се налага да ходите на лекар толкова често или да разчитате на федералните маршали на храните, за да ви кажат какво да ядете.