Автори

Резюме

Заден план: Повечето ястия за болнични пациенти се считат за обичайна диета; тези ястия не са задължени да отговарят на изчерпателни хранителни стандарти за здравословна диета. Въпреки че съществуват програми за подобряване на храненето в болничната храна, фокусът е върху настройките на дребно, като автомати и кафенета срещу ястия за пациенти. Инициативата за здравословна болнична храна в Ню Йорк (HHFI) предоставя хранителни стандарти за хранене с редовна диета, които болниците могат да приемат, в допълнение към стандартите на дребно.

хранителните

Обективен: Това проучване е предприето, за да опише менюта на пациентите с редовна диета преди и след прилагането на стандартите за хранене на HHFI.

Дизайн: Проучването включва анализи на промяна преди и след менюто на болниците, участващи в HHFI между 2010 и 2014.

Участници/настройка: Осем болници в Ню Йорк, избрани въз основа на доброволно участие в HHFI, бяха включени в анализите.

Основни изходни мерки: Хранителното съдържание на менютата с редовна диета е сравнено със стандартите за хранене на HHFI.

Извършени статистически анализи: За анализ на данните бяха използвани хранителни анализи и точни тестове с ранг на Wilcoxon.

Резултати: В началото никое меню с редовна диета не отговаря на всички стандарти за HHFI и повечето надхвърля дневните граници за процент калории от мазнини (n = 5), процент калории от наситени мазнини (n = 5) и милиграми натрий (n = 6) и те не отговарят на минималните грамове фибри (n = 7). Болниците са изпълнили всички ключови хранителни стандарти след прилагане, увеличавайки фибрите (25%, P Заключения: Редовните диетични менюта не отговарят на стандартите за хранене на HHFI в началото. Използвайки рамката на HHFI, болниците значително подобриха хранителните качества на менютата на пациентите с редовна диета. Стандартите бяха приложени в болници с различни размери, местоположения, видове менюта и операции за обслужване на храни, което показва осъществимостта на тази рамка в редица болнични условия.

Ключови думи: Хранителна политика; Обслужване на храни; Болница; Затлъстяване; Хранене на пациента.