Резюме

Емисиите на изкуствен кадмий (Cd) могат да се пренасят между матриците на околната среда и хранителната верига. Храната е основният източник на излагане на Cd сред населението като последица от биоконцентрацията на Cd от почвата. Съобщава се, че хроничната експозиция на Cd е свързана с хронични бъбречни заболявания, остеопороза, диабет, сърдечно-съдови заболявания и рак. Съвместният експертен комитет по хранителни добавки на ФАО/СЗО (JECFA) установи безопасното ниво на прием на Cd като временен приемлив месечен прием (PTMI) от 25 μg/kg телесно тегло през 2010 г. Основните групи храни, които допринасят за най-голяма експозиция на Cd, са оризът и зърнени храни, черупчести и морски храни, месо, включително хранителни карантии, и зеленчуци. Редица проучвания отчитат високите нива на замърсени с Cd в храни от замърсени райони в Тайланд. Резултатите предизвикват голямо безпокойство, тъй като замърсяванията се появяват в храни, които допринасят основно за Cd. По този начин в този преглед са обобщени настоящите ситуации на замърсени с Cd храни в замърсени райони на Тайланд. В допълнение, приемът на Cd от избрани сценарии се изчислява за оценка на потенциалния риск за здравето на потребителите и предложенията също са включени.

ВЪВЕДЕНИЕ

Кадмият (Cd) се използва за производство на голямо разнообразие от потребителски и промишлени материали, като електрод в Ni-Cd батерии; пигменти за пластмаса, керамика и стъкла; стабилизатори за поливинилхлорид (PVC); покрития за стомана и цветни метали; слънчеви клетки и електронни устройства и съставна част на фунгициди или торове. Глобалното мобилизиране на Cd е значително повлияно от човешките дейности. Депозити на CD в земи чрез атмосферни емисии, произхождащи от остатъци от изгаряне на въглища, градски отпадъци, отпадъци от мини и шлака и отпадъци от топене (1). Cd е основно страничен продукт от добива на цинк, топенето и рафинирането. През периода 1997г

През 2004 г. производството на Cd в Америка не се е променило, а в Европа има тенденция да намалява, докато в Азия непрекъснато се увеличава от около 43% до около 60% от световното производство на Cd (2). Сред десетте най-добри в света Китай беше първият, Република Корея и Япония се класираха на второ и трето място в производството на рафинерии за CD през 2014 г. (3).

ПЪТИ ЗА ЕКСПОЗИЦИЯ НА КАДМИЙ

Cd навлиза в околната среда чрез естествени и различни антропогенни източници. Въпреки това, натрупването на Cd в почвено-растителната среда главно чрез антропогенни дейности като внасяне на фосфатни торове, отпадъчни води, утайки от отпадъчни води и оборски тор. Високата подвижност в почвите прави натрупването на Cd в растенията сериозна заплаха за здравето на животните и хората (4). Възможните пътища на излагане на човека на Cd чрез хранителната верига са показани на фиг. 1. Cd е често срещан замърсител, открит в повечето човешки храни, поради свойствата на растенията с висок коефициент на трансфер. Биоконцентрацията на Cd от почвата към хранителните продукти прави диетата основен източник на излагане на Cd сред непушачите, непрофесионално изложени популации. Някои храни като ракообразни, бъбреци, черен дроб, гъби и кореноплодни култури съдържат особено високи нива на кадмий (5). Поради по-големите производствени източници експозицията на Cd в азиатските страни може да е по-висока, отколкото в Европа и в САЩ.

риск

Излагане на кадмий от околната среда и храните. Човешките емисии на Cd от производството, употребата и обезвреждането на продукти, съдържащи кадмий, могат да се транспортират между матриците на околната среда (въздух, вода, утайки, утайки и почва) и да влязат в хранителната верига.

В Тайланд имаше редица изследвания, които документираха замърсяването с Cd на околната среда, включително храни, произведени в замърсени райони. Има известна загриженост относно потенциалните ефекти върху здравето, произтичащи от консумацията на замърсени храни от хора в местната замърсена зона и хора, които получават храните от разпределени пазари. Следователно, този преглед предоставя актуализация на новоидентифицираните потенциални механизми на токсични ефекти на Cd, които свързват експозицията на Cd с хронични заболявания, открити при експонирана популация, нива на безопасен прием и основни фактори за диетата на Cd. В допълнение, прегледът също така подчертава оценката на експозицията на Cd от храни в замърсена зона в Тайланд и техния потенциален риск за здравето на потребителите.

ЕКСПОЗИЦИЯ НА КАДМИЙ И ЗДРАВНИ ЕФЕКТИ

Бъбречна и диабетна нефропатия

2 срещу> 4 μg/g креатинин, съответно) (12).

Сърдечно-съдови заболявания

Рак

БЕЗОПАСНО НИВО НА ПРИЕМ НА КАДМИЙ

Съвместният експертен комитет на ФАО/СЗО по хранителните добавки (JECFA) установи безопасното ниво на прием на Cd като временен приемлив седмичен прием (PTWI) от 7 μg/kg телесно тегло през 1988 г. Последната оценка беше извършена през 2010 г. Голям мета-анализ от проучвания, измерващи връзката доза-отговор между β2-микроглобулин (β2MG) и екскреция на Cd в урината, показват, че екскрецията на урина с по-малко от 5,24 μg Cd/g креатинин не е свързана с повишена екскреция на β2MG. Рязкото увеличение на екскрецията на β2MG изглежда корелира с по-високите нива на кадмий в урината. Диетичната експозиция на Cd, която се равнява на граничната точка, се оценява на 0,8 μg/kg телесно тегло на ден или около 25 μg/kg телесно тегло на месец. Поради дългия полуживот на Cd в бъбреците на човека, комисията счита, че месечната стойност е по-подходяща. Следователно PTWI от 7 μg/kg телесно тегло беше оттеглено и беше създаден новият временно допустим месечен прием (PTMI) от 25 μg/kg телесно тегло (21).

маса 1

Основни фактори, допринасящи за хранителния прием на Cd