Въпреки че звучи ново, еритритолът (висок до ухото) е бил толкова дълъг, колкото гроздето, прасковите, крушите, динята и гъбите. Това е вид въглехидрати, наречени захарен алкохол, които хората използват като заместител на захарта.

използване

Еритритолът се намира естествено в някои храни. Прави се и когато неща като вино, бира и сирене ферментират.

Освен естествената си форма, еритритолът също е изкуствен подсладител от 1990 г. Можете да го намерите с други заместители на захарта в магазините и онлайн.

Също така се продава на едро на компании, които го използват за подслаждане или сгъстяване на продукти като храни и напитки с ниско съдържание на калории и без захар. Често ще го намерите смесен с популярни заместители на захарта като аспартам, стевия и Truvia, за да ги направи по-сладки.

Калории. Захарта има 4 калории на грам, но еритритолът има нула. Това е така, защото тънките черва го абсорбират бързо и го извеждат от тялото ви чрез урина в рамките на 24 часа. Това означава, че еритритолът няма шанс да се „метаболизира“ - да се превърне в енергия в тялото ви.

Безопасност. Въпреки че еритритолът е един от по-новите захарни алкохоли на пазара - ксилитолът и манитолът съществуват по-дълго - изследователите са направили редица изследвания върху него при животни и хора. Световната здравна организация (СЗО) одобри еритритол през 1999 г., а FDA направи същото през 2001 г.

Освен това е добре за хората с диабет. Еритритолът няма ефект върху нивата на глюкоза или инсулин. Това го прави безопасен заместител на захарта, ако имате диабет. Храните, които съдържат еритритол, все още могат да съдържат въглехидрати, калории и мазнини, така че е важно да проверите етикета.

Вкус. На вкус еритритолът е сладък. Подобно е на трапезната захар.

Външен вид. Той е под формата на бели кристални гранули или прах.

Колко мога да ям? Няма официални указания за употребата на еритритол, но повечето хора могат да се справят с 1 грам за всеки килограм телесно тегло дневно. Така че, ако тежите 150 килограма, можете да толерирате 68 грама еритритол на ден или повече от 13 чаени лъжички.

Как се използва. Можете да използвате еритритола по същия начин като захарта. Добре е да го разбъркате в кафето или чая си, да го поръсите върху грейпфрут или да печете с него. Не забравяйте, че това е заместител на захарта, а не истинска захар, така че храните, които печете, може да имат различен вкус или консистенция, отколкото сте свикнали.

Продължава

Странични ефекти. Яденето на много захарни алкохоли може да доведе до подуване на корема и разстройство на стомаха. Някои захарни алкохоли могат да причинят газове и спазми или да действат като слабително, когато достигнат до дебелото черво. Но еритритолът обикновено се абсорбира най-вече преди да стигне до дебелото черво и се екскретира непроменен с урината. Възможни са излишни газове и слабително действие, но хората обикновено се справят по-добре с други захарни алкохоли и това не идва с предупреждения.

ОК за вашите зъби. В повечето случаи бактериите в устата разграждат редовните захари и нишестета и ги превръщат в киселина. Това може да износи вашите емайли и да причини кариес. Но FDA казва, че еритритолът е полезен за здравето на устната кухина, защото забавя растежа на един вид бактерии и намалява киселината, която бактериите произвеждат.

Източници

Фондация на Международния съвет за информация за храните: "Какво е еритритол?"

Съвет за контрол на калориите: "Еритритол."

Държавен университет в Мичиган: „Какво представляват захарните алкохоли?“

Penn Today; Офис на университетските комуникации: "Вътрешностите и недостатъците на захарните алкохоли."

Американска сърдечна асоциация: „Захар 101.“

Диетата на клиниката в Майо: "Какво точно представлява метаболизмът?"